Panelinha da Mil@

Bolo de Rolo Da Padaria

2012-01-29T15:32:00.000-08:00

Ingredientes:

6 ovos (claras separadas)

250g de açúcar

250g de farinha de trigo

250g de manteiga ou margarina

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

400g de goiabada

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo do Preparo

Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, manteiga e as gemas. Bata até obter um creme esbranquiçado. Acrescente a farinha de trigo e mexa. Agregue as claras batidas em neve e o fermento em pó. Em uma assadeira forrada com papel manteiga, coloque colheradas da massa. Espalhe com auxílio de uma espátula, para ficar bem fina. Leve ao forno pré aquecido em 200°C por cerca de 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e empregue a goiabada derretida. Enrole com auxílio do papel manteiga. Após enrolar, retire o papel. Recheie outra massa e enrole junto com o 1º bolo enrolado. Repita esse processo com o restante dos bolos assados. Ao terminar de enrolar todos os bolos, apare as pontas e polvilhe açúcar de confeiteiro. Fica DIVINO!!!!!

Alfajor Caseiro

2012-01-29T15:24:00.000-08:00

Ingredientes:

Massa

100g de farinha de trigo

100g de açúcar

2 ovos

100g de manteiga

200g de amido de milho, Maizena

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio

1 lata de doce de leite

400g de chocolate meio amargo ou ao leite, Garoto (para banhar os Alfajores)

Modo de Preparo

Em um recipiente, coloque o açúcar, a manteiga e os ovos levemente batidos. Misture com uma colher. A seguir, adicione a farinha, o amido de milho (maizena) e o fermento (peneirados). Mexa com as mãos até se agregarem e trabalhe a massa sobre uma superfície lisa. Abra porções da massa com auxilio do rolo. Modele os Alfajores com um cortador redondo. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido 200°C por 15 a 20 minutos. Retire do forno e empregue o recheio de doce de leite

Após recheá-lo banhe no chocolate meio amargo (Garoto) derretido em banho-maria.

Dica: Decore do seu jeito...use a imaginação, se jooooooga!

Torta de Morango

2012-01-29T15:11:00.000-08:00

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de açúcar

4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 pitada de sal 1 gema

Se necessário 3 colheres (sopa) de leite, Parmalat

Recheio:

1 lata de leite condensado

A mesma medida de leite

4 gemas

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de amido de milho, Maizena

1 colher (chá) de baunilha ou 1 colher (chá) de raspas de limão

Cobertura:

1 caixa de morangos grandes

1 caixa de gelatina de morango

2 xícaras (chá) de água

1 colher (sopa) de polvilho doce

Modo de Preparo:

Em um recipiente coloque a farinha, sal, gema e a manteiga. Mexa com as mãos, e se necessário acrescente o leite aos poucos até dar o ponto na massa. A seguir, sove sobre superfície lisa. Espalhe a massa obtida em assadeira redonda de fundo falso. Faça furos sobre a massa com o auxílio da ponta de um garfo. Leve ao forno pré-aquecido em 200ºC por 14 a 15 minutos. Desenforme e deixe esfriar. Espalhe o recheio. Distribua os morangos cortados ao meio e espalhe a cobertura sobre os morangos. Leve para gelar.

Recheio

Em uma panela coloque o leite condensado, o leite (reserve um pouco), a manteiga, o amido dissolvido com o leite reservado e as gemas levemente batidas. Cozinhe até engrossar (sem parar de mexer). Adicione a baunilha e cozinhe por mais alguns minutos. Desligue

Cobertura

Em uma panela coloque a água (reserve um pouco), a gelatina e o polvilho dissolvido com a água reservada. Cozinhe por uns 4 a 5 minutos até obter uma aparência transparente.

Dica: Gente, pode substituir por outras frutas! Já testei com Kiwi , super funciona!

Petit Gateau com Sorvete

2012-01-13T06:59:00.000-08:00

Ingredientes:

200 gr de chocolate meio amargo, Garoto

2 colher(es) (sopa) de manteiga

50 gr de açúcar

2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo

2 ovos inteiros

2 gemas de ovo

Modo de Preparo:

Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria. Bata os ovos e as gemas de ovo com açúcar na batedeira até ficar bem claro. Junte o chocolate derretido a farinha de trigo, misturando com uma espátula. Unte as forminhas de empadinha com farinha de trigo e coloque a massa - sem preencher toda a forma. Pré-aqueça o forno e leve para assar de 5 à 7 minutos (dependendo do forno) até os bolinhos crescerem, mas ficarem com o meio molinho, assim quando cortamos sai aquela calda de chocolate quentinha. Deve desenformar quente, diretamente no prato, acompanhado com sorvete de creme.

Dica: Para quem quiser congelar, basta colocar a forminha cheia, coberta com filme plástico, no freezer e quando for servir deixar o bolinho voltar a temperatura ambiente antes de colocar no forno.

Peixe Recheado com Farofa de Camarão a la Garcez Marchon

2012-01-12T06:04:00.000-08:00

Chef Garcez/ Sous Chef Marchon

Ingredientes:

2 corvinas de tamanho médio para grande limpas pelas costas (para rechear)

4 limões

600g de camarão médio já sem casca

300g de farinha de mandioca

Sal

Meio tablete de manteiga

Coentro

Salsa

Pimenta do reino

Modo de preparo:

Recheio: Deixe os camarões no limão 15 min. Seque os camarões de forma que os mesmos não percam muito tamanho e suco quando do preparo. Coloque o meio tablete de manteiga, sal em uma frigideira e, quando tiver derretido, despeje os camarões os deixe fritar levemente até adquirem um pouco de cor de cada lado. Reserve o caldo e adicione a farinha.
Vá torrando a farinha e adicione o caldo do camarão de forma que a farofa adquira consistência mais pastosa.

Preparando...

Peixe: Prepare o tempero com coentro, salsa, sal e limão macerando os ingredientes em conjunto.

Passe o tempero, por e por fora do peixe. Coloque o recheio generosamente dentro do peixe. Feche com o barbante ao longo de toda sua espessura. Leve ao forno a lenha bem quente por 30 min. Corte em postas, na altura das distancias do barbante.

Pronto para degustar!!!

Dica: Sirva com arroz branco e um bom pirão! Fica DIVINO!

Massa Folhada com Sorvete de Macadâmia e Calda de Blueberry

2012-01-11T14:17:00.000-08:00

Ingredientes
20g de massa folhada

1 bola de sorvete de macadâmia
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de blueberry

1 colher (sopa) de água

Modo de Preparo:
Asse a massa folhada em foma de cestinha. Reserve. Em uma panela, combine os blueberries, água e açúcar, misturando bem. Leve ao fogo para formar uma calda não muito grossa. Reserve. Com tudo já frio, inicie a montagem: coloque uma bola de sorvete na cestinha de massa folhada, cubra com a calda e espalhe os blueberries em volta.

Decore com uma folha de hortelã, se quiser.

Dica: Use a imaginação! Experimente novas frutas...novos sabores de sorvete! Existem as cestinhas prontas com novos sabores tbm...o de chocolate é DIVINO!

Batata Gratinada de Queijo e Alho Poró

2012-01-06T08:02:00.000-08:00

Ingredientes:
2 batatas grandes
1 colher de sopa rasa de manteiga
1 talo grande de alho poró
300g de creme de leite
50g de queijo parmesão ralado
Uma pitada de salsa desidratada
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Inicie cortando as batatas (já bem lavadas e com casca) em rodelas de aproximadamente meio centímetro. Organize em um refratário untado com manteiga. Em uma panela refogue na manteiga o alho poró cortado em rodelas bem finas. Quando o alho poró estiver bem macio, adicione o creme de leite. Desligue o fogo e então adicione o queijo e a salsa. Acerte o sal. Adicione o creme às batatas já cortadas, cobrindo-as bem. Coloque mais um pouco de queijo para gratinar e leve ao forno, em temperatura média, por aproximadamente 40 min, ou até que as batatas estejam bem macias. Uma delícia ;)

Arroz Preguiçoso

2012-01-06T07:53:00.001-08:00

Ingredientes:
1 lata de milho verde
1 cebola pequena picada
Azeite a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca
6 colheres (sopa) de maionese
Queijo parmesão para polvilhar

Modo de Preparo:

Coloque em um refratário o arroz, milho, cebola bem picadinha, maionese, azeite, pimenta e o sal. Misture tudo polvilhe com queijo e leve ao microondas por 20 minutos.

Dica: Use e abuse da sua criatividade! Olhe sua geladeira, rs!

Tabule de Verão

2012-01-06T07:37:00.000-08:00

Ingredientes:
1 xícara de trigo para quibe
2 tomates picados
1 pepino grande picado em cubos
cebolinha verde e salsinha a gosto
hortelã fresca a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva
suco de 1 limão
1 manga cortada em cubos
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
1 pé de alface

Modo de Preparo:

Deixe o trigo de molho por 1 hora. Depois escorra toda água e coloque em uma tigela. Junte os tomates, o pepino, a cebolinha, a salsinha, a manga,a hortelã. Tempere com azeite, sal, limão e pimenta. Misture bem e sirva sobre alface. Uma refeição leve e saudável, para iniciar 2012 com tudo :)

Receita de Ano Novo

2011-12-28T15:52:00.000-08:00

"Para você ganhar belíssimo Ano Novo

cor do arco-íris, ou da cor da sua paz,

Ano Novo sem comparação com todo o tempo já vivido

(mal vivido talvez ou sem sentido)

para você ganhar um ano

não apenas pintado de novo, remendado às carreiras,

mas novo nas sementinhas do vir-a-ser;

novo até no coração das coisas menos percebidas

(a começar pelo seu interior)

novo, espontâneo, que de tão perfeito nem se nota,

mas com ele se come, se passeia,

se ama, se compreende, se trabalha,

você não precisa beber champanha ou qualquer outra birita,

não precisa expedir nem receber mensagens

(planta recebe mensagens?

passa telegramas?)

Não precisa

fazer lista de boas intenções

para arquivá-las na gaveta.

Não precisa chorar arrependido

pelas besteiras consumidas

nem parvamente acreditar

que por decreto de esperança

a partir de janeiro as coisas mudem

e seja tudo claridade, recompensa,

justiça entre os homens e as nações,

liberdade com cheiro e gosto de pão matinal,

direitos respeitados, começando

pelo direito augusto de viver.

Para ganhar um Ano Novo

que mereça este nome,

você, meu caro, tem de merecê-lo,

tem de fazê-lo novo, eu sei que não é fácil,

mas tente, experimente, consciente.

É dentro de você que o Ano Novo

cochila e espera desde sempre."

(Carlos Drummond de Andrade)

Um feliz 2012!

