Peixe grelhado com quiabo

• Ingredientes:
• 2 filés de peixe
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto

Modo de preparo: 

Tempere o peixe com sal e suco de limão. Deixe marinar por 1 hora. Unte uma frigideira com azeite e doure o peixe até o ponto desejado. Sirva a seguir.

Quiabo

Harmonizamos essa receita com quiabo! Sim, quiabo?! Temos uma mania muito feia de deixá-lo fora do nossa menu. Mas ele é DELICIOSO.

Adoro quiabo, aprendi a comer ainda pequena, em casa sempre tinha legumes e verduras nas refeições e ele era presença constante.  Mas foi com a Dona Diana, uma secretária do lar muito linda, que aprendi realmente a fazer essa delícia;  refogadinho e sem nadinha de baba. 

Do alto de sua simplicidade maravilhosa, a Dona Diana nos ensinou a preparar essa gostosura sequinha . Seguem as preciosas dicas:

Lave os quiabos um a um e seque com um pano de prato.  Retire as pontas e cabos e corte bem fininho. Reserve. Numa frigideira, de preferência antiaderente, coloque azeite e frite alho e cebola até dourarem.  Coloque então os quiabos em rodelas e deixe o fogo médio. A dica de ouro é não mexer o quiabo com colher e sim usar uma frigideira com cabo e ir fazendo aquele movimento dos chefs: segure o cabo e mexa só a panela.  Se precisar coloque mais um pouco de azeite para não grudar.  Vá mexendo a frigideira até que esteja dourado por igual e acrescente um pouco de sal e gotas de limão.  Pegue um garfo e experimente para ver se já está cozido.  Desligue e sirva. Fica divino! Além de gostoso o quiabo é um fruto muito bom para saúde, veio da África com os escravos e ficou de vez!

Massa artesanal de macarrão de manjericão, com molho de tomates frescos

Massa:

Ingredientes:

200g de farinha de trigo (para cada 100g de farinha de trigo utilize 1 ovo)

2 ovos

Sal a gosto

Um pouquinho de água (só um pouco mesmo)

Manjericão fresco picado

Modo de Preparo:

Em uma superfície lisa, coloque a farinha de trigo peneirada fazendo um montinho e quebre os ovos no centro. Adicione o sal e misture tudo, primeiro com uma colher e depois misture bem com as mãos. Adicione o manjericão. Sove a massa por alguns minutos e molhe o dedo na água e passe na massa. Corte a massa em 2 e cubra com um pano limpo. Deixe descansar por 30 minutos. Com um rolo,sobre uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa.

Abra a massa o mais fino possível, se você tiver um cilindro para macarrão será ótimo, mas, se como eu você não tiver este cilindro chame o marido para ajudar a abrir a massa, hehehe. Enrole como se fosse um rocambole e corte algumas porções na espessura que você desejar. Agora você precisa pendurar as tirinhas da massa para secar, eu pendurei no cabo do rolo (o meu sai de dentro do rolo), seja criativa e arrume um lugar para pendurar estas tiras, pode ser até no cabo da panela. Deixe secando por cerca de 30 minutos. 

Cozinhe em água fervente com um fiozinho de azeite, por, aproximadamente, 10 minutos (esta massa caseira cozinha mais rápido do que a massa comprada no supermercado). Escorra o macarrão e sirva com o molho de sua preferência.

Molho:Ingredientes:
1 kg de tomates cozidos na água
2 colheres (sopa) de óleo
3 cebolas médias processadas
Sal a gosto
Orégano a gosto

Modo de Preparo:

Coloque os tomates cozidos com a água no liquidificador e bata. Em seguida, passe na peneira. Reserve. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola. Acrescente o molho peneirado e deixe apurar no fogo médio por cerca de 30 minutos. Por fim, tempere com o sal e o orégano.

Tapiocando...

