Pão de cenoura

Ingredientes:

2 cenouras médias cortadas em rodelas
1 xícara de ricota fresca
3 colheres (sopa) de azeite
2 claras
1 xícara de farinha de trigo integral
1 colher (café) de orégano
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata a cenoura, a ricota e o azeite durante 3 minutos. Junte as claras e bata por mais 5 minutos. Coloque a mistura em uma tigela e acrescente a farinha de trigo, o orégano, a cebolinha e a salsinha. Misture bem e tempere com o sal e a pimenta. Molde os pãezinhos e distribua-os em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar a superfície.

Escondidinho de Tofu com Espinafre

Ingredientes:

Para o recheio:
Tofu cortado em cubinhos
Espinafre
Cebola picadinha
Alho
Shoyu
Salsinha
Orégano
Pimenta-do-reino

Para o purê:
Batata doce cozida
Azeite
Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Recheio:

Refogue a cebola e o alho no azeite. Quando dourar, acrescente o espinafre e tempere com pimenta-do-reino, orégano e salsinha a gosto. Adicione o tofu, misture bem e coloque o shoyu aos poucos. Dê uma refogada e pronto. 

Purê:

Amasse bem a batata, acrescente azeite e tempere com pimenta e um pouquinho de sal (se achar necessário).

Montagem:

Numa assadeira, faça uma camada de purê, o recheio e o purê de novo. Regue com um pouco de azeite e leve ao forno preaquecido até dourar.

Focaccia de batata com tomate

Ingredientes:

150 g de batata
500 g de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de azeite
25 g de fermento biológico
1 colher (café) e açúcar
100 g de tomate-cereja
2 ramos de orégano/ alecrim fresco
Sal a gosto
Sal grosso para polvilhar

Modo de Preparo:

Cozinhe a batata em água com sal até ficar bem macia. Escorra, reserve a água e esprema a batata. Em um recipiente ponha a farinha, duas colheres (sopa) de azeite e o fermento diluído no açúcar e em um pouco da água reservada e amornada. Junte a batata e, aos poucos, aproximadamente uma xícara e meia da água reservada. Trabalhe a massa até ficar macia. Cubra e deixe descansar por uma hora. Aqueça o forno a 220ºC. Abra a massa e ponha em uma assadeira de 24 cm x 26 cm, untada com um pouco de azeite. Corte os tomates ao meio e distribua sobre a massa. Salpique o orégano, o sal grosso e regue com o restante do azeite. Leve para assar no forno por 30 minutos ou até dourar.

Berinjela Recheada

Ingredientes

1 berinjela
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates picados
2 colheres (sopa) de manjericão picado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Faça o pré-preparo, separando e picando os ingredientes indicados na receita. Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher, ou faquinha, retire cuidadosamente a polpa de cada metade, deixando uma camada fina que dê sustentação à casca. Pique a polpa da berinjela.

Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo médio. Quando estiver quente, junte a cebola e o alho. Refogue por 3 minutos ou até que a cebola fique transparente, mexendo sempre. Acrescente a polpa da berinjela picada e mexa. Deixe cozinhar por 5 minutos. Em seguida, junte o tomate e o manjericão e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Tempere com sal e pimenta, desligue o fogo e reserve.

Pré-aqueça o forno a 160ºC (temperatura baixa). Com a ajuda de uma colher, coloque metade do refogado em cada "canoa" de berinjela. Disponha as canoas de berinjela recheadas numa fôrma refratária e leve ao forno pré-aquecido para gratinar. Em seguida, retire do forno e sirva imediatamente.

Sopa de Ervilha Vegana

Ingredientes:

650 g de ervilha congelada para a sopa

1/2 xícara de ervilha congelada para decorar

6 galhos de hortelã para a sopa

1 galho de hortelã picada para decorar

1,8 litro de caldo de legumes Knnor

1 1/2 colher (chá) de sal

1/4 de colher (chá) de pimenta

1 xícara de creme de soja

2 colheres (chá) de açúcar

Modo Preparo:

Numa panela, ponha o caldo de legumes com os galhos de hortelã, a ervilha, o sal, a pimenta e cozinhe por aproximadamente 15 minutos até as ervilhas ficarem macias. Descarte os galhos de hortelã e bata no liquidificador. Peneire e junte o creme de soja e o açúcar. À parte, cozinhe as ervilhas para decoração da sopa: coloque a água para ferver, acrescente um pouco de sal, adicione as ervilhas e deixe cozinhar por aproximadamente 7 minutos. Em seguida escorra, passe por uma água com gelo, escorra novamente e reserve. Montagem e finalização: Na hora de servir, esquente a sopa, desligue o fogo e misture a hortelã picada. Coloque nas tigelas e acrescente uma colher de sopa da ervilha reservada em cada uma.