Dicas de Ano Novo

2011-12-28T15:36:00.000-08:00

Salada no espeto

Ingredientes:

300 g de bolinhas de mussarela de búfala

1/4 de xícara (chá) de azeite

1 colher (sopa) de orégano

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de pimenta-calabresa

10 tomates-cereja cortados ao meio

150 g de rabanetes pequenos cortados ao meio

1 pepino japonês cortado em rodelas de 1 cm de espessura

40 folhas de hortelã

Modo de preparo:

Corte as bolinhas de mussarela ao meio e tempere com o azeite, o orégano, o sal e a pimenta. 2. Monte os espetinhos intercalando o tomate-cereja com os rabanetes, a mussarela temperada, o pepino japonês e folhas de hortelã.

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Pernil Delícia com Lentilha

Ingredientes:

2 cebolas grandes raladas

9 dentes de alho picados

Sal a gosto

3 pimentas dedo-de-moça picadas

1 colher (sopa) de pimenta-calabresa

1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída grosseiramente

1 pernil de aproximadamente 3 kg

2 folhas de louro

2 xícaras (chá) de vinho branco seco

Óleo para fritar

4 bananas-nanicas maduras e firmes

3 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

500 g de farinha de mandioca

1 xícara (chá) de salsa picada

100 g de castanha-do-pará picada

100 g de lentilha

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a cebola, 6 dentes de alho picados, o sal e as pimentas. Com uma faca, faça furos no pernil e coloque porções do tempero. Com o restante, passe com as mãos em toda a carne. Coloque em uma assadeira junto com o louro e regue com o vinho. Tampe com papel-alumínio e leve à geladeira de um dia para o outro, regando a carne com a marinada de vez em quando. Asse no forno, preaquecido a 220 °C, durante 3 horas, regando com o molho que se forma na assadeira. Retire o papel-alumínio e deixe assar até dourar. Prepare a farofa: em uma frigideira, aqueça o óleo e frite as rodelas de banana até ficarem douradas. Coloque-as sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura. Reserve. Em uma frigideira, derreta a manteiga, doure a cebola e o restante do alho. Misture a farinha de mandioca, o sal, a salsa e as rodelas de banana reservadas. Coloque o pernil em uma travessa e, ao redor, a farofa salpicada com a castanha-do-pará e a lentilha cozida. Sirva em seguida.

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Mousse com calda de romã

Ingredientes

3 claras

3 colheres (sopa) de açúcar

250 g de chocolate branco

1 lata de creme de leite

1/2 xícara (chá) de água

1/4 de xícara (chá) de groselha

Sementes de 3 romãs

1 colher (sobremesa) de suco de limão

Modo de preparo:

Bata as claras em neve, junte o açúcar e continue batendo até obter picos firmes. Derreta o chocolate em banho-maria, retire do fogo e adicione o creme de leite. Misture delicadamente as claras com o creme de chocolate. Distribua em taças individuais e leve-as à geladeira. Em uma panela, coloque a água, a groselha e leve ao fogo alto até ferver. Acrescente as sementes de romã, desligue o fogo e misture o suco de limão. Deixe esfriar e distribua sobre as mousses. Toda sorte do mundo ;)

Feliz Natal!!!

2011-12-21T12:49:00.000-08:00

Achou fofa a foto? Basta cortar o morango e rechear com chantilly!

Panelinha da Mila deseja um feliz Natal! Cheio de paz, luz, saúde e prosperidade!!! Que o verdadeiro significado do natal seja preservado, o nascimento de Cristo.

Separamos dois cardápios deliciosos como sugestão de natal...confira!!!

Cardápio de Natal: Nº 1

2011-12-21T12:39:00.000-08:00

Entrada: Salpicão de Natal

Ingredientes:

1 peito de frango grande

1 lata de milho verde

2 xícaras (chá) de salsão

1/2 xícara (chá) de azeitona verde

1 maçã verde picada

1/2 xícara de uva passa

1 lata de ervilha

1 cenoura grande

Sal e pimenta a gosto

200 ml de creme de leite

1 xícara (chá) de maionese

Batata palha para decorar

Modo de Preparo:

Em um recipiente coloque o salsão, o milho, azeitonas, ervilhas, cenouras (cozidas), passas, e a maçã verde ralada. Misture a cada ingrediente adicionado. Acrescente azeite (opcional), sal e pimenta. Mexa. Junte o frango cozido e desfiado, o creme de leite fresco, maionese e batata palha (opcional). Misture a cada ingrediente adicionado. Coloque em um recipiente e decore com batata palha.

Dica: Deixe a maçã ralada de molho em água e açúcar por alguns minutos para não escurecer.

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Prato Principal: Arroz à Grega e Peru Festivo

Arroz à Grega Ingredientes

2 copo(s) de arroz lavado(s) e escorrido(s)

2 colher(es) (sopa) de óleo de soja

1 dente(s) de alho amassado(s)

6 copo(s) de água fervente

Sal a gosto

2 unidade(s) de cenoura cozida(s) em cubos(s)

2 colher(es) (sopa) de ervilha

1/2 unidade(s) de pimentão vermelho picado

Modo de Preparo:

Em uma panela, refogue o arroz (óleo e alho) , por 3 minutos. Cubra o arroz com a água fervente, acrescente o sal e deixe cozinhando.
Depois de cozido, acrescente a cenoura, a ervilha e o pimentão. Misture delicadamente e sirva a seguir.

Peru Festivo:
Ingredientes

½ xícara (chá) de ameixas pretas picadas
300 g de azeitonas verdes picadas
3 cebolas grandes
1 embalagem (140 g) de bacon em cubos
8 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de margarina
1 peru temperado congelado (cerca de 8,0kg)
1 xícara (chá) de champagne ou vinho branco
2 colheres (sopa) de margarina
sal
1 maço grande de cheiro verde picado
4 xícaras (chá) de farinha de mandioca
1 pimenta dedo-de-moça picada
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Comece descongelando o peru: sem retirar a embalagem, acomode a ave dentro de uma assadeira ou refratário grande e coloque na parte de baixo da geladeira por cerca de 72 horas. Retire o saquinho com os miúdos e cozinhe a moela e o pescoço em água e sal. Corte o fígado, o coração e também a moela cozida. Desfie a carne do pescoço e junte aos miúdos e reserve.
Coloque o peru numa assadeira grande, prenda as asas e as coxas com palitos e fio dental e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio (200ºC) previamente aquecido por 2 horas. Retire o papel, besunte a ave a cada 30 minutos com a margarina e complete o cozimento até o termômetro pular (cerca de 2 horas e 20 minutos). A assadeira nunca deve ficar totalmente seca, se necessário junte 1 xícara (chá) de água.
Enquanto isso, aqueça o azeite e o bacon, até que ele libere toda a sua gordura. Acrescente a cebola, refogue por alguns instantes, junte as azeitonas, as ameixas, o queijo parmesão, a pimenta, a farinha de mandioca, o cheiro-verde picado e o sal. Acrescente os miúdos reservados e misture bem.
Acomode o peru na travessa em que for servir e remova cuidadosamente os palitos e o fio dental.
Prepare o molho: leve a assadeira diretamente ao fogo, acrescente o champanhe e misture bem, raspando o fundo com uma colher de pau. Ferva por aproximadamente 10 minutos, coe, passe para uma molheira e sirva em seguida, acompanhando o peru. Prontinhooo!!!

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Sobremesa: Pavê de Chocolates com Morango

Ingredientes

1ª camada

1 lata de leite condensado, Parmalat

1 lata de leite
2 gemas
colher (sopa) de maizena

2ª camada

2 caixas de morangos

3ª camada

1 lata pequena de chocolate em pó, Garoto
1 colher (sopa) de manteiga

½ colher (sopa) de maizena
4 colheres (sopa) de açúcar refinado
300 ml de leite

4ª camada

2 claras
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 lata de creme de leite sem soro, Parmalat

Modo de Preparo:

1ª camada: bata no liquidificador o leite condensado, o leite, as gemas e a maizena. Depois, despeje essa mistura numa panela e leve ao fogo médio. Mexa até obter um creme, vire numa travessa e deixe esfriar.

2ª camada: corte os morangos em cubos. Quando a 1ª camada já estiver fria, despeje os morangos por cima.

3ª camada: bata no liquidificador o chocolate, a manteiga, a maizena, o açúcar e o leite. Vire numa panela e leve ao fogo. Mexa até obter um creme. Deixe esfriar e, na seqüência, despeje no refratário, por cima do morango.

4ª camada: bata as claras em neve e, sem parar de bater, junte o açúcar. Despeje o creme de leite sem soro, senão a mistura ficará rala. Mexa delicadamente e vire por cima do chocolate. Decore com morangos. Antes de servir, leve à geladeira por no mínimo 3 horas. Uma delícia!

Cardápio de Natal: Nº 2

2011-12-21T11:36:00.000-08:00

Entrada: Salada de Natal

Ingredientes:

50 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
10 gramas de cebola fatiada
5 gramas de alho picado
20 gramas de azeitona sem caroço picada
10 gramas de tomate cereja cortado em quatro
½ ovo cozido picado e com sal
Salsinha picada
Ciboulette picada
Sal
200 ml de azeite extra virgem
50 ml de suco de limão siciliano
10 gramas de mostarda
15 gramas de mel
Pimenta do reino moída na hora
01 folha de alface roxa lola lavada
01 folha de alface romana pequena lavada
05 folhas de rúcula italiana lavada
02 galhos de alface frisée lavada

Modo de Preparo:
Junte uma colher de mel, o suco de limão siciliano, a mostarda, o sal e a pimenta. Acrescente aos poucos os 200 ml de azeite até obter uma mistura homogênea. Reserve esse vinagrete. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Em seguida, coloque o bacalhau desfiado e mexa constantemente para não grudar no fundo da panela. Tempere com a salsinha, a ciboulette, a pimenta do reino e corrija o sal. Tempere também os tomates com um pouco do vinagrete. Em um prato grande, disponha as folhas na forma de uma pilha. Do outro lado e com um aro de metal de 8 centímetros, faça camadas de baixo pra cima do ovo cozido, tomate cereja, azeitona e, por fim, coloque o bacalhau ainda quente. Para terminar, tempere a saladinha de folhas com o vinagrete e sirva.
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Prato Principal: Bacalhau Noite Feliz

Ingredientes:

2kg de batata-inglesa

4 cebolas médias

100g de azeitonas

5 ovos

250ml de azeite

1kg de Bacalhau da Noruega

Modo de Preparo:

PRÉ-PREPARO: Cortar o bacalhau em pedaços e dessalgá-lo. Após o dessalgue, retirar a pele e cozinhar os pedaços juntamente com as batatas descascadas e partidas ao meio. Após o cozimento, escorrer a água ainda fervente e deixar esfriar até uma temperatura manuseável. Desfiar o bacalhau em pequenas lascas e cortar as batatas em rodelas. Cozinhar os ovos até endurecerem, esfriá-los e cortá-los em rodelas. Cortar as cebolas cruas em rodelas.

PREPARO FINAL: Usar uma travessa funda de vidro tipo pirex ou de barro e arrumar os ingredientes da seguinte forma: uma camada de lascas de bacalhau seguida por uma de batatas e outra e cebolas, ovos e azeitonas. Repetir as camadas até o término dos ingredientes. Nesta operação só devem ser usados 2/3 da quantidade de batatas. O restante deverá ser transformado em purê. Após a arrumação, regá-los com o azeite e cobri-los com o purê. Pincelar a cobertura com gema de ovo cru e levar a travessa ao forno até obter um dourado suave.