Quem ama pão tem dificuldade de cortar esse item do cardápio - motivo para que muita gente desista do sonho de entrar num jeans justinho. Mas existem alternativas gostosas e menos engordativas a esse alimento. Uma delas é a tapioca - uma panqueca típica da Região Norte do Brasil que virou moda na turma da dieta, pois oferece quase a metade das 135 calorias do pãozinho. Outra vantagem: "Feita com a fécula extraída da mandioca (também chamada de goma de tapioca), ela é livre de glúten - proteína do trigo acusada de deixar o organismo inflamado e propenso a acumular gordurinhas", diz Flavia Cyfer, nutricionista do Rio de Janeiro. Mas troque os recheios típicos (carne-seca, coco, leite condensado) por opções mais leves e ricas em fibras, que ajudam a reduzir o índice glicêmico da massa. Assim, a tapioca fica perfeita para quem quer perder peso ou não deseja engordar.

Massa leve

O ideal é preparar a tapioca em casa. Assim, você controla a espessura da massa e seleciona melhor os ingredientes do recheio. Compre a goma de tapioca já hidratada (existem algumas versões nos supermercados), peneire e use duas colheres de sopa, com uma pitada de sal, para preparar uma tapioca com cerca de 70 calorias. Esquente uma frigideira antiaderente pequena e, com a ajuda de uma peneira, espalhe a goma até cobrir todo o fundo. Doure dos dois lados, coloque o recheio sobre a massa ainda quente e dobre. Sirva em seguida. Os recheios salgados e doces sugeridos (veja abaixo) pela nutricionista Flavia Cyfer combinam com o café da manhã ou transformam a tapioca em uma opção de refeição completa - basta servi-la com uma salada de folhas.

Café da manhã
• Queijo cottage + tomate picado + azeite e sal
• Peito de peru + queijo branco + orégano
• Mussarela light + geleia diet
• Banana aquecida no micro-ondas + canela em pó
• Morango picado + 30 g de chocolate 70% cacau derretido



Fonte: Boa Forma / Ao fazer dieta, procure um profissional especializado.

Crepioca

Ingredientes:

1 ovo

1 colher de goma de mandioca

1 pitada de sal

Temperinhos de sua preferência (ervas, pimentas...)

Modo de Preparo:

Mexa todos os ingredientes com o garfo. Reserve. Em uma frigideira anti aderente bem quente, disponha o "creme" como se fosse um crepe.

Você pode usar qualquer recheio, se estiver na dieta opte por ingredientes magros (peito de peru, ricota, mussarela de bufala, tomate). Use a imaginação! A minha foi de ricota, peito de peru light  e rúcula.

Dica: O pulo do gato para a tapioca tradicional é só colocar a goma em temperatura ambiente e com a frigideira BEM quente para não grudar.

Tapiocas Lights

TAPIOCA DE LEITE CONDENSADO PROTEICO

Para o preparo do leite condensado Ingredientes
10 colheres de sopa de adoçante em pó (sucralose, xilitol)
1 copo de leite em pó desnatado
1/2 copo de água fervendo
2 scoops de whey de baunilha.
1 colher (sopa) de óleo vegetal
Coco ralado não adoçado

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador por 7 minutos. Leve a geladeira por 1 hora para dar liga a massa. Depois recheie e servi na tapioca.

TAPIOCA DE FRANGO COM LEGUMES

Para o preparo do recheio
Ingredientes
1 colher de sopa de chimichurri e colorau
300g peito de frango cozido e desfiado
½ xícara de pimentão verde, vermelho e amarelo cortados em cubos pequenos
50g de brócolis e cenoura cortados em fatias finas
1 colher de chá de sal marinho.

Modo de preparo
Em uma panela média, adicione os pimentões e deixe-os dourar, adicionar o frango desfiado e os demais legumes, tampe a panela por 15 minutos e desligue o fogo. Para dar liga ao recheio, adicione 1 colher de sobremesa de requeijão light ou 1 colher de sobremesa de queijo cottage sem lactose.

TAPIOCA DE GELEIA DE FRUTAS VERMELHAS DIET E PASTA DE AMENDOIM

Para o preparo do recheio (pasta de amendoim) Ingredientes
500g de amendoim torrado e sem casca
4 colheres de sopa de óleo de amendoim
1 colher de sopa de mel
1 pitada de sal (a gosto)

Modo de preparo
Bater o amendoim no liquidificador até virar uma pasta e ir colocando o óleo aos poucos, retirar e colocar o mel e o sal. Para a tapioca: usar 1 colher de sopa de pasta de amendoim e por cima adicionar a geléia de frutas vermelhas e servir com morangos, mirtilos e framboesa por cima do recheio.

