Saladinha pra mamãe :)

 Salada de muçarela de búfala com tomate seco

Ingredientes:

400g de muçarela de búfala
1 pé de alface 
100g de tomate seco 
Crouton a gosto
Molho:
1 colher (sopa) de mostarda 
1 colher (sopa) de azeite 
Suco de 1 limão
1 pitada de orégano 
1/2 xícara (chá) de água
1 pitada de salsa picada

Modo de preparo: Misture a mussarela de búfala cortada em rodelas, a alface cortada em tiras, o tomate seco cortado em rodelas e crouton. Tempere com os ingredientes do molho misturados e sirva.

Esse post é homenagem a minha mãe, que ama essa saladinha :) A todas as mamães um dia lindo, pois vcs merecem o melhor, SEMPRE!

Bolinho de Chuva

Ingredientes:

2 ovos 

3/4 xícara (chá) de açúcar 

2 colheres (sopa) de manteiga 

1/2 colher (chá) de sal 

1 colher (sopa) de fermento em pó 

1 xícara (chá) de leite 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

óleo de canola para fritar

1 colher de vinagre de uva

açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo

Numa tigela, junte os ovos, a manteiga, o açúcar e o sal e misture muito bem. Acrescente alternadamente à mistura o leite e a farinha de trigo, mexendo sempre com uma colher. Junte o fermento e misture bem. Ao final, acrescente a colher de vinagre (pulo do gato). Numa panela média, coloque bastante óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Quando o óleo estiver quente, abaixe o fogo. Com duas colheres de sobremesa, modele os bolinhos. Encha uma das colheres com a massa e passe de uma colher para a outra, até que a massa fique com um formato arredondado. Com cuidado, coloque pequenas porções de bolinhos no óleo quente. Deixe fritar até que os bolinhos fiquem dourados. Com uma escumadeira, retire os bolinhos e coloque sobre um prato forrado com papel-toalha. Num prato fundo, coloque açúcar e canela em pó e misture bem. Passe os bolinhos por essa mistura até envolvê-los completamente.  Muito bom os bolinhos nessa chuvinha deliciosa!

Dica: Caso tenha banana prata em casa, acrescente a receita! Fica divino ;)

Empadão de Palmito

Ingredientes:

Massa:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de gordura vegetal
sal a gosto

Recheio:

500 g / 2 vidros de palmito em conserva
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 tomates
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 copo (americano) de leite
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 gemas
1/2 xícara (chá) de salsinha
sal e noz-moscada

Modo de Preparo:

Massa:

 Numa tigela, junte todos os ingredientes e misture muito bem com as mãos. Aos poucos, o calor da sua mão fará a gordura e a manteiga derreterem.  Misture bem até obter uma massa homogênea.  Divida a massa em duas porções. Com as mãos, espalhe uma das porções de massa, cobrindo o fundo e toda a lateral de uma fôrma de fundo removível. Esta massa não pode ser aberta com um rolo de macarrão, pois sua textura lembra a de uma farofa úmida. Se faltar massa, pegue um pouco da outra metade.  Para fazer a "tampa" da torta, coloque a outra parte da massa sobre um pedaço grande de filme. Com as mãos, vá pressionando a massa com cuidado, abrindo em formato de disco (do tamanho da forma). Reserve esse disco de massa.

Recheio:

 Preaqueça o forno a 180ºC. Pique o palmito em rodelas não muito finas. Corte o tomate ao meio , retire as sementes e corte em quadrados pequenos.  Reserve. Dissolva a farinha de trigo no leite, com cuidado para não empelotar.  Numa panela, leve o azeite ao fogo médio. Quando estiver bem quente, junte a cebola e o alho picados e misture. Deixe refogar por 5 minutos.  Acrescente o tomate na panela e misture. Junte o palmito e refogue por mais 5 minutos.  Adicione o leite com a farinha diluída ao preparado da panela e misture muito bem. Tempere com sal, noz-moscada e salsinha. Quando engrossar, desligue o fogo. Distribua o recheio dentro da fôrma forrada com a massa e espalhe bem com o auxílio das costas de uma colher.  Em seguida, coloque o disco de massa reservado sobre a torta.. Leve a torta ao forno para assar por, aproximadamente, 30 minutos ou até ela ficar bem dourada. 

Dica: Numa tigelinha, bata as gemas com um garfo. Pincele a superfície da torta com as gemas batidas. Sua torta vai ficar com uma cor linda! Ah! Caso vc não tenha palmito, pode substituir por frango, camarão...use e abuse da sua imaginação!