Dica: Sirva com um bom arroz branco. Hummm!!!! ;)

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Sobremesa: Pavê de Damasco

Ingredientes:

Creme
2 colheres (sopa) de maisena
1 ½ xícara de leite
2 gemas
1/3 de xícara de açúcar
Damasco
1 1/3 xícaras de damasco argentino seco picado
3/4 de xícara de água
1/3 de xícara de açúcar
½ xícara de leite
1 caixa de biscoito champanhe com açúcar fino (180gr.)
½ colher (sopa) de casca de limão ralada

Modo de Preparo:

Forre com filme plástico uma fôrma de bolo inglês de 5 cm x 9 cm x 20 cm e reserve. Prepare o creme: numa tigela pequena, dissolva a maisena em 1/4 de xícara do leite (60 ml). Junte as gemas e misture. Transfira para uma panela pequena, adicione o leite restante e o açúcar e misture. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sem parar com uma colher de pau, até a mistura engrossar (cerca de 5 minutos). Acrescente a casca de limão ralada e misture. Retire do fogo e reserve.

Prepare o damasco: numa panela pequena, em fogo médio, cozinhe o damasco com a água e o açúcar, mexendo de vez em quando com a colher de pau, até ficar macio (cerca de 5 minutos). Reserve. Coloque o leite num prato fundo. Umedeça os biscoitos, um a um, no leite e disponha-os lado a lado no fundo da fôrma. Cubra com metade do creme reservado e, por cima, espalhe metade do damasco reservado. Continue alternando as camadas finalizando com uma camada de biscoito. Cubra com filme plástico e reserve na geladeira até
firmar (cerca de 4 horas). Desenforme num prato decorativo, descarte o filme plástico e sirva em seguida. Fica DIVINO!

Festival de Gastronomia do Mar em Niterói

2011-12-06T12:43:00.000-08:00

Conferimos no último sábado, o 1º Festival de Gastronomia do Mar, em Niterói. Evento super bem estruturado, mesmo sendo realizado na rua (em frente ao Mercado de Peixe São Pedro). Ponto alto da programação foram as intervenções urbanas. Como? Enquanto os Chefs ministravam suas oficinas, artistas locais customizavam peixes esculpidos em cerâmica. O resultado você poderá acompanhar em diversos pontos da cidade, como os restaurantes que participam do evento, por exemplo.

Enfim, conversamos com os chefs e todos, sem exceção, elogiaram o fato da cidade de Niterói ter um mercado de peixe de excelente qualidade e ratificaram : "Nem sempre comida boa é a mais cara. E sim, a realizada com bons elementos, como um bom peixe, por exemplo." ( Thomas Troisgros)

A primeira oficina foi com o Rolland Villard , um querido! Super atencioso com o público e bem humorado. Desde 1977 no Brasil, o Chef Roland Villard é uma excelência quando se fala em alta gastronomia francesa no país. Rolland é Chef Executivo do Restaurante Le Pré Catalan e Chef Executivoda Rede Sofitel América do Sul. Pouco fera, né? Logo...logo, sua receita ;)

No segundo momento, conhecemos melhor o Thomas Troisgros. Seu sobrenome dispensa comentários , competência e genialidade são inerentes a sua genética. Quarta geração de um clã de Chefs que construiu grande parte da história da gastronomia moderna. Ele é um carioca nato, cheio de personalidade e uma sensibilidade incrível para gastronomia. Comanda, junto com seu pai Claude Troisgros, o Olympe, CT Boucherie, entre outros.

CEVICHE FACON PERUANApor Thomas Troisgros

Ingredientes:

• 250 grs Filés de pargo

• 2 a 3 suco de limão

• tabasco

• 1 colher café de gengibre

• pimenta dedo de moça picada

• 1 colher de café de azeite extra virgem

• 1/2 cebola roxa fatiada

• Coentro e salsinha picadas

• 1 batata doce cozida na água salgada e fatiada

• 80 grs milho enlatado

• Sal, pimenta

• folhas de alface

Modo de preparo:Cortar o peixes em cubos de 1 cm.

Temperar com sal e pimenta, suco de limão, dedo de moça, gengibre, tabasco, azeite.

juntar a cebola fatiada, coentro e salsinha, milho e batata doce.

Marinar por 10 mine servir dentro de um prato fundo.

finalizar com quinua frita.

A terceira oficina foi ministrada pelo Chef Luca Gozzani. De Florença para o Brasil, ele foi convidado pelo restaurateur Rogério Fasano para inaugurar o restaurante Fasano Al Mare no RJ, em 2007. Tímido e comedido, mas com uma maestria na execução do prato e clareza ímpar ao explicar o menu.

ZUPPA DI PESCE COM CROSTACEI E MOLLUSCHI

Por Luca Gozzani

Ingredientes:• 1 camarão vg inteiro

• 100 g de file de anchova com pele

• 100 g de filé de badejo, ou namorado ou pescada amarela.

• 100 g de vongole frescas vivas e fechadas

• 100gr de mexilhões frescos vivos e fechados

• 150 g de cogumelos champignon

• 40 g de tomate seco

• 2 dentes de alho

• 50 ml de vinho branco

• 15 g de salsa picada

• Uma fatia de pão italiano torrada

• Sal

• Pimenta do reino

• Pimenta malagueta

• 100 ml de caldo de peixe (se precisar)

Modo de preparo:Limpar os cogumelos e cortar-los em 4 , esquentar uma frigideira com um pouco de azeite extra virgem e refogá-los com um pouco de sal e meio dente de alho achatado, para 5 minutos. Guardá-los.

Depois de ter limpado os filé de peixes , os moluscos e o camarão deixando-o com o final do rabo e com a cabeça, esquentar uma frigideira grande com um fio de azeite de oliva , outra metade de alho achatada, e um pouco de pimenta malagueta a gosto.

Acrescentar os moluscos, refogar 10 segundos e logo em seguida colocar o vinho e tampar. Depois 2 ou 3 minutos que os moluscos serão abertos, acrescentar na frigideira o camarão e os file de peixes que foram rapidamente dourados na frigideira com azeite e sal.

Depois que também os peixes e o camarão serão cozidos acrescentar sempre na mesma frigideira os cogumelos e os tomates secos que tivemos cortado em tirinhas.

Se precisa, ajustar com sal e pimenta do reino moída. Finalizar com a salsa picada e versar o caldo formado em cima da fatia de pão italiano torrada e a sopa pra cima.

Encerrando o evento em grande estilo, Olivier Cozan. Rotineiramente ele tem se destacado por propagar uma nova filosofia que uni a prática gastronômica digna dos grandes bistrôs de sua terra natal (França) a bons vins de copains do velho mundo. E o melhor, a preços módicos.

QUATUOR DE ATUM

Por Olivier Cozan

Carpaccio de atum: Cortar os sashimis de atum e temperá-lo com fleur de sel azeite e cebolinha.

Tartar de atum com ostras :Picar em cubos o 200 gr atum com 4 ostras frescas e colocar bem a agua da ostras , temperar com pimenta e fleur de sal.

Tartar de atum com queijo de cabra: Picar bem o 200 gr atum em cubos com 100 gr de queijo de cabra boursin (da fazenda geneve em teresopolis) , 4 tomates cereja. Colocar 50 gr de pistou , fleur de sal e pimenta.

Atum confitCortar 4 pedaços de cubos de 50 gr de atum , cozinhar em fogo baixo,durante 20 minutos. Acrescente, 7 dentes de alho , 8 sementes de pimenta rose, 1 alecrim.

Pistou: Bater no liquidificador 1 amarro de folha de manjericão bem lavada , 4 colheres de azeite , 1 dente de alho, 1 colher de vinagre balsâmico.

Saiba mais sobre o evento em: http://www.gastronomiadomar.com.br Agradecemos a Potira Mocaiber e a C Comunicação Comunicação Integrada.

Vem aí...

2011-11-29T08:45:00.000-08:00

Em breve, a cobertura do Panelinha da Mila no evento! Acompanhem...

Festival Gastronômico de Búzios

2011-11-29T08:15:00.000-08:00

Uma delícia de sabores, sons e ambientes! O "Porto da Barra Búzios Gourmet" proporciona um espaço para a gastronomia de alta qualidade, cultura, relacionamento e entretenimento. São 13 restaurantes maravilhosos que hoje participam do complexo em Manguinhos e o melhor, o festival terá um menu fixo das 18 à meia-noite. De segunda a quarta - feira, os pratos saem a R$20,00 , incluindo uma taça de vinho. Já de quinta a sábado o preço não é o mesmo, mas é igualmente convidativo, pois custa R$ 28,00 (mais a taça de vinho). Lembramos que rola uma música ao vivo, ótima!

Foto: Anexo Praia/ Porto da Barra

Visitamos o Anexo Praia , um lugar lindo! Day-Bar charmoso, elegante e descontraído, segue a tendência dos hot-spots europeus. De frente ao mar, serve espumantes, caipirinhas e drinques tropicais. Comidinhas e petiscos. Serviço ótimo, preços convidativos e cardápio diversificado.

Dica Panelinha : Observar o por-do- sol por lá deve ser incrível!

Escolhemos para o Jantar o Quadrucci...perfeito! A cozinha segue o mesmo padrão do Quadrucci Leblon, italiana contemporânea comandada pelo chef Ronaldo Canha, mas oferece também pratos clássicos de cidades de praia, como moquecas e caldeiradas de frutos do mar. Enfim, escolhemos o menu da promoção, lógico! Uma costela assada em baixa temperatura com risoto de espinafre e pancceta. Divino, sem defeitos!

Foto: Prato Quadrucci

O evento vai até esse final de semana (dia 04/12/2011), mas o espaço fica aberto constantemente e vale a pena conferir! Seja para o por-do-sol, jantar ou até mesmo para conhecer!

Panelinha da Mila, super indica!!!
Passe por lá...
http://www.portodabarrabuzios.com.br/

Bolo Serenata de Amor

2011-11-03T16:26:00.000-07:00

Ingredientes:

Massa:

6 ovos

2 xícaras de chá de açúcar

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de chocolate em pó, Garoto (não use achocolatado)

1 xícara de chá de água fria

4 colheres de sopa de óleo de soja

1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio:

1 lata de leite condensado
500 ml de leite, Parmalat

3 colheres de sopa rasas de amido de milho, Maizena

2 gemas peneiradas

1 colher de chá de essência de baunilha

10 bombons serenata de amor, Garoto

Calda:

1 xicara de chá de leite frio

2 colheres de achocolatado

Cobertura:

2 caixinhas de creme de leite que bate chantilly (geralmente uma caixinha tem 200ml)

3 colheres de sopa de chocolate em pó

Bombons serenata de amor e morangos para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

Massa:

Passe a farinha de trigo, o fermento e o chocolate por peneira e reserve. Bata as claras em neve e sem parar de bater junte as gemas peneiradas e o açúcar. Desligue a batedeira. Junte aos poucos a mistura reservada, intercalando com a água e o óleo. Coloque a massa em assadeira untada e leve para assar em forno médio/baixo, preaquecido, por aproximadamente 35 minutos.