Inspirações Almoço/ Jantar...

Para você se inspirar pratos e sobremesas! Todas sempre acompanham uma salada verde, use a imaginação :)

Torta de Morango

Massa:

1 pacote e meio de biscoito de maizena

4 colheres de margarina/ sem sal

Modo de Preparo:

Triture o biscoito e acrescente com a mão a margarina até chegar a uma massa. Disponha em um local apropriado.

Recheio:

1 lata de leite condensado Parmalat

1 lata de leito integral Parmalat

1 colher rasa de Maizena

3 gemas

1 colher de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Misture os ingredientes ainda frios. Leve ao fogo brando, mexendo lentamente até chegar a um ponto consistente. 

Finalização:

Coloque o creme (morno) sobre a massa. Corte os morangos e os coloque de maneira organizada sobre o creme.

Naked Cake desconstruído

Ingredientes:

1 pacote de waffle

Chantilly

Doce de leite

Frutas vermelhas (morango, amora, cereja, mirtilo e framboesa)

Modo de preparo:

Pegue um waffle e adicione uma camada de doce de leite, chantilly. Recheie com as frutas vermelhas. Para fechar coloque mais um waffle. Para decorar, mais frutas vermelhas e açúcar de confeiteiro ( se não tiver, passe no processador o açúcar comum e passe pela peneira)

Camarão Grelhado/ Molho de Iogurte - Farofa de Banana

Farofa de Banana

Ingredientes:

1 cebola

1 cenoura ralada

3 dentes de alho

3 colheres (sopa) de azeite

250g de farinha de mandioca

5 bananas da terra

1 colher (sopa) de salsinha picada

50g de castanha do pará

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

 Em uma panela doure o alho no azeite, junte a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente a cenoura ralada e refogue por alguns minutos. Acrescente a banana cortada em rodelas e deixe cozinhar um pouco. A esse refogado, junte a farinha de mandioca, o sal, a pimenta, a salsinha e a castanha do pará cortada em lâminas.

Camarão grelhado/ Molho de Iogurte

Ingredientes:

1 copo de iogurte natural desnatado

1 col. (sopa) de hortelã picada

1 col. (sopa) de suco de limão

2 col. (sopa) de azeite de oliva

Sal a gosto

 Modo de Preparo:

Misture tudo.

Ingredientes:

Camarão

Limão

Sal

Ervinhas

Pimenta

Modo de Preparo:

Tempere os camarões com o limão, sal, ervinhas e pimenta.  Grelhe com um fio de azeite.

Costelinha de Porco a la outback

Ingredientes:

Costela de porco

Cerveja escura

Molho Barbecue

1 colher de sopa de Mel 

Alecrim

Tomilho

1/2 kg d batata

 Queijo parmesão ralado fresco

Modo de Preparo:

Limpe a costela, se necessário. Faça uma marinada para a costela com: cerveja preta, molho barbecue, mel , alecrim e tomilho. Deixe passar à noite inteira. Após, leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos três horas (com papel alumínio). Lembrando sempre de regar a costela.

Cozinhe a batata até ficar al dente. Quando passar a terceira hora da costela ao forno, acrescente a batata e retire o papel alumínio. Jogue o queijo o parmesão sobre a batata e deixe por uma hora, até que fique crocante.

Receita: Victor D' Avila

Pato com Laranja

 

Ingredientes:

1 pato de 1 1/2 kg 

2 laranjas grandes 

1 limão 

2 colheres (sopa) de manteiga 

3/4 de xícara (chá) de açúcar 

1 folha de louro 

1 colher (sopa) de farinha de trigo 

1/2 xícara (chá) de vinagre 

1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco 

1/2 copo de licor curaçau 

2 xícaras (chá) de caldo de galinha Knnor 

Óleo 

Sal 

Pimenta do reino 

1 colher (sopa) de fécula de batata

Modo de Preparo: 

Tempere o pato com sal, pimenta-do-reino, louro e vinho branco. Coloque-o em uma assadeira e besunte-o com óleo e a metade da manteiga. Asse em forno brando. Á parte, descasque as laranjas, retire a parte branca e corte-as em tiras finas. Caramelize o açúcar, coloque pouca água, dilua com um pouco de vinagre, adicione o suco de limão, as laranjas e mantenha em fogo brando até que a calda fique reduzida à metade. Em outra panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa até que adquira uma cor marrom; dilua a mistura no caldo de galinha e misture bem até o caldo engrossar. Junte ao molho de laranja preparado anteriormente e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Antes de retirar do fogo, adicione a fécula de batata diluída no curaçau. Quando o pato estiver bem assado, coloque-o em uma travessa, mantenha-o no calor, elimine a gordura do molho que se formou na assadeira e dilua-o com vinho branco. Passe pela peneira, junte ao molho de laranja, aqueça e coloque em uma molheira.