Pizza de pão de forma

Ingredientes:

2 tomates

1 cebola

4 dentes de alho

Orégano a gosto

Sal a gosto

Azeite

1 pacote de pão de forma

200 g de presunto

200 g de queijo mussarela

Modo de Preparo:

Refogue o alho com a cebola, no azeite. A seguir, coloque o tomate e o sal até formar um molho cremoso. Reserve. Coloque os pães numa assadeira, jogue todo o molho em cima dos pães e acrescente o presunto por cima deste molho. Cubra com bastante queijo e regue com orégano e azeite. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido. Simples e deliciosa ;)

Escondidinho de carne seca

Ingredientes:

1 kg de mandioca cozida

1 lata de creme de leite com o soro, Parmalat

2 colheres de margarina

1/2 kg de carne seca dessalgada e cozida

1 cebola média picadinha

4 dentes de alho esmagados

2 tomates sem casca picados

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Esprema a mandioca ainda quente e leve em uma panela com a margarina e sal. Depois de misturados, acrescente o creme de leite, reserve. Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite, acrescente a carne seca desfiada e deixe fritar um pouco, acrescente os tomates. Em um refratário untado com azeite coloque uma camada do purê de mandioca, a carne seca e termine com o restante do purê. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno pra gratinar. Fica uma delícia!

Dica: Você pode substituir a carne seca, por carne moída! Acrescente catupiry a receita...fica muiiito bom :)

Filé com molho de mostarda com risoto de alho poró

Ingredientes:

Filé ao molho de mostarda:

1 kg de filé mignon em bifes não muito finos

3 dentes de alho espremidos

Mostarda  a gosto (mais ou menos 1 colher de sopa)

Sal e pimenta a gosto

1 cubo de caldo de legumes, Knorr

1/2 xícara (café) de azeite de oliva

1/2 colher (sopa) de manteiga

2 xícaras de chá de creme de leite fresco

Risoto de alho poró:

2 xícaras (chá) de arroz (arbóreo)

Caldo de legumes fervente

1 xícara de chá (mais ou menos) de leite

5 xícaras (chá) de alho poró picado

Manteiga e azeite o suficiente para fritar o alho e o alho poró

2 dentes de alho espremidos

Modo de Preparo:

Filé ao molho de mostarda:

Grelhar os filés na manteiga e adicionar sobre a carne uma mistura de sal com pimenta (a gosto). Depois de grelhados, reserve. Frite o alho na manteiga com azeite até ficar transparente. Acrescente a mostarda, o caldo de legumes e o creme de leite, acerte o sal se necessário e despeje sobre os filés.

Risoto de alho poró:

Frite o alho e o alho poró na manteiga com um pouco de azeite, acrescente o arroz e adicione a água fervente aos poucos, sem parar de mexer, até que o arroz esteja no ponto. Coloque  um pouco de leite, acerte o sal e sirva em seguida.

Adeus ao Pé na Estrada ;)

Queridos, o Panelinha da Mila colocou o pé na estrada! Fizemos  um tour por  diversas maneiras de viver a gastronomia, sob diferentes pontos de vista! Dicas, receitas, curiosidades... encerramos com os post sobre a Páscoa! Voltaremos com nossas receitas  fáceis, práticas e deliciosas!!!Confira...

Feliz Páscoa!!!!

A páscoa é um feriado delicioso e encantador. Além do seu significado principal, a  ressurreição de Cristo, cada um preserva a memória afetiva da data :) Para comemorar, trouxemos duas dicas de viagem que remetem ao universo dos  chocolates. Uma é bem pertinho e super possível, Penedo. E outra requer mais planejamento, mas nada complicado, Gramado! Visitamos nas duas cidades fábricas de chocolates, não há que pensar em dieta, uma tentação!

Para fechar, uma receita maravilhosa com chocolates Garoto:  Casadinho trufado, com ganache! PERFEITO!!!

Penedo:

Um paraíso ecológico e preserva a única colônia finlandesa no Brasil. Logo na entrada da cidade tem uma loja que vende chocolates artesanais de fabricação própria, é o Chocolate do Papai Noel (o chocolate da colônia finlandesa). 