Recheio:

Leve todos os ingredientes ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Quando engrossar, mexa por uns 2 ou 3 minutos, desligue e deixe esfriar.

Cobertura:

Bata o creme de leite conforme as instruções da embalagem, misturado ao chocolate em pó.

Montagem:

Corte a massa em duas partes. Molhe a primeira com um pouco da calda. Coloque o recheio, cubra com os bombons picados. Coloque a outra parte da massa, molhe-a novamente com a calda. Cubra com o chantilly e decore com lascas de chocolate BRANCO E PRETO...fica DIVINO!

Bolo de Morango

2011-11-03T16:15:00.000-07:00

Ingredientes:

Pão de ló:

3 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

2 colheres rasas (sopa) de fermento para bolo

1 copo americano de leite

2 colheres cheias (sopa) de margarina sem sal

3 ovos

Cobertura:

1 bandeja de morangos

2 colheres de açúcar

1 caixa (230 ml) de prepara para chantilly

1/2 copo americano de leite

Modo de Preparo:

Pão de ló:

Preaqueça o forno em fogo médio por 15 minutos. Separe as gemas e bata as claras em neve (reserve), misture o trigo o açúcar e o fermente em uma vasilha grande e seca, peneire essa mistura direto na vasilha da batedeira. Acrescente a margarina, as gemas e um pouco do leite e bata em velocidade média, acrescente o leite até atingir o ponto correto, acrescente a clara em neve e misture manualmente com uma espátula de bolo até conseguir uma mistura homogênea. Leve ao forno até assar em uma forma média e alta.

Cobertura:
Bata o preparo para chantilly em velocidade alta por 3 minutos (ou até atingir o ponto). Corte os morangos em rodelas e acrescente as 2 colheres de açúcar (reserve até o pão de ló ficar pronto), fure o pão de ló com um garfo (com cuidado para não despedaçar) cubra com os morangos, misture a calda de açúcar dos morangos ao leite e com uma colher espalhe sobre todo o bolo. Aguarde alguns minutos para o leite penetrar bem, com o bolo já frio cubra com o chantilly e decore com morangos. Hummm...

Bolo de Fuba na Caneca com Goiabada

2011-10-24T12:34:00.000-07:00

Ingredientes:

1 ovo pequeno

3 colheres (sopa) de óleo

4 colheres (sopa) rasas de açúcar

4 colheres (sopa) de leite

2 colheres (sopa) rasas de fubá

4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

1 colher (café) de fermento em pó

Geléia de Goaiba

Modo de Preparo:

Coloque o ovo numa caneca e bata com o garfo. Ponha o óleo, o açúcar, o leite e o fubá e misture .Coloque a farinha de trigo e o fermento e mexa até dar o ponto. Unte uma outra caneca com óleo e farinha de trigo e coloque a massa nela. Leve por três minutos no microondas em potência máxima. Quando estiver pronto, acrescente a geléia de goaiba para decorar! Hummm...

Dica: Use uma caneca de 300 ml ;)

Bolo de Chocolate de Caneca

2011-10-24T12:25:00.000-07:00

Ingredientes:

1 ovo pequeno

4 colheres (sopa) de leite

3 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó, Garoto

4 colheres (sopa) rasas de açúcar

4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

1 colher (café) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Coloque o ovo na caneca e bata bem com garfo. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais. Acrescente a farinha e o fermento. Mexa delicadamente até incorporar. Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.

Dica: Decore com frutas, granulado, um bom brigadeiro, chocolate derretido...delícias!!!!

Super Kit Kat Caseiro

2011-10-21T08:49:00.000-07:00

Ingredientes:

700 g de chocolate ao leite, Garoto
250 g de biscoitos waffle de chocolate

Modo de preparo:

Derreta 200 g do chocolate em banho-maria. Coloque o chocolate derretido em uma forma retangular (alta) e deixe esfriar até ficar consistente. Distribua os biscoitos waffle sobre a camada de chocolate, atingindo quase a borda da forma. Derreta o restante do chocolate e despeje sobre os biscoitos. Fique atento (a) para cobrir também as laterais. Espere esfriar novamente até firmar. Tenha cuidado ao desenformar . Gente, é de comer rezando! Delícia!!!

Dica: Quem quiser, acrescente um doce de leite! Eu fiz de metida e fica ótimo! Não fica como o original, mas fica com o sabor dos CÉUS!

Ps: Panelinha agradece a receita da Catarina Rattes e foto/ inspiração do site lindo de viver: http://www.minhafilhavaicasar.com

Torta Gelada de Limão

2011-10-19T09:25:00.000-07:00

Ingredientes:

Massa crocante - primeira etapa:

200g de biscoito maisena moídos no processador

120g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 colher (chá) de raspas de limão

Ganache de limão - segunda etapa:

200g de chocolate branco picado ou ralado

1/2 lata de creme de leite sem o soro

1/4 xícara (chá) de suco de limão coado

Raspas de limão a gosto

Mousse ice lemon:

1 lata de leite condensado

1/2 lata de creme de leite com o soro (restante do ganache)

1/2 xícara (chá) de suco de limão coado

2 claras de ovos médios batidas em neve

Raspas de limão a gosto

1 colher (sopa) rasa de gelatina em pó sem sabor branca

4 colheres (sopa) de água fria

Decoração: terceira etapa

300g de chantilly batido

Rodelas finas de 3 limões (com a casca)

Modo de Preparo:

Massa crocante - Pimeira etapa:

Coloque todos os ingredientes numa tigela grande e vá amassando delicadamente com as pontas dos dedos até obter uma farofa bem úmida. Coloque a farofa em uma assadeira redonda de fundo falso com 28 cm de diâmetro forrando o fundo e os lados. Leve a massa ao forno a 180ºC por 12 minutos. Em seguida, retire do forno, deixe esfriar e aplique os recheios. Leve a geladeira até o dia seguinte e decore a gosto.

Ganache de limão - Segunda etapa:

Numa tigela, coloque o chocolate branco picado e o creme de leite. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até obter um creme espesso e homogêneo. Vá acrescentando, aos poucos, o suco de limão e as raspas. Mexa bem e empregue na montagem. Se for fazer no microondas deixe 1 minuto, mexa e deixe mais 1 minuto.

Mousse ice lemon:

Coloque numa tigela o leite condensado com o creme de leite e misture muito bem. Em seguida, misture o suco de limão, as raspas de limão, a gelatina já hidratada na água fria e dissolvida em banho-maria. Por último, misture delicadamente as claras em neve.

Montagem da torta:

Espalhe o ganache de limão sobre a torta assada e fria e leve a geladeira, enquanto prepara a mousse. Ao finalizar o preparo da mousse, espalhe-a sobre o ganache. Leve novamente à geladeira por 4 a 6 horas. Coloque o chantilly no saco de confeiteiro com bico pitanga grande e decore finalizando com as rodelas de limão. Sirva bem gelada!!!!!

Torta de Doce de Leite

2011-10-19T09:12:00.000-07:00

Creme:

250 g de chocolate branco derretido

½ lata de creme de leite

½ xícara (chá) de nozes picadas

Massa:

100 g de biscoito doce triturado (½ pacote)

100 g de doce de leite (leite condensado cozido por 40 minutos na pressão)

Cobertura:

1 ½ colheres (sopa) de açúcar

½ xícara (chá) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de leite

½ colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:

Creme:
Numa tigela misture 250 g de chocolate branco derretido com ½ lata de creme de leite e ½ xícara (chá) de nozes picadas até formar uma mistura homogênea. Reserve.

Massa:
Coloque numa outra tigela 100 g de biscoito maisena triturado (½ pacote) e 100 g de doce de leite (leite condensado cozido por 40 minutos na pressão) e misture bem até formar uma massa homogênea.
Forre o fundo de uma forma de fundo falso (16 cm de diâmetro) com a massa de biscoito (feita acima), faça uma camada com o creme de chocolate branco e leve a torta para gelar por +/- 1 h.

Cobertura:
Numa panela coloque 1 ½ colhere (sopa) de açúcar, ½ xícara (chá) de chocolate em pó, 2 colheres (sopa) de leite e ½ colher (sopa) de manteiga e leve ao fogo médio, mexendo sempre até soltar da panela (10 minutos), retire do fogo e deixe esfriar.
Retire a torta da geladeira, cubra com a mistura de chocolate e leve novamente para gelar por +/- 1 h. Desenforme e sirva em seguida. PERFEITO!!!

Pavê Bicolor

2011-10-19T09:03:00.000-07:00

Ingredientes:

Para o creme básico:

1 xícara (chá) de amido de milho

5 xícaras (chá) de leite

8 gemas passadas pela peneira

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente

200 g de chocolate meio amargo picado

1 colher (sopa) de licor de cacau (para adicionar ao creme com chocolate

1 colher (sopa) de rum (para adicionar ao creme branco)

3 1/2 pacotes de biscoito de maria

Para banhar as bolachas:

1 1/2 xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de licor de cacau

Para a montagem:

Biscoitos umedecidos no leite com licor de cacau

Creme de chocolate

Creme branco

Para cobertura:

200 g de chocolate meio amargo picado

1 1/2 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

Para o creme básico:

Dissolva o amido de milho em 1 xícara (chá) de leite. Junte ao restante do leite, misture as gemas, o açúcar e a manteiga.
Leve ao fogo até engrossar. Retire do fogo e divida o creme em duas partes. Em uma das partes, adicione o chocolate e o licor de cacau na outra o rum.

Para banhar as bolachas :
Molhe rapidamente os biscoitos na mistura de leite e licor de cacau e espalhe na travessa.
Para a montagem
Faça duas camadas de biscoitos: coloque o creme de chocolate, mais duas camadas de biscoitos e o creme branco.
Finalize com duas camadas de biscoitos, para espalhar a cobertura.
Envolva em filme-plástico e leve para gelar por 8h ou de um dia para outro.

Para cobertura:
Aqueça o creme de leite.
Despeje o chocolate picado e mexa até derreter o chocolate (sem ferver). Deixe esfriar.
Espalhe a cobertura sobre o pavê gelado e leve à geladeira novamente por, no mínimo, 1h.

