Brigadeiro de Nutella

Ingredientes:

25 gramas de chocolate amargo 70% (GAROTO)

80 gramas de chocolate ao leite 30% (GAROTO)

120 gramas de Nutella

Obs.: o modo de preparo continua o mesmo da receita básica.

Brigadeiro de Café

Ingredientes:

175 gramas de chocolate amargo (com 70% de cacau) - GAROTO

1 e 1/2 colher de sopa de extrato de café

Obs.: o modo de preparo continua o mesmo da receita básica.

Brigadeiro de coco

Ingredientes:
160 g de chocolate branco (GAROTO)
7 0g de coco ralado seco e mais para decorar
Obs.: o modo de preparo continua o mesmo da receita básica.

Trufas Panelinha da Mila

Ingredientes:

500 g de chocolate meio amargo (GAROTO)

200 g de chocolate ao leite (GAROTO)

1 caixinha de creme de leite (PARMALAT)

1 colher de sopa rasa de margarina

Chocolate em pó (GAROTO)

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho frio.  Acrescente a margarina e  o creme de leite. Mexa bem e acrescente o que desejar. Leve para a geladeira até ficar firme. Modele as trufas da maneira desejada e se quiser pode rechear com pedaços de cerejas, gotas de licor, etc. Coco, nozes, cerejas, também podemos misturar na massa. Se desejar passe as trufas em chocolate em pó para decorar.

Concurso Gastronômico - Visconde de Mauá

 Evento idealizado pela Chef Monica Rangel, que há anos incentiva, investe e mora na região. A Chef Mônica se propõe a resgatar as histórias e a tradição mineira, através de seus fartos, leves e suculentos pratos, preparados em um belíssimo fogão a lenha, aberto a visitação no seu restaurante Gosto com Gosto.  

Visconde de Mauá é famosa não só pela excelente qualidade dos hotéis e restaurantes, mas também por sua culinária. Com seus produtos artesanais, surgiu a necessidade de se criar um "Salão de Produtores", uma exposição com o propósito de difundir suas variedades de pratos à mesa. Assim é o evento, expõe e divulga artigos da região, esse ano o carro chefe foi o pinhão.  

Segue uma receita deliciosa do evento:

iNGREDIENTES:

Creme Bavaroise:

400 ml leite integral

100 ml caldo de pinhão

100g pinhão cozido

05 gemas

125g açúcar

200 ml creme de leite fresco

Caramelo de pinhão:

60g açúcar

25g pinhão cozido e triturado

150 ml creme de leite fresco

MODO DE PREPARO:

Faça um creme inglês com os cinco primeiros ingrediente. Bata o leite, o caldo de pinhão e o pinhão no liquidificador. 

Mais informações:

http://www.mauagastronomico.com.br/index.php

Dia das mães...

Ilustração: Jana Magalhães

No segundo domingo de maio comemora-se o dia das mães. Mas porque existe esse dia?

A data surgiu em virtude do sofrimento de uma americana que, após perder a mãe, passou por um processo depressivo. As amigas mais próximas de Anna M. Jarvis, para livrá-la de tal sofrimento, fizeram uma homenagem para sua mãe, que havia trabalhado na guerra civil do país. A festa fez tanto sucesso que em 1914, o presidente Thomas Woodrow Wilson oficializou a data, e a comemoração se difundiu pelo mundo afora.

As mães são homenageadas desde os tempos mais antigos. Os povos gregos faziam uma comemoração à mãe dos deuses, Reia. Na Idade Média os trabalhadores que moravam longe de suas famílias ganhavam um dia para visitar suas mães, que os ingleses chamavam de “mothering day”.

Mãe é a mulher que gera e dá à luz um filho, mas também pode ser aquela que cria um ente querido como se fosse sua geradora, dando-lhe carinho e proteção.

As mães merecem respeito e muito amor de seus filhos, pois fazem tudo para agradá-los, sofrem com seus sofrimentos e querem que estes estejam sempre bem.

Com o passar dos anos, o dia das mães aqueceu o comércio de todo o mundo, pois os filhos sempre compram presentes para agradá-las e para agradecer toda forma de carinho e dedicação que recebem ao longo da vida.

Nas diferentes localidades do mundo, a comemoração é feita em dias diferentes. Na Noruega é comemorada no segundo domingo de fevereiro; na África do Sul e Portugal, no primeiro domingo de maio; na Suécia, no quarto domingo de maio; no México é uma data fixa, dia 10 de maio. Na Tailândia, no dia 12 de agosto, em comemoração ao aniversário da rainha Mom Rajawongse Sirikit. Em Israel não existe um dia próprio para as mães, mas sim um dia para a família.