Penedo

Gramado:
Gramado é o berço do chocolate artesanal, foi lá que surgiu a primeira fábrica de chocolates nesse segmento. A cidade é uma graça, super organizada e com encantos mil. Vale uma visita em Canela e em toda região ;) A fábrica fica aos fundos da própria loja com uma vitrine de onde pode ser observado todo o processo de fabricação! Experimentei alguns na loja, uma barra de chocolate ao leite crocante, bombons de chocolate branco e preto, de ganache. Simplesmente fantástico!

Fábrica de Chocolates

Fábrica de chocolates

Casadinho Trufado / Garoto

Ingredientes:

Ganache:

750 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada

¾ de xícara (chá) de creme de leite (150 ml) 

1 colher (sopa) de conhaque

Brigadeiro: 

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de Cacau em Pó Garoto

1 colher (sopa) de manteiga

Banhar: 

250 g de Dessert Cobertura para Derreter Meio Amargo

1 embalagem de Granulado Garoto para decoração (130 g)

Modo de Preparo
Ganache: derreta a cobertura junto com o creme de leite em banho maria ou em microondas, na potência média. Acrescente o conhaque e misture bem, formando um creme homogêneo. Leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até que fique firme. Brigadeiro: faça um brigadeiro firme juntando o leite condensado, o cacau em pó e a manteiga. Leve ao fogo médio por cerca de 20 minutos, até que comece a desprender do fundo da panela dando ponto de enrolar. Passe para um refratário untado e deixe esfriar. Depois de frio, com o auxílio de 1 colher (chá), enrole bolinhas e reserve. Abra com as mãos uma porção de ganache branca (cerca de 1 colher de sopa) e coloque no centro uma bolinha de brigadeiro. Enrole dando formato de bombom e acomode os sobre uma superfície forrada com papel manteiga. Leve à geladeira. 

Banhar: derreta a cobertura Dessert em banho maria. Com o auxílio de um garfo, mergulhe cada trufa na cobertura derretida e retire dando algumas batidinhas para eliminar os excessos e obter um banho fino e uniforme. Coloque novamente sobre a superfície forrada com papel manteiga e polvilhe com granulado. Espere secar.

Paraty

   Linda e aconchegante, assim é Paraty! Ruas de pedras, um centro histórico incrível e restaurantes maravilhosos. Vale um post exclusivo para os restaurantes, gente! Tem pra todos os bolsos e gostos, basta você andar e escolher.

Vou compartilhar  um prato delicioso, camarão com catupiry. A receita é do restaurante,  Bistrô Brasil, que fica no centro histórico. Eles oferecem  pratos típicos brasileiros preparados com técnicas de Alta Gastronomia, os pratos deliciam, da apresentação a degustação!

Camarão com catupiry

Ingredientes:

800g de camarão limpo

3 tomates sem pele e sem sementes picados

1 cebola ralada

1 dente de alho

1/2 xícara (chá) de polpa de tomates

Salsa e cebolinha

200g de mussarela ralada 

Catupiry 

Modo de Preparo:

Limpe e tempere os camarões com vinho branco, sal e pimenta-do-reino. Refogue com a cebola, alho  e os tomates(deixe secar bem). Logo após, retire os camarões do tempero e coloque para refogar, acrescente a polpa de tomate e mexa por uns 3 minutos. Reserve.

Arrume da seguinte forma:  no fundo da travessa o molho de camarões, por cima o molho de Catupity e salpique coma mussarela ralada, leve ao forno para gratinar. Sirva com arroz branco e uma salada.

Dicas: se os camarões são de cativeiro não se pode cozinhar mais do que 8 minutos, se forem de alto mar pode passar um pouquinho mais, senão fica uma "borracha". É importante deixar o molho apurar bem,  poi depois de colocar os camarões o tempo de cozimento é rápido.

Do Rio a Amsterdam

Dicas de mais uma tampa da panelinha, a Diana! Ela nos trouxe dicas  de dois lugares: uma no Rio e outra em Amsterdam! Infelizmente não consegui as receitas, mas as sugestões são super válidas! Está no Rio ou vai para Amsterdam? Confira...

Via sete/ Rio de Janeiro

"Comi a melhor mistura de cogumelos variados da minha vida. No cardápio acho que se chamam "cogumelos grelhados com ervas frescas". Sempre que vou lá, só quero isso, cogumelos, cogumelos e nada de comer as carnes com cortes especiais e hamburgers que tem lá, especialidades da casa. Uma curiosidade engraçada: o proprietário é filho de Hans Stern, isso mesmo, o alemão naturalizado que amou essas terras e pedras e ficou pra sempre aqui, ganhando dinheiro sem fim, com as lojas H.Stern. E porque esse lugar ganhou ainda mais o meu coração? Na parte de fundos do restaurante há um laminado onde vez por outra, artistas vão lá pra repintar e estilizar o ambiente com um novo look. Nas vezes que eu estive lá, a pintura era um grafite (que amo demais) dos meus tão adorados contribuintes do estudo de caso da minha monografia: o Flash Back Crew! É um dos meus recantos!" (Diana)

Obs:  E quem não puder ir a Ipanema, tem Via Sete no Centro do Rio.