Torta Napolitana

2011-10-19T08:54:00.000-07:00

Ingredientes:

1 pacote de biscoito doce sem recheio triturado

150 g de chocolate meio amargo derretido

1 lata de leite condensado

1 1/2 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)

1 gema peneirada

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (café) de essência de baunilha

1/2 pacote de biscoito doce sem recheio

1 caixa de morangos fatiados (300 g)

200 g de chocolate meio amargo derretido

1 caixinha de creme de leite

2 claras batidas em neve com 2 colheres (sopa) de açúcar

1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida conforme o fabricante

Modo de Preparo:

Numa tigela coloque 1 pacote de biscoito doce sem recheio triturado com 150 g de chocolate meio amargo derretido e misture com as pontas dos dedos. Até formar uma farofa. Numa fôrma de fundo falso (23 cm de diãmetro) forre o fundo com esta farofa e reserve. Numa panela coloque a lata de leite condensado, a lata de leite a mesma medida da lata de leite condensado), 1 gema peneirada, 2 colheres (sopa) de amido de milho e 1 colher (café) de essência de baunilha e leve ao fogo médio até engrossar (+/- 10 minutos). Despeje este creme na fôrma (reservada acima), coloque uma camada de biscoito doce sem recheio e depois uma camada com 300 g de morangos fatiados. Reserve. Numa tigela coloque 200 g de chocolate meio amargo derretido e 1 caixinha de creme de leite e misture bem. Adicione 2 claras batidas em neve com 2 colheres (sopa) de açúcar e 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (já hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e misture delicadamente. Cubra a torta (reservada acima) com este creme de chocolate e leve para a geladeira por 2 horas. Desenforme e sirva em seguida. Delíciaa!

Bolo de Chocolate Light

2011-09-13T12:31:00.000-07:00

Ingredientes
Massa 3 col. (sopa) de chocolate em pó sem açúcar
2 copos (400 ml) de leite desnatado (ou de soja light)
2 gemas
6 ameixas secas sem caroço
6 col. (chá) de açúcar light
1 col. (sopa) de margarina light
1 ½ xíc. (chá) de farinha de trigo
1 xíc. (chá) de farinha de trigo integral
1 col. (sopa) de fermento em pó
2 claras em neve

Calda de chocolate 1 col. (sopa) de chocolate em pó sem açúcar
1 col. (sopa) de leite em pó desnatado
½ copo (100 ml) de água
1 col. (sobremesa) de margarina light
1 col. (sopa) de açúcar light

Modo de fazer

Cozinhe a ameixa com um pouco de água até que fique macia. Escorra e pique-a. Reserve. Numa batedeira, bata o açúcar, as gemas e a margarina até obter um creme esbranquiçado. Junte o leite e a ameixa e bata até ficar um creme homogêneo. Desligue a batedeira e, aos poucos, misture as farinhas, o chocolate e o fermento peneirados. Por último, junte a clara em neve. Coloque numa forma média untada. Asse em forno preaquecido a 180°C por 35 minutos ou faça o teste do palito. Desenforme e deixe esfriar. Para a calda, junte o chocolate, o leite e a água numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo até dissolver. Adicione a margarina e o açúcar. Cozinhe até o ponto de calda e despeje-a quente sobre o bolo frio.

Torta de Banana Light

2011-09-13T12:15:00.000-07:00

Ingredientes:

1 ovo e 2 gemas
1 copo (200 ml) de leite desnatado
4 bananas-nanica em rodelas
12 fatias de pão de fôrma light (sem a casca)
3 col. (sopa) de adoçante culinário

1 lata de creme de leite light
1/2 xíc. (chá) de uva-passa
Canela (para polvilhar)
Margarina light (para untar a fôrma)

Modo de fazer

No liquidificador, bata o ovo, as gemas, o leite, o adoçante e o creme de leite. Em uma fôrma de bolo inglês (25 cm x 15 cm) untada com a margarina, coloque a primeira camada de pão e metade do creme batido. Espalhe a banana e a uva- passa. Cubra com mais uma camada de pão e, por último, o restante do creme. Polvilhe a canela e leve ao forno preaquecido a 200º C por 45 minutos ou até dourar.

Frango à Parmiggiana Light

2011-09-13T08:17:00.000-07:00

Ingredientes

2 filés (240 g) de peito de frango
1 col. (chá) de azeite (para pincelar)
4 castanhas-do-pará trituradas (ou 2 col./sopa de farinha de rosca de pão integral)

1 col. (sopa) de queijo parmesão light ralado
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 fatias de mussarela light
1 xíc. (chá) de molho de tomate fresco
1 col. (chá) de orégano

Modo de fazer

Tempere os filés com o limão, o sal e a pimenta. Pincele o azeite e povilhe a castanha-do-pará (ou a farinha de rosca). Forre uma assadeira com papel-alumínio e coloque os filés. Leve ao forno, preaquecido a 180ºC, por 20 minutos ou até dourar. Retire do forno, cubra com a mussarela e regue com o molho de tomate. Polvilhe o orégano e o parmesão. Volte ao forno por 10 minutos ou até gratinar. Sirva com salada.

Fusilli ao Pesto de Tomate e Manjericão

2011-09-13T08:05:00.000-07:00

Ingredientes
1 pacote (500g) de fusilli integral

½ xic. (chá) de azeite de olive
2 dentes de alho picados
3 tomates firmes e maduros picados (sem casca, sem semente, em pedaços de 0,5 cm)
3 xic. (chá) de folhas de manjericão
½ xic. (chá) de castanha-do-pará ou nozes
Sal marinho a gosto
1 xic. (chá) de queijo parmesão ralado (opcional)
3 col. (sopa) de linhaça moída

Modo de preparo
Cozinhe o macarrão em água abundante durante 10 minutos. Desligue o fogo e escorra o macarrão ainda quente. Coloque em uma frigideira grande com chama do fogo baixo e acrescente aos poucos o azeite de oliva, o alho, os tomates, o manjericão e a castanha-do-pará. Tempere com o sal e, para finalizar, acrescente o queijo parmesão ralado e a linhaça. Sirva ainda quente.

Pizza de Frigideira/ Molho de Tomates Caseiro

2011-09-13T07:40:00.000-07:00

Ingredientes:
1 disco de pizza de frigideira individual (massa integral)

5 col. (sopa) de molho de tomate pronto ou caseiro (receita abaixo)

1/2 tomate em tiras (sem a semente)
2 col. (sopa) de cream cheese light (ou creme de ricota light)
2 fatias de peito de peru em tiras
Cebola roxa em rodelas a gosto
Manjericão fresco (ou orégano) a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Óleo de Canola para untar

Modo de fazer
Aqueça uma frigideira antiaderente e pincelada levemente com o óleo. Abaixe o fogo e coloque o disco de pizza. Espalhe o molho de tomate e os demais ingredientes. Tampe e deixe no fogo por 3 minutos ou até a massa dourar. Sirva em seguida.

Molho de tomate
Ingredientes
1 col. (sopa) de azeite extravirgem
1 dente de alho amassado
1 cebola pequena picada
2 xíc. (chá) de tomate picado ou batido no liquidificador
5 col. (sopa) de manjericão fresco

Modo de fazer
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Adicione o tomate e refogue. Diminua o fogo e junte o manjericão. Misture bem e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.

Salpicão Light

2011-09-13T07:06:00.000-07:00

Ingredientes:

3 cenoura raladas (tipo palha grossa)

200 g de uvas passa sem caroço

1 xícara de azeitonas picadas

Palmitos picados

Peito de frango defumado picado

Cheiro verde picadinho

Coentro picadinho

Azeite a gosto

1/2 xícara de suco de limão

2 pacotes de batata palha pequenos

Maionese light

Sal a gosto

1 colher de margarina

1/2 colher de alho amassado

Modo de Preparo:

Pique o peito de frango defumado em pedacinhos bem pequenos e refolgue com a margarina e alho. Coloque numa vasilha grande os ingredientes (cenoura, azeitona, peito de frango picado, palmito, uva passas, cheiro verde, coentro). Tempere com bastante azeite, sal e limão, por último coloque a batata palha e a maionese, misture bem tudo.

Panqueca Integral

2011-09-13T06:52:00.000-07:00

Ingredientes:

Massa

1 xícara (chá) de água morna

1 colher (chá) de azeite

4 colheres (sopa) de aveia em flocos

2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral

1 ovo inteiro

sal a gosto

Recheio

250 g de filé de frango desfiado

1 cebola picada

1 tomate picado

1 colher (sobremesa) de salsinha

Sal a gosto

Molho Branco

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 xícaras (chá) de leite desnatado

1 pitada de noz moscada ralada

Sal a gosto

50 g de queijo ralado light para gratinar

Modo de Preparo:

Massa

Bata todos ingredientes no liquidificador. Faça as panquecas em frigideira antiaderente. Reserve.

Recheio

Grelhe os filés e desfie. Junte o restante dos ingredientes do recheio. Recheie as panquecas e as feche.

Molho

Em uma panela, derreta a manteiga. Acrescente a farinha e mexa até dourar. Junte aos poucos o leite, misturando sempre, até ficar homogêneo. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até engrossar (cerca de 5 minutos). Junte a noz-moscada, o sal e misture bem. Cubra as panquecas e coloque o queijo parmesão light. Leve ao forno para gratinar por 15 min.

Dica: Vocês podem diversificar o recheio! Coloque ricota e peito de peru...hummm!

Fricassê de Frango Light

2011-09-12T16:39:00.000-07:00

Ingredientes:

1 kg peito de frango desfiado

2 tomates picados

1 cebola

2 dentes de alho

1/2 lata de molho de tomate light

1 lata de milho verde

2 copos de requeijão light

200g de mussarela light

1 vidro de palmito

1 pacote de batata palha

Modo de Preparo:

Refogue a cebola e o alho bem picados com um pouco de água. Após 5 minutos, adicione os tomates picados e o frango desfiado. Após 10 minutos, adicione o molho de tomate, o palmito e o milho. Tempere com sal, pimenta e orégano a gosto. Desligue. Em um refratário grande, espalhe 1 copo de requeijão, após espalhe todo o molho de frango e cubra com o outro copo de requeijão e o queijo mussarela. Leve ao forno pré-aquecido a 180° e deixe por cerca de 30 minutos.Retire do forno e despeje a batata palha por cima.

Dica: Sirva com arroz e salada de folhas verdes.

Filé de Linguado ao Forno

2011-09-12T16:25:00.000-07:00

Ingredientes:

meio quilo de filé de linguado

meia colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de maionese light

2 bastões de palmito cortados em rodelas médias

2 colheres (chá) de salsinha picada

3 colheres (sopa) de farinha de rosca

1 tomate grande, sem sementes, picado

Para untar e polvilhar:

maionese light

farinha de rosca

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C). Unte e polvilhe um refratário pequeno (26 x 16 cm). Reserve. Em uma tigela média, junte o filé, o sal e meia xícara (chá) da maionese light. Misture e divida os filés em duas porções. Faça uma camada no fundo do refratário reservado com uma das porções de filé. Cubra com o palmito e salpique a salsinha. Espalhe o restante da maionese light, e cubra com o restante dos filés. Polvilhe a farinha de rosca e espalhe o tomate. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente. Sirva em seguida.

Dica: Compre o linguado sem espinha e sem pele...fica muito mais saboroso!