Acompanha: Pure de maça e arroz integral 

Inspirações Gastronômicas Tailandesas...

Molho Chilli

Ingredientes:

500g pimenta dedo de moça (longa), picada em pedaços pequenos

3 dentes de alho, descascados

750ml (3 xícaras) de vinagre branco

645g (3 xícaras) de açúcar mascavo

Modo de Preparo:

Corte 100g de pimenta dedo de moça ao meio, de forma longitudinal, e coloque na tigela do processador. Faça o mesmo com o restante, dessa vez retirando as sementes, cortando em pedaços grandes e coloque também na tigela do processador. Adicione o alho e 250ml de vinagre branco. Processe tudo até que tudo fique finamente picado.

Coloque a mistura, o restante do vinagre e o açúcar mascavo em uma panela grande em fogo baixo. Cozinha, mexendo com uma colher de pau, por 5 minutos ou até o açúcar dissolver.

Aumente a temperatura do fogo até começar a ferver. Após começar a ferver, reduza a temperatura e deixe fervendo em fogo brando, mexendo ocasionalmente, por uns 30-40 minutos, ou até que o molho engrosse. Coloque em uma garrafa de vidro e feche.

Lula recheada

Ingredientes:

1 kg de lulas frescas limpas e com tentáculos separado

1 colher (sopa) de azeite

1dente de alho picado
2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas
Sal, pimenta do reino e azeite a gosto 

Mussarela de bufala

Azeitona

 

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite e refogue o alho. Junte os tentáculos picados e refogue por 3 minutos no fogo baixo.Lave as lulas por dentro e por fora (com cuidado para não rasgá-las) e retire a cartilagem, caso o peixeiro tenha deixado passar. Polvilhe sal e pimenta e recheie cada uma delas com mussarela, azeitona e salsinha e cebolinha picadas, com cuidado para não encher demais ( mais ou menos 2/3 de recheio em cada lula)  e feche a abertura com um palito de dente. Em uma frigideira antiaderente, jogue um fio de azeite, ponha as lulas e grelhe em fogo médio/baixo até ficar dourada e macia. Sirva imediatamente.

Dica: Você pode fazer o recheio de sua preferência,veja o que tem na sua geladeira. Não se prenda!

Delícia de Manga

Ingredientes:

1 pote (200 ml) de iogurte natural desnatado

1 col. (sopa) de adoçante culinário

1 sachê de gelatina em pó sem sabor

1 manga pequena cortada em cubos (reserve  tiras para decorar)

 Folhas de hortelã  ou flores (para decorar)

Modo de preparoBata o iogurte no liquidificador com o adoçante e a gelatina diluída de acordo com as instruções da embalagem. Monte a sobremesa em duas taça: coloque uma camada do creme de iogurte, a manga picada e outra camada do creme. Leve à geladeira por 3 horas ou até que o creme fique consistente. Decore com as tiras de manga e a hortelã. Sirva em seguida.

Arroz Jasmim com hortelã/ Camarões Grelhados

 Ingredientes: 

1 xícara (chá) de Arroz de Jasmim (tailandês)

1 colher (sopa) azeite

1 cebola picada

1/4 xícara (chá) hortelã picada

1/4 xícara (chá) salsinha picada

1 colher (chá) de sal

2 colheres (chá) suco de limão

Modo de Fazer:
Coloque 750ml de água em uma panela e leve ao fogo até ferver. Junte o arroz, misture e cozinhe em fogo baixo por 20 min. Retire do fofo e escorra. Passe sob água corrente até esfriar.Aqueça 1 colher (chá) de azeite em uma frigideira e junte a cebola. Refogue, mexendo por 5 min ou ate ficar macia e transparente.Coloque o arroz refogado em uma tigela e junte o hortelã, a salsinha, o sal, o suco de limão e o restante do azeite. Misture e verifique o tempero. Esse Arroz é servido em temperatura ambiente.