Site em obras, mas... http://www.viasete.com.br/

Amsterdam/ Gusto

Ela tem todas as vantagens de uma cidade grande – cultura, história, gastronomia, entretenimento, transporte – com relativamente poucas desvantagens: é fisicamente pequena, bonita, relativamente tranquila, e em grande parte graças à canais, tem pouco tráfego. Amsterdam é uma cidade com: muitas lojas (só abrem às 10 da manhã), e bares e cafés ficam abertos até 1 ou 2 da manhã.

Amsterdam pode te oferecer de tudo um pouco, mas uma grande variedade de comida e bebida são os pontos altos da cidade. Há mais de mil restaurantes para escolher em Amsterdam. A maioria deles ficam no centro da cidade. Se joga!

Dica gastronômica da Diana:

Di e o prato que ela indica, com uma amiga;)

  "O melhor fetuttine que comi em toda minha vida não foi na Itália e sim na Holanda! E olha que eu passei por Roma, hein e comi lá tb. O gosto do molho, principalmente deste prato, que infelizmente não me lembro do nome, foi uma coisa espetacular. Era um molho de cor branca, mas não tinha nada a ver com o molho branco que conhecemos. Era um tempero fenomenal! E acompanhado de um vinho, ai God!  Se for lá um dia, não deixe de ir neste restaurante." (Diana)

Visitem o site: http://ristorantegusto.com/

Fernando de Noronha: Pousada do Zé Maria

  
O Blog chega em Fernando de Noronha...que delícia, né? Sonho de consumo de TODOS e possível para poucos, mas os que foram não economizam elogios! Noronha é um arquipélago que pertence a Pernambuco e para chegar nessa maravilha o  primeiro passo é ir até Recife,  ou Natal. Existem vôos diários partindo das principais capitais do país. Mais informações: http://www.noronha.pe.gov.br/ 

  Estava muito curiosa sobre o que comer  nesse santuário ecológico e pegamos valiosas dicas  com a  Tati Cupti (uma tampa amada da nossa Panelinha). Ela  foi ao paraíso ecológico e indicou com louvor a Pousada do Zé Maria  e compartilha sua experiência com a gente. É  de dar água na boca...humm!!!

"Restaurante da Pousada do Zé Maria em Fernando de Noronha é um sonho!!Precisei fazer a reserva com um mês de antecedência, pois o Festival Gastronômico só ocorre às quartas e sábados, e geralmente os lugares esgotam... Pagamos antecipado e isso causou um certo suspense, mas pelo que tinha lido nas minhas pesquisas, não iria me arrepender.Chegamos e fomos convidados a conhecer as dependencias da pousada, que é limpa, bem organizada e tem uma vista fantástica para as belíssimas praias de Noronha. Logo começaram a apresentar os pratos um por um, a mesa com quase 2m de comprimento comportava variados tipos de saladas,carnes, peixes, risotos, cada um com o aspecto mais delicioso que o outro. Após a apresentação de cada prato, cada cliente pode se servir quantas vezes quiser, mas é tanta opção que sempre falta degustar alguma coisa daquele suculento banquete!Lembro que tinha uma área só de comida japonesa, tudo fresquinho e bem feito e no final mais uma mesa cheia de sobremesas, dos mais variados tipos.Foi uma das melhores experiências gastronômicas que tive na minha vida. Um lugar especial, com clima aconchegante e pratos maravilhosos. Indico com a certeza que todos irão gostar!" ( Tati Cupti)

A entrada do restaurante...

O festival gastronômico, com o Zé Maria...

Pousada do Zé Maria

Tati e o Rafa

Não é um sonho? Visite o site: http://www.pousadazemaria.com.br/

Surpreendente visita a Santa Teresa!