Strogonoff Vegetariano Light

2011-09-12T16:17:00.000-07:00

Ingredientes:

3 cenouras grandes

1 vidro pequeno de palmito

1 vidro pequeno de cogumelos

1 cebola picada

1 dente de alho

3 tomates

1 colher de ketchup, light

1Sal

Iogurte Desnatado

Modo de Preparo:

Cozinhe as cenouras com o sal. Depois de cozidas pique em rodelas grossas. Refogue o restante dos ingredientes, acrescente as cenouras, e deixe no fogo por 5 minutos. Desligue o fogo, acrescente o ketchup e o iogurte.

Dica: Pode substituir o iogurte por creme de leite. Porém, fica um pouco mais pesado...mas delicioso! Sirva com arroz branco ou integral.

Canelone de Berinjela com Frango

2011-09-12T15:53:00.000-07:00

Ingredientes:

1 berinjela em fatias

Sal a gosto

Recheio:

1 envelope de caldo de legumes, Knorr

1 colher de sobremesa de sal marinho

1 cebola picada

1 dente de alho amassado

1 lata de molho de tomate pronto

1 folha de louro

1 colher de chá de margarina light

2 colheres de sopa de queijo tipo catupiry

50 g de queijo parmesão light ralado

100 g de peito de frango cozido e desfiado

Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo:

Em uma frigideira antiaderente, murchar as fatias de berinjela. Reserve. Refogue no óleo o alho com a cebola. Acrescente o frango cozido e desfiado, o caldo concentrado de legumes e deixe cozinhar por 5 minutos. Junte o queijo e o cheiro-verde. Reserve. Aqueça o molho de tomate com uma colher de margarina. Acrescente o louro e uma pitada de sal. Coloque o recheio na fatia de berinjela e espalhe-a. Enrole e coloque em uma travessa. Jogue o molho por cima e leve ao forno pré-aquecido para cozinhar a berinjela. Ainda quente, salpique o queijo ralado. Bom apetite!

Arroz de Forno Light

2011-09-12T15:40:00.000-07:00

Ingredientes:

1 xícara de chá de cenoura picada em cubos pequenos e cozidos

1 xícara de chá de ervilha em conserva

1 xícara de chá de milho em conserva

2 xícaras de chá de arroz cozido

1/2 xícara de chá de leite desnatado

1 colher de (sobremesa) de margarina light

2 colheres de sopa de salsa picada

2 colheres de sopa de cebolinha picada

1 cebola cortada em cubos pequenos

200 g de peito de peru defumado e moído

Sal a gosto

1 gema

Modo de Preparo:

Em uma frigideira, derreter a margarina, colocar a cebola e fritar por 2 minutos. Juntar o sal, a ervilha, a cenoura, o milho e o peru. Refogar, misturando bem os ingredientes. Retirar do fogo e juntar o arroz. Mexer delicadamente com um garfo. À parte, bater a gema, juntar o leite, a salsa e a cebolinha e regar sobre o arroz. Misturar e colocar em um refratário sem amassar a colher, deixar solto. Assar em forno quente, pré-aquecido, por 20 minutos.

Arroz integral Colorido

2011-09-12T15:32:00.000-07:00

Ingredientes:

1 copo (requeijão) de arroz integral

3 copos (requeijão) de água fervente

2 cenouras cruas raladas

1 colher (chá) de colorau

1 colher (chá) de azeite

1 cebola pequena picada

Sal a gosto

Hortelã para decorar

Modo de Preparo:

Lave o arroz, escorra e deixe secar bem e reserve. Pique a cebola e reserve. Rale a cenoura e reserve. Em uma panela coloque o arroz e toste bastante. Acrescente o azeite e doure a cebola e dissolva o colorau. Acrescente a cenoura e o sal. Coloque a água mexendo bem. Tampe a panela e deixe cozinhar. Cozinhe em fogo baixo. Decore a vasilha com ramos de hortelã. Fica muiiito bom :)

Um ano de Panelinha da Mila! Que feliz!

2011-08-09T15:37:00.000-07:00

Queridos,

quero agradecer cada acesso, sugestão, dica... todos que direta ou indiretamente torcem e ajudam! O blog é de vcs!!! E como não poderia deixar de ser, vamos comemorar COZINHANDO...

Bolo Brigadeiro

2011-08-09T15:32:00.000-07:00

Ingredientes:

Bolo:

5 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara chá de leite

2 xícara(chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó, Garoto

1 colher (sopa) fermento em pó

Recheio e cobertura:

2 latas de leite condensado, Parmalat

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal

5 colheres (sopa) de achocolatado

1 colher (sopa) de chocolate ou cacau em pó, Garoto

Calda para regar o bolo:

Leite misturado com nescau o suficiente para umedecer o bolo

Granulado o suficiente para decorar

Brigadeiros prontos para decorar

Modo de Preparo:

Bolo:

Bata na batedeira as claras em neve bem firmes, aos poucos, sem parar de bater junte as gemas uma a uma e o açúcar. Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater. Incorpore, por fim a farinha peneirada com o chocolate em pó e o fermento. Despeje em uma forma redonda (28 cm de diâmetro) untada e leve assar em forno quente (200°C) por aproximadamente 40 minutos ou até que enfiando um palito esse saia limpo. Deixe esfriar desenforme e corte ao meio.

Recheio e cobertura:

Leve o leite condensado, a manteiga, o nescau e o cacau em pó ao fogo mexendo sempre. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar sem parar de mexer por cerca de 6 minutos ou até formar um creme consistente. Umedeça metade do bolo com o leite com nescau cubra com metade desse creme arrume a outra metade do bolo umedeça com a calda e cubra com o restante do creme. Decore com bastante granulado e brigadeiros prontos.

Feliz dia dos Papais!

2011-08-09T15:10:00.000-07:00

Preparamos dois cardápios, que servem como sugestão para esse domingo! Curta bastante seu pai, avô, tio, marido...enfim, a figura masculina que é tão valiosa pra você e aproveite para oferecer um super almoço!!!

Muitos beijos!!!!

Prato Principal: Risoto de Frutos do Mar - By Ju Castro

2011-08-09T15:04:00.000-07:00

Ju Castro

Ingredientes:
150g de manteiga ou margarina culinária

3 CS de azeite
1 cebola picada
1 cabeça de alho expremida
3 lulas grandes limpas e cortadas e rodelas (aprox. 500g pesada na peixaria)
500g de camarão médio (inteiro)
400g de arroz arbóreo

2 xíc de vinho branco
150g de queijo parmesão fresco ralado na hora
1 cc de açafrão

Sal, salsinha e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Antes de tudo limpe os camarões, removendo apenas a cabeça e o rabinho, reservando-os. Eu gosto de deixar a casca e as patinhas, pois o camarão não encolhe muito, fica mais suculento e crocante, além de não perder tanto o sabor no cozimento. Mas se preferir remova a casca.
Em uma panela adicione 1,5L de água e ferva bastante as cabeças e cascas (lavadas) do camarão se tiver tirado, esmagando-as com uma colher de pau, para sair o sabor no caldo. Se quiser, adicione um tablete de caldo de camarão, porém eu adicionei mais caldo de camarão que fiz em outro momento da mesma forma e deixei congelado. Pode dissolver o açafrão nesse caldo para facilitar. Mantenha esse caldo na panela no fogo enquanto prepara o resto.
Em uma panela grande derreta 100g da manteiga com o azeite e refogue a cebola e o alho. Deixe cozinhar por uns 15 min (vai ferver, mas não vai dourar, pois tem muita manteiga).
Adicione os frutos do mar (se quiser coloque mexilhões ou o que mais gostar, somando mais ou menos 1 kg de frutos do mar), o arroz e refogue. Se quiser pode adicionar pimentão vermelho picadinho, para dar uma cor. Adicione o vinho e deixe reduzir mexendo.
Vá adicionando o caldo fervente na panela do arroz, 1 concha por vez, sempre mexendo. Sempre que o caldo começar a secar, coloque mais uma concha e continue mexendo até ir secando novamente.
Quando o caldo acabar e o risotto estiver chegando ao ponto, adicione os demais temperos e o parmesão. Muito cuidado ao adicionar sal, pois o parmesão já é bastante salgado. Por fim, adicione as 50g de manteiga restantes, misture e tampe a panela por 3 minutos para ficar cremoso.

Dica da Ju - Comprando as lulas em uma peixaria que as venda já limpas e cortadas, o trabalho diminui consideravelmente. O camarão não tem muito como fugir, mas deixando a casca, além de conservar o sabor, também poupa trabaho.

Ps: Usei a base da receita do Risotto de banana da terra da minha amiga Mandu!http://gaiolabonita.blogspot.com/2011/07/risoto-de-banana-da-terra-gostinho.html

Torta de Coco

2011-08-09T14:53:00.000-07:00

Ingredientes:

1 pacote de biscoito maisena

100 g de manteiga

1 lata de leite condensado, Parmalat

A mesma medida (da lata) de leite

2 colheres de sopa de maisena

3 ovos

4 colheres de sopa de açúcar

100 g de coco fresco ralado

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o biscoito até obter uma farofa fina. Misture a manteiga até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível com a massa e reserve. Coloque em uma panela o leite condensado, o leite, a maisena e as gemas. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até obter um creme espesso. Retire do fogo e despeje sobre a massa de biscoito reservada. Bata as claras em neve com o açúcar até obter um merengue. Coloque o merengue sobre o creme de leite condensado e polvilhe o coco. Leve ao forno médio alto para dourar. Sirva quente ou fria.

Prato Principal: Delícia de Frango

2011-08-09T14:03:00.000-07:00

Ingredientes:

1 peito de frango cozido e desfiado

1 kg de batata inglesa cozida e passada pelo espremedor

1 e 1/2 copos de requeijão cremoso

2 cx de creme de leite, Parmalat

6 fatias de muçarela

3 e 1/2 xícaras (chá) de leite, Parmalat

1 colher sopa de farinha de trigo

3 colheres sopa de margarina

50 g de queijo ralado (parmesão)

Azeitonas picadas

1 colher sopa de extrato de tomate

1 cebola cortada em rodelas

Salsa, cebolinha, ervilhas e milho

1 dente de alho espremido

Azeite e sal

Modo de Preparo:

Cozinhe o peito de frango com todos os temperos, retire da panela, coloque em um prato deixe esfriar. Desfie e reserve.

Purê:

Leve ao fogo uma colher sopa de margarina a batata espremida e ½ xícara de leite, ½ pacote de parmesão ralado. Depois de pronto o purê, coloque ½ copo do requeijão e 1 cx do creme de leite mexa bem, prove o sal e reserve.

Molho branco:

Leve ao fogo 2 colheres de margarina, com um pouco de cebola picada. Deixe derreter e quando a cebola estiver transparente coloque 1 xícara de leite (que vc deve dissolver a farinha de trigo). Mexa até formar uma mingau, no fim acrescente o resto do queijo ralado. Retire do fogo, coloque 1 copo do requeijão e 1 caixa de creme de leite. Esse creme não pode ficar nem muito grosso, nem ralo demais.

Segunda Parte:

Coloque azeite na panela, acrescente a cebola, frite um pouco, retire com uma escumadeira e reserve. Nesse mesmo azeite coloque o alho amassado refogue o peito desfiado, coloque o extrato de tomate, depois as ervilhas o milho, azeitonas picadas a salsa e a cebolinha.