 

Camarões grelhados:

Ingredientes: 

4 colheres (sopa) de azeite de oliva 

4 colheres (sopa) de suco de limão 

3 colheres (sopa) de salsa fresca picada 

1 colher (sopa) de alho picado 

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto 

Pimenta calabresa em flocos a gosto (opcional) 

700 g de camarão-rosa fresco, descascado e limpo (sem tripa)

 

Modo de Preparo: 

 

Em uma tigela grande de vidro, misture o azeite, o suco de limão, a salsa, o alho e a pimenta-do-reino. Se desejar, tempere com a pimenta-malagueta. Acrescente os camarões e misture bem. Deixe-os marinando na geladeira por 30 minutos.Preaqueça a churrasqueira ou grelha em fogo alto. Coloque os camarões na grelha.Unte levemente a grelha com azeite. Asse os camarões por 2 a 3 minutos de cada lado, ou até ficarem opacos.

Dica: serve com um legumes grelhados ( de sua preferência)

Salpicão verão

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de salsão picado1/2 colher (sopa) de tempero em pó1 pitada de noz-moscada ralada1 xícara (chá) de milho verde em conserva1 xícara (chá) de palmito picado1 pote de Iogurte Natural Desnatado 2 cenouras médias raladas5 folhas de hortelã fresca bem picada

Modo de preparo:

Misture o Iogurte, a hortelã e o tempero em pó.  Ponha num recipiente, adicione a noz-moscada, o salsão, a cenoura, o milho e o palmito e misture bem para incorporar o molho.  Decore um recipiente com as folhas de alface e coloque o salpicão. Sirva a seguir.

Almôndegas de frango light

Ingredientes:

300 gramas de Peito de FrangoSuco de 1 Limão2 Dentes de Alho1 Cenoura Ralada4 Colheres de sopa de Aveia Flocos
Sal, Pimenta do Reino e Salsinha a gosto

Modo de preparo:

Triture no liquidificador 300g de peito de frango picado em pedaços pequenos usando a tecla pulsar. Coloque o frango em uma tigela e tempere com suco de 1 limão, 2 dentes de alho triturados, pimenta do reino e sal a gosto. Junte 1 cenoura ralada e 4 colheres de sopa de aveia em flocos finos e misture até obter uma massa firme, finalize com salsinha e misture bem. Faça pequenas bolinhas com as mãos, frite em uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite até dourar, ou se preferir asse em uma forma untada por 20 minutos virando na metade do tempo. Coloque as almondegas em uma travessa, cubra com um pouco de molho de tomate, salpique queijo mussarela ralado e leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 20 minutos .

Legumes grelhados

Ingredientes:

2 berinjelas cortadas ao meio em sentido vertical
2 pimentões sem semente cortados em fatias verticais
2 cenouras cortadas em diagonal
1 cebola cortada em 8 gomos
1 abobrinha cozida cortada em fatias
1/4 de xícara de chá de azeite de oliva
2 colheres de sopa de vinagre
2 dentes de alho amassados
Sal
Ervas finas

Modo de preparo:

Cozinhe por cerca de 5 minutos os legumes no vapor. Coloque os legumes numa travessa. Misture bem todos os ingredientes aos legumes. Deixe descansar por 1 hora, mexa de vez em quando. Coloque os vegetais na grelha, pode ser gril elétrico, deixe por 2 ou 3 minutos. Sirva com churrasco ou carne grelhada.

Bolo integral de banana

• Ingredientes:
• 4 ovos inteiros
• 6 bananas nanicas cortadas em rodelas
• 1/2 xícara de chá de óleo de canola
• 1/2 xícara de leite desnatado (parmalat)
• 1 xícara de chá de farinha de trigo integral
• 1 xícara de chá de aveia
• 2 xícaras de chá, não muito cheias, de açúcar mascavo.
• canela para salpicar
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador com apenas 1 banana, coloque em forma untada com óleo e farinha. Ponha as rodelas de banana sobre essa massa e salpique com canela.Assar em forno pré-aquecido, a 180° por aproximadamente 50 minutos.