No Brasil, assim como nos Estados Unidos, Japão, Turquia e Itália, a data é comemorada no segundo domingo de maio. Aqui, a data foi instituída pela associação cristã de moços, em maio de 1918, sendo oficializada pelo presidente Getúlio Vargas, no ano de 1932.

E nós também resolvemos homenagear as mães ! Montamos o cardápio, sugestão de surpresas. Enfim, que seja um dia delicioso de muita confraternização em família.

Menu: Dia das mães...

Entrada:  Salada verde com tomates de árvore.

Tomate de árvore, também conhecido como tamarillo, cigomandra ou tomate francês. É cultivada em áreas tropicais da América do Sul, é muito semelhante ao tomate e tem uma cor que varia do vermelho, amarelo e laranja. A parte externa da polpa é firme e carnuda, enquanto que o centro tem uma textura macia, gelatinosa com pequenas sementes comestíveis. Uma delícia!!!

Tomate de árvore

Prato principal: Bacalhau grelhado

Ingredientes:

Postas de bacalhau dessalgado

1 litro de leite

azeite 

sal

Alecrim

Modo de preparo:

Leve o bacalhau ao fogo imerso ao leite e ervas, por aproximadamente 30 min. Logo após, leve para grelhar. 

Etapa 1: despeje o leite

Etapa 2: leve ao fogo

Etapa 3: Grelhar

Acompanhamento: Batatas ao murro com suco de laranja e raspas de limão siciliano:

Ingredientes:

10 batatas portuguesas
2 l de água
4 colheres (sopa) de sal grosso
4 colheres (sopa) de azeite
alecrim a gosto

sal

raspas de limão siciliano

Modo de Preparo:

 Sem descascar as batatas, lave-as bem sob água corrente.  Numa panela grande, coloque as batatas com a casca e 2 litros de água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 45 minutos. Transfira as batatas escorridas para um pano de prato limpo. Quando esfriar, dê um murro em cada batata. Elas devem ficar ligeiramente achatadas e abertas. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). No fundo de uma travessa refratária,  disponha as batatas. Salpique o  sal, regue com o  suco de laranja, azeite e polvilhe com o alecrim e raspas de limão siciliano.. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido para assar por 40 minutos. 

Sobremesa: Naked cake descontruído, com sorvete de frutas vermelhas e banana da terra grelhada.

Ingredientes: Sorvete

1 caixa de gelatina em pó sabor frutas vermelhas

1 xícara (chá) de leite quente

1 lata de leite condensado

2 latas de creme de leite

1 xícara (chá) de frutas vermelhas congeladas (amoras, framboesas, morangos)

Modo de preparo: 

Em uma tigela, dissolva a gelatina no leite e deixe esfriar. Transfira para o liquidificador e bata com o leite condensado e o creme de leite até ficar homogêneo. Despeje em uma tigela, misture as frutas congeladas e leve ao congelador por 30 minutos. Retire, misture vigorosamente com uma colher e retorne ao congelador por mais 30 minutos. Repita o procedimento e leve ao congelador por mais 30 minutos.

Pra inspirar: mesa do dia das mães! A nossa é roxa, com flores rosas/ roxas.

Como dispor os talheres a mesa...

Numa refeição mais formal a disposição segue uma regra básica: Os talheres serão colocados de acordo com a ordem dos pratos servidos sempre de fora para dentro, garfos ao lado esquerdo e facas ao lado direito do prato. Se o cardápio do evento contiver uma sopa de entrada, peixe e carne vermelha, deve-se dispor a faca da carne vermelha com serra, a faca de peixe sem serra e a colher da sopa do lado esquerdo do prato, sendo que a colher de sopa será a última, mais afastada do prato. O garfo para carne vermelha e o garfo de peixe ficarão a direita do prato. Os talheres da sobremesa ficarão na parte superior do prato. 

Segue ilustração para facilitar...

Dia das mães : pra inspirar! Mesas de café da manhã

Essa dica é para você que deseja fazer uma surpresa linda, sem gastar muito! Não há desculpa, basta usar sua criatividade e deixar fluir...

A primeira mesa foi criada para ambientes internos. Com flores, acessórios de casa e o que tínhamos na geladeira, nada que você não possa acrescentar a sua realidade...

O segundo ambiente foi criada ao ar livre...pode ser no seu jardim, na sua varanda...