Montagem:

Unte um refratário com margarina espalhe o purê, por cima o peito de frango as rodelas de cebola. Por último espalhe o molho branco, finalize com a muçarela, leve ao forno para gratinar.

Dica: Você pode usar bacalhau ou camarão no lugar do peito de frango! Sirva com arroz branco...delícia!

Tortas Folhadas de Morango

2011-08-09T13:27:00.000-07:00

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada

1 pacote de pudim de baunilha

1/2 litro de leite

Chantilly de sua preferência

Morangos

Modo de Preparo:

Abra a massa folhada, corte e forre forminhas de empada, corte os excessos. Leve para assar, se estufar fure com uma faca. Desenforme-as e espere esfriar. Prepare o pudim conforme embalagem. Coloque em uma tigela e coloque um papel filme encostando no pudim, isso serve para não criar película. Deixe esfriar totalmente, mas não endurecer muito. Coloque sobre as massas já frias. Coloque morangos picados, cubra com chantilly. Decore com morangos.

Boas Novas

2011-07-27T13:54:00.000-07:00

Olá, queridos! Panelinha da Mila inicia uma nova parceria! Apresentamos a Ma Delicia's Candy , comandada pela competente pâtisserie , Marcella Deleuse. Ela faz uma certa magia ao juntar ingredientes deliciosos. O resultado dessa linda alquimia gastrômica? Doces MARAVILHOSOS!

Aqui ela divide um pouquinho da sua história...

Sou Marcella Deleuse; na verdade tem alguns outros sobre nomes seguidos a esse. Sou leonina com ascendente em sagitário e alguns sonhos. Trabalhei em algumas áreas, mas nao tinha me encontrado até criar a Ma Delicia’s. A paixão pelos doces começou cedo, desde pequena me perdia nas mesas de guloseimas dos aniversários. Comecei de brincadeira, fazendo para os amigos e de tanto brincar a coisa ficou mais séria. Acabei mergulhando na "arte em doces" de cabeça. Hoje a Ma Delicia's Candy é uma realidade e um dos doces sonhos se concretizando...

Panelinha da Mila ama sonhos realizados! Parabéns, Marcella!

Crepe de Chocolate

2011-07-27T13:05:00.000-07:00

Ingredientes:

Massa:
1 xícara e ½ (chá) de leite achocolatado
1 xáicara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
1 caixinha de creme de leite (250 gramas), Parmalat
3 ovos
Recheio:
2 tabletes de chocolate meio amargo picado (400 gramas), Garoto

Modo de Preparo:
Massa:
Bater por 1 minuto no liquidificador os ovos, o leite achocolatado, ½ xícara (chá) de creme de leite, o óleo e a farinha de trigo. Transferir para uma tigela e levar à geladeira por 30 minutos. Em seguida, aquecer um pouco de manteiga em uma frigideira com 20 cm de diâmetro, e acrescentar 1 concha pequena de massa (o suficiente para cobrir todo o fundo da frigideira). Fritar por 2 minutos, ou até dourar dos 2 lados. Repetir o processo até terminar a massa.
Recheio:
Colocar o chocolate em um refratário e derreter em banho-maria. Não deixar a água do banho-maria ferver. Retirar e misturar o creme de leite. Prontinho!!!

Dica: Acrescente calda ao prato pronto, uma bola de sorvete e se gostar uns moranguinhos...hummm!!!

Torta Bis com sorvete

2011-07-27T12:53:00.000-07:00

Ingredientes:

1 pote de sorvete (preferencialmente de creme)

1 barra de chocolate meio amargo, Garoto

2 caixas de bis

Modo de Preparo:

Derreter o chocolate em banho maria, cortar as caixas de bis em quadradinhos. Em uma travessa colocar uma camada de bis, na mesma travessa colocar uma camada de sorvete e mais uma camada de bis. Por cima, o chocolate derretido.

Torta Gelada de Chocolate

2011-07-27T09:02:00.000-07:00

Ingredientes:
Massa:
8 colher de chocolate em pó, Garoto
200 gramas de biscoito Maizena
150 gramas de margarina

Recheio:
8 colheres de chocolate em pó
Chocolate meio amargo ralado em pedaços grandes (a gosto), Garoto
1 lata de doce de leite (ponto de corte)
2 latas de creme de leite

Modo de Preparo:
Massa
Triturar o biscoito maizena, até virar pó. Misturar o chocolate e a margarina. Amassar até que fique homogênea. Untar a forma (de preferência que abra na lateral) e colocar a massa. Reservar.
Recheio
Misturar o chocolate e o creme de leite até que ficar homogêneo. Juntar o doce de leite e misturar até que fique pedacinhos pequenos de doce de leite. Colocar em cima da massa e levar ao freezer por 1 hora mais ou menos e desenformar. Colocar o chocolate ralado em cima para decorar.

Dica: Manter sempre gelado!

Mousse Prestígio

2011-07-27T08:51:00.000-07:00

Ingredientes:

Creme branco:
1 colher e ½ de amido de milho, Maizena
1 lata de leite condensado
1 pacote pequeno de coco ralado
2 latas de leite

Creme preto:
5 colheres de chocolate em pó
2 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:
Levar ao fogo o leite condensado, o leite com o amido de milho e o coco ralado. Misture tudo até formar um mingau e despejar numa travessa. Em outra panela, colocar o creme de leite, o chocolate e o açúcar. Misturar tudo até ferver. Despois de pronto, colocar por cima do creme branco e levar a geladeira até endurecer. Servir bem gelado.

Dica: Para dar um charme à receita, acrescente raspas de chocalate!

Quadradinho de Chocolate com Bananas

2011-07-27T08:43:00.000-07:00

Ingredientes:
6 bananas-nanicas
3 xícara (chá) de açúcar
2 colher (sopa) de chocolate em pó, Garoto

Modo de Preparo:
Juntar os ingredientes e bater no liquidificador. Levar ao fogo, até aparecer o fundo da panela. Tirar do fogo, bater bem e despejar em mármore untado. Esperar esfriar e cortar em quadradinhos.

Dica: Polvilhe com açúcar e canela. Fica Divino!

Bolo Mousse de Creme de Chocolate com Avelã

2011-07-27T08:19:00.000-07:00

Ingredientes:
1 colher (chá)de fermento em pó
¼ xícara (chá) de achocolatado em pó
¼ xícara (chá) de chocolate em pó, Garoto
¾ xícara (chá) de farinha de trigo
¾ xícara (chá) de açúcar
¼ xícara (chá) de óleo
1/3 xícara (chá) de água quente
Margarina (para untar)
1 pitada de sal
2 ovos
Mousse:
1 colher (chá) de essência de amêndoa
180 gramas de creme de chocolate com avelã pronto (Nutella)
200 gramas de avelãs torradas e moídas
1 lata de creme de leite sem soro (Parmalat)

50 ml de licor de amêndoa

Modo de Preparo:
Massa:

Colocar no liquidificador os ovos, a água, o óleo e o açúcar. Bater bem. Em seguida, misturar com a farinha de trigo, o chocolate em pó, o achocolatado, o fermento e o sal. Levar a massa ao forno em uma forma untada com margarina por aproximadamente 40 minutos. Reservar.

Mousse:

Misturar todos os ingredientes. Em seguida, esfarelar a massa reservada e juntar os ingredientes da mousse já misturados. Mexer bem até formar um creme compacto. Levar à geladeira em uma forma forrada com filme plástico. Desenformar e decorar a gosto.

Dica: Coloque uma calda de chocolates por cima. Fica DIVINO!

Fondue de Chocolate com Morango

2011-07-11T19:06:00.000-07:00

Ingredientes:

200 g chocolate meio amargo picado, Garoto

100 g chocolate ao leite picado, Garoto

1/2 lata de creme de leite

2 colheres (sopa) manteiga ou margarina

Modo de Preparo:

Derreta em banho-maria os chocolates picados. Retire do fogo e adicione na panela o creme de leite e a manteiga ou margarina. Misture tudo até derreter a manteiga/margarina. Coloque em uma panela de fondue e sirva com os morangos! Divino!

Fondue de Nutella

2011-07-11T18:57:00.000-07:00

Ingredientes:

400 g de Nutella

1 caixinha de creme de leite

50 ml de leite

Modo de Preparo:

Derreta em fogo brando a nutella com o creme de leite e com o leite. Depois é só transferir para o aparelho de fondue e servir.

Dica: Sirva com uva, morango ou até biscoitinhos... humm!!! Delícia!!!

Fondue de Carne

2011-07-11T18:50:00.000-07:00

Ingredientes:

Para o fondue:

1 kg de filé mignon

1 l de água

1 cubo de caldo de carne knorr

1 fio de azeite

Alho, sal, cebola a gosto

Ervas desidratadas de sua preferência (manjericão, ervas finas, orégano, cheiro verde )

Para os molhos:

1 vidrinho de maionese light

1 vidrinho de mostarda

1 vidrinho de catchup

1 vidrinho de barbecue

Alho torrado desidratado

Ervas finas

1 vidrinho de geléia de uva

1 vidrinho de chutney de manga

Modo de Preparo:

Jogue um fio de azeite na panela de fondue. No fogão, refogue o alho, sal e cebola. Acrescente as ervas e deixe ferver bastante. Acenda o rechaud do seu aparelho de fondue conforme as instruções do fabricante. . Transfira a panela para o rechaud. Fatie o filé em tirinhas finas, com a faca ligeiramente inclinada, para dar uma forma bonita as tirinhas. Disponha em uma vasilha rasa. Faça os molhos misturando a maionese com catchup, depois com a mostarda, outro com o alho, ervas, e o que mais você inventar. Apenas o barbecue, a geléia e o chutney não devem ser misturados a maionese. Coloque cada molho em uma vasilhinha e sirva. Mergulhe as tirinhas no caldo da panela e aguarde até cozinhar levemente. Depois é só mergulhar no molho desejado e se deliciar!

Dica: Sirva com um bom vinho tinto!

Fondue de Queijo

2011-07-11T18:40:00.000-07:00

Ingredientes:

1/2 l de leite desnatado

1 pacote de creme de queijo

400 g de queijo prato ou mussarela

Noz moscada a gosto

1 lata de creme de leite

1/3 de xícara de conhaque

Modo de Preparo:

Prepare o creme de queijo como escrito na embalagem com o leite desnatado.Quando o creme estiver pronto, ainda no fogo, adicione o queijo de sua preferência (prato ou mussarela) e mexa até que fique com uma consistência homogênea. Adicione o conhaque e a noz moscada a gosto, mexa novamente até ficar tudo homogêneo. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, mexendo novamente. Pronto!

Dicas para comer com fondue: pão de queijo pequeno, pão italiano cortado em pedaços e pão recheado cortado em pedaços.