Cheguei ao hotel Santa Teresa no final da tarde e fui gentilmente recebida  pelo Chef Damien  Montecer.   Pra início de conversa, o hotel já pode se considerar o mais bonito da América do Sul, e o que mais chama  atenção são as pessoas. Sim, as pessoas! Os funcionários emprestam sua alma ao local. Eles sorriem naturalmente, transitam em um ambiente leve  e por mais luxo e  beleza, eles se destacam!

Hotel Santa Teresa

Já tinha ouvido críticas sobre o Bar dos Descasados (Lounge/ Bar) e Térèze (restaurante). Ambos residem no hotel, e são liderados pelo chef Damien  Montecer. Uma grata surpresa.

Além da máxima de um bom prato ou drink bem servidos, vi que alta gastronomia é uma aliada e não uma imposição ou rótulo. Digo isso, pois o Chef Damien Montecer e os seus, exploram uma sofisticação inteligente, com um atendimento personalizado e  dinâmico. Atento aos detalhes...apaixonante! Tanto o   Térèze , quanto o bar dos descasados contam com um arquitetura ímpar, vejam só:

Chef Damien Montecer

 Térèze

Uma delícia servidas por lá...

.C.E.R.O.L.A S.A.L.M.O.N
acerola , cenoura , salmon , foie gras , teriakis, crumble de
castanha de caju, funcho para refrescar e signature a Térèze

Sobre o prato: O salmão veio perfeitamente grelhado, com o interior quase cru. Sob foie gras e em cima de uma refrescante salada de funcho, o prato com o peixe também leva crumble de castanha-de-caju e compota de acerola (R$ 90,00).

Chef Damien Montecer

Damien/ Kamila

Conversei com o Chef Damien  por um bom tempo,  e como definí-lo?  Simples, humilde, cheio de boas histórias, uma bagagem gastronômica e cultural incrível.

Francês, com alma carioca...senti isso! Já fala nossas gírias, se adaptou a cidade e conhece a realidade brasileira. Investe nos seus funcionários,  auxilia novos aspirantes a alta gastronomia e tem ouvido atento a tudo e a todos!

Filho de uma modelo bem sucedida da Channel e neto de uma dona de restaurante, se encantou muito cedo pela gastronomia e fez dela sua fiel companheira. Aos 18 anos, se formou em Toulon, na França. Porém, desde os 14 anos já estudava gastronomia,  em regime de internato. Morou em Londres, Nova York e trabalhou em conceituados restaurantes. Destaco o Le Bernardin e o Moulinde Mougins.

Sua descoberta pelo Brasil se deu nas  férias. Férias  que se estenderam por 8 meses. Damien foi fisgado pela paixão imediata pelo país tropical e pela cidade de encantos mil, o Rio de Janeiro. Trabalhou na cidade através de importantes contatos, o Chef  Christophe Lidy, do Garcia & Rodrigues , um bom exemplo. Porém, ainda não veio para ficar, e voltou para Nova York, mas a partir de um convite  da embaixada  da França, em Brasília, voltou ao Brasil. Seis meses no país, voltou ao solo carioca.

 Para quem não sabe,  o Chef Damien que revitalizou  a Casa de Cultura Julieta de Serpa. Seguindo conselhos de renomados chefs da alta gastronomia, não abriu seu restaurante, optou pela cosultoria.

Porém, conheceu um importante investidor, o Françoise que mudaria seus planos. Assim, nasce a parceria através do  Térèze e Bar dos Descasados, ícones da alta gastronomia carioca. Contudo, nem sempre foi assim. Damien teve que superar preconceitos. 

“Eu queria um lugar diferente. Muita gente criticou, mas deu certo e tem muita gente imitando. Também participamos do AmeSanta, (Associação de Amigos e Empreendedores de Santa Teresa), e sempre estamos promovendo festivais. E com a UPP eu espero o preconceito diminua.” (Damien Montecer)

Pensando no bom desenvolvimento do seu  empreendimento, ele conta com uma visão ampla e correta.

 “Realizamos um trabalho social, treinando e contratando jovens da comunidade, pessoas que precisam mesmo. Eu poderia contratar pessoas de outros restaurantes, mas me sinto melhor chamando essas pessoas e treinando elas, dando uma oportunidade para elas. Nem todos dão certo no ramo, mas é muito gratificante." (Damien Montecer)

   Enfim, o Panelinha da Mila super indica o  Bar dos Descasados (Lounge/ Bar) e Térèze ( restaurante). , bem como lindíssimo Hotel Santa Teresa. Tá com gosto de quero mais? Visite o site:http://santa-teresa-hotel.com/ e melhor que isso, o hotel!