A terceira opção é uma delícia e demanda muito pouco tempo, o café na cama...

É ou não é um lindo e delicioso presente? Experimente, confraternize e ame, MUITO! Essa semana serão apresentados duas opções de menu, com a decoração...

Café... que pode ser da manhã ou da tarde?!

Quando o tema é café (manhã ou tarde), não espere uma ocasião ou  o melhor lugar. Todo dia é dia de preparar uma boa mesa e o lugar, você promove. Sabe aquela mesa que fica esquecida? O cantinho gostoso da sua varanda? Aquelas louças de casamento que você pouco usa?  Você pode e deve usá-las!!! Pode ser ao ar livre, na mesa da sua cozinha, na sua sala de jantar ou na cama  Fique atenta (o) ao que você tem na dispensa e na geladeira, ao gosto de seus familiares e principalmente, acrescente uma dose extra de amor a essa hora deliciosa do dia.

Algumas dicas...
1) São somente seus amigos? Família? Um lanche para resolver negócios? O estudo te ajudará a resolver outras questões referentes à decoração propriamente dita. 
2) Outro detalhe muito importante para saber como montar uma mesa de café da manhã é a definição do cardápio. Pense da seguinte forma: você é quem preparará tudo ou precisará de ajuda de alguns fornecedores para que os produtos estejam frescos e saborosos na hora de servir? Tudo deve ser visto com antecedência e separado em uma lista para que o menu não seja comprometido.

3) Agora, chegou o momento de abusar de toda a sua criatividade para escolher o tema do décor. A mesa de café da manhã pode ser mais romântica, colorida, de fazenda. Vale até misturar os estilos e criar algo diferenciado. A única recomendação é que você tenha bom senso para não gerar um forte apelo visual negativo. Lembre-se que os convidados precisam ter uma boa impressão de tudo logo de início.

4) Atrelados ao tema da decoração estão os utensílios de mesa e demais itens que complementam a composição. Saber como montar a mesa de café da manhã exige boa escolha de materiais: guardanapos, toalhas de mesa, jogos americanos de qualidade são bons exemplos de itens normalmente utilizados.

5) Decoração impecável não é sinônimo de que os convidados gostarão de todo o café da manhã. É preciso que todas as pessoas estejam envolvidas e compartilhem do mesmo clima proposto no espaço. Você, como anfitrião, deve celebrar o momento como todos, agindo de forma natural às situações que ocorrerem fora do esperado. Todos perceberão a sua intenção.

Aos poucos, vou acrescentar fotos de como montar e super receitas...

Em busca do café perfeito...

Andamos por vários lugares do Rio de Janeiro, em busca do melhor café da amanhã.  Uns bons, mas muito caros. Outros muito bons, mas que serviam super pouco. Outros bons e com visual incrível. Segue...

Confeitaria Colombo - Forte de Copacabana:  Visual incrível, preço justo e super bem servido. O waffle  é imperdível...

La Bicyclette - Jardim Botânico: Charmoso, energia boa. Dentro do Jardim Botânico! Não tem como não se encantar. O croissant é DIVINO! Uma confeitaria com espírito francês.

Da casa da Tatá - Gávea:  É muito, muito fofo! Você se sente abraçada! Sabe um abraço aconchegante? Essa é a vibe do lugar. Vale pedir o café simples, pois o completo só acrescenta o mamão. Mas, mesmo assim, é uma fofura!!!

Café do Alto - Alto Leblon:  Foi a minha decepção. O lugar é muito legal, mas a proposta de comida nordestina para o café da manhã não foi alcançada com êxito. Muito caro e fiquei um pouco confusa.  A tapioca deixa a desejar, o self service parece bom, mas não é. Enfim, uma pena.

E chegamos a uma conclusão, é um programa muito gostoso! As padarias de bairro atendem com excelência também, mas nada substitui a nossa casinha! Vamos colocar posts para você aproveitar essa hora do dia...

Mini Dinner

Recebi um email perguntando como fazer algo à noite, sem ser jantar. E que fosse algo prático. Lembrei que realizamos um mini dinner. Descontraído e sem ter muito trabalho. Esse aí da foto!
Como? Compramos pães, carpaccios, queijos e frios. Seguem algumas receitas...