Caldo Verde

2011-07-11T18:16:00.000-07:00

Ingredientes:

1 kg de batata

1/2 kg de calabresa defumada

250 g de bacon

3 colheres de sopa de óleo

2 cubos de caldo de bacon

1 cebola pequena

4 dentes de alho

1 molho de coentro

1 porção de couve (cortado bem fininho)

1 colher (chá) de pimenta-do-reino

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Descasque as batatas e leve para cozinhar. Corte em cubinhos a calabresa e o bacon. Pique todos os temperos (separadamente). Frite a calabresa (reserve). Frite o bacon (reserve). Quando as batatas estiverem cozidas, bata com água no liquidificador até formar um caldo grosso (reserve). Aqueça o óleo, frite a cebola, acrescente o alho, logo após os cubinhos de bacon e a pimenta cominho. Despeje o caldo batido (batata) na panela do recheio e acrescente a calabresa e o bacon (fritos). Mexa o caldo para não grudar na panela. Quando ferver acrescente o sal (a gosto), o coentro e o couve.

Caldo de Inhame

2011-07-11T17:42:00.000-07:00

Ingredientes:

8 inhames pequenos

1 cenoura média

100 g de bacon

400 g de carne moída

3 cebolas médias

1 colher (sopa) de óleo

1 colher (chá) de alho picado

1/2 litro de água fervendo

Sal a gosto

Cheiro verde a gosto

1 cubo de caldo de carne

12 azeitonas verdes sem caroço

Modo de Preparo:

Coloque o inhame para cozinhar no vapor, deixe até ficar bem mole e macio a ponto de amassar com um garfo. Tempere a carne moída com sal, uma pequena quantidade da cebola picada e um pouco de pimenta-do-reino. Corte a cenoura em cubinhos bem pequenos e deixe de molho dentro de uma vasilha com o suco de laranja. Coloque a água para ferver. Pique bem as cebolas (2 e 1/2) e a outra metade corte e rodelas grossas. Corte o bacon em pedacinhos e coloque em uma panela antiaderente para fritar bem. Acrescente a carne e deixe refogar, acrescentando um pouco de colorau para que não fique pálida. Assim que a carne estiver pronta, com um caldo escuro, reserve em outra vasilha.Na panela em que fez a carne, coloque o óleo e o alho para fritar. Depois que o alho estiver bem moreninho, acrescente um pouco da água fervente e também dissolva o caldo de carne. Coloque um pouco mais da cebola picada. Coloque o inhame amassado dentro deste caldo e desmanche o mesmo até que fique todo homogêneo. Verifique o sal e deixe engrossar um pouco além de verificar a quantidade de água para não ficar ralo. Acrescente a cenoura e a carne e desligue o fogo, após uns 3 minutos. Adicione o tempero verde, a cebola picada que sobrou e as rodelas, e depois as azeitonas.

Caldinho de Feijão

2011-07-11T17:19:00.000-07:00

Ingredientes:

1 kg de feijão tipo carioquinha

250 g de linguiça calabresa defumada

250 g de bacon

2 tabletes de caldo knorr sabor feijoada

1 cebola média picada

1 maço de cebolinha picadas

1 maço de salsinha picadas

3 dentes de alhos picados

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Em um panela de pressão cozinhe o feijão até ficar macio. Em uma outra panela coloque o bacon e deixe fritar, retire o bacon e reserve em uma vasilha. Com a gordura que sobrou do bacon frito, frite as linguiças calabresas e reserve na mesma vasilha. Depois do feijão cozido e batido, em uma panela refogue o alho, junte a cebola deixe até dourar, acrescente o caldo sabor feijoada. Acrescente o feijão cozido e por último coloque a linguiça e o bacon. Caso fique muito grosso coloque um pouco de água e mexa até chegar o ponto certo, caso precise acrescente um pouco de sal e pimenta a gosto. Na hora de servir coloque um pouco de cebolinha e salsinha no prato.

Dica: Para quem gosta, pode acrescentar 1 ovo de codorna cru no prato e com a temperatura do caldo o ovo começa a cozinhar.

Caldo de Aipim

2011-07-11T16:56:00.000-07:00

Ingredientes:

1 kg de aipim cozido

1 cebola roxa grande picada

1 colher de sopa de azeite doce

3 dentes de alho amassado

1 caixinha de polpa de tomate

1 pitada de manjericão

1 pitada de pimenta do reino e cominho

Cebolinha e coentro picadinhos a gosto

Sal

1/2 kg de carne moída

Modo de Preparo:

Coloque o aipim pra cozinhar em uma panela de pressão. Deixe cozinhar bastante, até que fique bem molinho. Em uma panela coloque o azeite, o alho e deixe dourar, acrescente a cebola . Logo após, acrescente a pimenta do reino, o cominho, a polpa de tomate, sal. Deixe refogar mais um pouco e acrescente a carne moída. Deixe a carne cozinhar por cerca de 30 minutos aproximadamente, se necessário acrescente água quente aos poucos. Depois de cozido o aipim, bata-o no liquidificador e acrescente-o à carne moída e cozida. Deixe cozinhar mais um pouco e acrescente o coentro e a cebolinha picados. Cozinhe mais um pouco por cerca de 3 minutos e já está pronto pra servir.

Dica: É bom servir com torradas e quando for servir regar o caldo com um pouco de azeite doce!

Caldo de Abóbora

2011-07-11T16:38:00.000-07:00

Ingredientes:

500 g de abóbora

1 lingüiça calabresa

2 cubinhos de caldo de carne knorr

1 cebola grande picada

1/2 maço de cebolinha picada

1 colher (sopa) de óleo

Modo de Preparo:

Cozinhar a abóbora em panela de pressão por uns 20 minutos. Bater no liquidificador até obter um creme. Em uma panela, fritar as calabresas picadas. Acrescentar o alho e a cebola. Colocar o creme de abóbora, o caldo de carnel. Deixar ferver até engrossar. Desligar o fogo. Acrescentar a cebolinha picada.

Dica: Você pode susbtituir a linguiça calabresa, pela carne seca. Porém, fique atento quanto ao sal, pois a receita já leva caldo Knorr.

Receitas de Festa Junina

2011-06-14T18:04:00.000-07:00

Paçoca com Chocolate

2011-06-14T18:00:00.000-07:00

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de chocolate em pó, Garoto

200g de amendoim torrado e moído

cobertura de chocolate à gosto

200g de biscoito do tipo maria moído

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes (exceto a cobertura de chocolate. Reserve-a por enquanto). Misture tudo com um garfo, e depois com a mão. A seguir, coloque em uma forma tipo assadeira pequena, ou em caixa plástica untada com manteiga. Aperte bem (use a mão untada com manteiga). Leve à geladeira por 4 horas (ou até que fique firme o suficiente para que seja possível cortar o doce). Corte em quadradinhos com a faca ou com cortador redondo de biscoitos. Se quiser, derreta a cobertura de chocolate e passe sobre cada quadradinho. Escorra em papel manteiga e guarde depois de firmar o chocolate. Este doce pode ser congelado.

Bolo de Milho

2011-06-14T17:52:00.000-07:00

Ingredientes:

5 ovos

1 xícara de óleo

2 xícara açucar

2 xícara farinha de trigo

1 colher fermento em pó

2 lata de milho verde

Modo de preparo:

Bater no liquidificador o milho, óleo e o ovos. Em um recipiente colocar o liquido batido, acrescentar farinha, açúcar e o fermento. Misture tudo com uma colher. Vai ficar uma massa grossa. Em uma forma untada e farinhada colocar a massa. Levar ao forno pré aquecido 40 minutos.

Tapioca

2011-06-14T17:45:00.000-07:00

Ingredientes:

Goma de tapioca

Fatias bem finas de queijo coalho

Coco fresco ralado

Manteiga de garrafa

Modo de preparo:

Passe a goma pela peneira. Esquente bem uma frigideira e, sem untar, coloque uma porção da goma (o suficiente para cobrir com uma camada bem fina o fundo da panela). Coloque algumas fatias de queijo, uma porção de coco ralado e um pouco de manteiga. O fogo deve estar bem brando para a massa não queimar. Quando o recheio esquentar e o queijo começar a derreter, dobre a massa ao meio, apertando as bordas com uma colher para fechar a tapioca. Pronto.

Dica: Para fazer outra, limpe bem a frigideira com um pano seco e esquente-a novamente. Só aí, coloque outra porção de goma. Ah! Inove no recheio, coloque doce de leite, brigadeiro...delícia!

Pé de Moleque com Chocolate

2011-06-14T17:37:00.000-07:00

Ingredientes:
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar

500g de amendoim

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de chocolate em pó, Garoto

2 colheres (chá) de manteiga

Margarina para untar

Modo de preparo:

Em uma panela, leve ao fogo baixo o açúcar e o amendoim até derreter o açúcar e caramelizar. Retire do fogo e acrescente os demais ingredientes. Volte ao fogo baixo e cozinhe até desgrudar da panela, mexendo sempre. Despeje em pedra untada, espalhando bem. Deixe esfriar, corte em quadrados e sirva.

Bolo de Mandioca

2011-06-14T17:29:00.000-07:00

Ingredientes:

6 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

3 colheres de sopa de manteiga

3 xícaras de chá de açúcar

6 ovos

4 xícaras de chá de mandioca crua e ralada

1 xícara de chá de coco ralado

1/2 xícara de chá de leite de coco

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Peneire juntos a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Bata a manteiga com o açúcar, junte os ovos batendo sempre, acrescente a mandioca, os ingredientes secos, o coco, o leite de coco e o queijo. Bata mais um pouco até misturar bem. Coloque a massa numa assadeira de 26 x 40 cm untada e leve ao forno quente pré-aquecido (200º) por aproximadamente 1 hora ou até que esteja dourado e, espetando um palito, até que saia seco.

Arroz Doce

2011-06-14T17:13:00.000-07:00

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz cru

1 lata de leite condensado

1 lata de beijinho (comprado pronto)

4 xícaras (chá) de leite

Raspas de casca de limão a gosto

Canela para polvilhar

Modo de preparo:

Lave o arroz e deixe de molho em água por 1 hora. Coloque o arroz com a água do molho em uma panela de pressão e leve ao fogo baixo por 3 minutos, contados depois de pegar pressão. Retire a panela do fogo, deixe sair a pressão esfriar antes de abrir, adicione os demais ingredientes e volte ao fogo médio, sem tampar, até engrossar.Transfira para uma taça, polvilhe com canela e sirva morno ou gelado.

Semana dos Namorados!

2011-06-07T08:59:00.000-07:00

Gente!!! Chegou o mês mais amoroso do ano e para celebrá-lo em grande estilo, convidamos amigos mais que especiais para dividir suas experiências gastronômicas.

Como vai funcionar? Até o dia dos namorados, vamos publicar receitas de casais muito amados e que se amam muito!

Dica Panelinha: Se vc não tem namorado, não ligue! Chame as amigas, o amigo (a) colorido (a), uma pessoa especial que ele (a) ainda não se tocou que vc tá cheia (o) de más intenções para experimentar as receitas, pois todos os restaurantes ficam cheios demais. Enfim, aproveite a data para celebrar o AMOR, seja ele quem for!!!