• Molho pesto (harmoniza com carpaccio) 
• Ingredientes:
• 1 maço de manjericão fresco
• 50g de amêndoa
• 50g de parmesã
• 2 colheres (sopa) de um bom azeite
• 1 concha de água quente
• Sal e pimenta (a gosto)Suco de meio limão (ou 1 inteiro, de acordo com sua preferência)
• 1 dente de alho amassado
• Modo de preparo:Separe algumas folhas de manjericão para decorar seu prato, seja com massa ou uma salada. Coloque o restante em um liquidificador ou processador sem retirar os talos. Acrescente ainda as amêndoas e o parmesão e comece a processar. Pare um pouco e acrescente azeite, voltando a processar e incluindo água. Verifique o sabor e coloque sal, pimenta, o suco de limão e alho. Volte a processar mais uma vez e está pronto para servir. 
• Tomate cereja com tomate cereja e mussarela de búfala: 
• 2 xícaras (chá) de folhas de rúcula sem as hastes 
• 3 colheres (sopa) de parmesão ralado 
• 5 castanhas-do-pará picadas  Sal e pimenta a gosto
• 16 tomates-cereja  
• 16 mussarelas pequenas de leite de búfala  
• 8 folhas de manjericão 
• Modo de preparo: Prepare os espetinhos: intercale o tomate-cereja e a bolinha de mussarela de búfala com as folhas de manjericão.  Sirva com o pesto.

Dica: compre pães e queijos frescos, sirva um bom vinho. E desfrute  sua noite!!!

Prazer em receber - Edição Páscoa

Sou encantada pelo mundo decoração. Amo lojas, revistas, blogs!!!  É delicioso receber amigos e familiares com uma mesa bem feita. Separei algumas fotos de algumas mesas que realizamos na Páscoa. Mas como começar? Primeiro você tem que definir as cores, nós usamos as cores rosa (roxo), bege, azul e branco. A partir daí você pode deixar sua imaginação fluir...

Pode parecer difícil, mas tente!!! Vou colocar mais posts nesse sentido a partir de hoje. Dicas, sugestões e afins!!!!  

Nossos mimos de páscoa!!!

Importância do menu: levá-lo ou deixá-lo?!

Olá! Sempre me perguntam a importância do menu. É algo desnecessário? Sinceramente, não. Ele facilita sua vida e de seus auxiliares. Através dele suas compras são planejadas, não há desperdício de dinheiro e tempo.

Tente se organizar nesse sentido, você vai observar que tudo sairá com mais capricho. E você bem menos cansada (o).

Abaixo selecionei alguns menus de páscoa, mas que podem ser aproveitados durante todo o ano. Todos nós amamos, não é?

Peixe com banana

Ingredientes:

2  filés de peixe de sua preferência

Suco de um limão siciliano

Sal a gosto

Pimenta branca

Molho:

1 cebola roxa fatiada

1 pimentão amarelo fatiado

1 pimentão vermelho

1 abobrinha fatiada

1 xícara de cebolinha 

1 dente de alho

Modo de Preparo:

Tempere os filés com suco de um limão siciliano. Reserve. Em uma panela refogue os ingredientes do molho em um fio de azeite por cinco minutos, acrescente uma pitada de sal. 

Coloque o peixe em um refratário, por cima jogue o molho. Leve ao forno por 30 minutos.

Banana da Terra:

Fatie e grelhe, como for de sua preferência.

Lula Recheada

Ingredientes:
1 kg de lulas frescas limpas e com tentáculos separados
1 colher (sopa) de azeite
1dente de alho picado 
2 colheres (sopa) de manjericão, salsinha e cebolinha picadas
Berinjelas refogadas e picadas
Sal, pimenta do reino e azeite a gosto
Queijo minas fresco
Azeitona preta

Modo de Preparo:
Aqueça o azeite e refogue o alho. Junte os tentáculos picados e refogue por 3 minutos no fogo baixo. Acrescente a farinha, a salsinha e a cebolinha. Mexa e desligue o fogo. Tempere com o sal e a pimenta, misture bem e reserve. Lave as lulas por dentro e por fora (com cuidado para não rasgá-las) e retire a cartilagem, caso o peixeiro tenha deixado passar. Polvilhe sal e pimenta e recheie cada uma delas com o refogado de salsinha, cebolinha, berinjelas, azeitonas e manjerição com cuidado para não encher demais ( mais ou menos 2/3 de recheio em cada lula)  e feche a abertura com um palito de dente. . Em uma frigideira antiaderente, jogue um fio de azeite, ponha as lulas e grelhe em fogo médio/baixo até ficar dourada e macia. Sirva imediatamente.

Dica: sirva com salada verde; molho chilli. Fica DIVINO!