Especial: Festa Junina

Quem não ama os meses de junho e julho? Uma boa oportunidade de juntar a família e amigos e promover uma linda confraternização! Alguma receitinhas super práticas e rápidas!!! Viva São João!!!

Maça do Amor

Ingredientes:
Pauzinho de picolé
1 xícara (chá) de água
3 xícaras (chá) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de glucose de milho (aquela com rótulo vermelho)
Maçãs pequenas e vermelhas

Modo de preparo: 
Higienize e enxugue muito bem as maçãs.
Introduza no centro de cada uma, bem firme, um pauzinho de picolé.

Calda
Leve ao fogo forte o açúcar, o glucose de milho e a água.
Deixe ferver até dar o ponto.
Passe as maçãs rapidamente na calda, cobrindo-as inteiramente.
Deixe esfriar bem para o espelho ficar duro.

Dica:
O ponto da caldo é quando pingando um pouco da mesma num pirex com a água, a mesma deve formar uma bola dura.

Bolo Cremoso de Fubá

Ingredientes:
4 ovos
4 copos (americano) de leite (Parmalat)
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de fubá
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de queijo ralado

Modo de preparo:
Em uma vasilha misture os ovos.Acrescente o leite e aos poucos coloque o fubá misturando bem.
Coloque o açúcar, a manteiga e misture novamente. Junte a farinha de trigo e por último o fermento em pó. Leve ao liquidificador, batendo por alguns minutos. Volte com a massa para a vasilha.
Acrescente o queijo ralado. Despeje numa fôrma untada. Leve ao forno quente por mais ou menos trinta minutos.

Pudim de Milho Verde

Ingredientes: 

. 2 latas de milho-verde escorridas
. 3 xícaras (chá) de leite
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 4 ovos
. 50 g de margarina
. 2 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata o milho, o leite, o açúcar, os ovos, a margarina e o amido de milho.  Coloque essa massa em uma forma caramelizada com açúcar e asse em banho-maria no forno, preaquecido, a 200 ºC, durante 1 hora.  Deixe esfriar e desenforme.

Pé de Moleque

Ingredientes:

    2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
    500g de amendoim
    1 lata de leite condensado
    3 colheres (sopa) de chocolate em pó
    2 colheres (chá) de manteiga
    Margarina para untar

Modo de Preparo:
Deixe em fogo baixo o açúcar e o amendoim até derreter o açúcar e caramelizar. Retire do fogo e coloque os demais ingredientes. Ponha novamente no fogo baixo e cozinhe até desgrudar da panela, mexendo sempre. Coloque em pedra untada, espalhando bem. Deixe esfriar, corte em quadrados e sirva

Pamonha

Ingredientes:

. 6 espigas grandes de milho

. 1/2 xícara (chá) de açúcar

. 1/2 xícara (chá) de leite de coco

. 1 pitada de sal

Modo de preparo:

 Descasque os milhos cuidadosamente e reserve as palhas inteiras.  Rale as espigas no ralador grosso.  Ponha em uma tigela e acrescente o açúcar, o leite de coco e o sal. Misture cuidadosamente com uma colher de pau.  Pegue as palhas reservadas, dobre-as ao meio e costure-as dos lados, para formar um saco pequeno.  Preencha com o creme de milho e feche a ponta amarrando com um barbante.  Em uma panela grande, ponha água para ferver. Coloque as trouxinhas de milho na água fervente e cozinhe por aproximadamente 90 minutos.  Retire com o auxílio de uma escumadeira e deixe escorrer. Sirva frio ou quente.

Caldo Verde Diferente

Ingredientes:

· 100 g de músculo em pedaços 

· 1 cebola

· 4 mandioquinhas 

· 1 maço de cheiro-verde

· 4 xícaras (chá) de água 

· 1 vidro de palmito

· 2 dentes de alho 

· 1 colheres (chá) de azeite

· 2 xícaras (chá) de couve

Modo de preparo:

Refogue o músculo com a cebola, a água, a mandioquinha e cheiro-verde. Cozinhe 30 minutos em fogo baixo. Tire o cheiro-verde e o músculo e bata o resto no liqüidificador. Refogue o alho no azeite e junte a couve. Despeje o caldo na panela com o palmito e deixe ferver.

Caldinho de feijão

Ingredientes:

. 1 xícara de feijão preto

. 4 xícaras (chá) de água

. 4 colheres (sopa) de azeite

. 2 cebolas finamente picadas

. 3 dentes de alho amassados

. Sal e pimenta-do-reino a gosto

. Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparo:

 Na panela de pressão, coloque o feijão e a água e deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos depois que começar a pressão ou até ficar macio. Coe e reserve o caldo.  Passe o feijão no amassador de legumes ou rapidamente no processador.  Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho.  Acrescente o feijão amassado e o caldo reservado.  Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Salpique a cebolinha picada e sirva em seguida. Sirva com linguiça portuguesa picada ou bacon. Fica menos light, mas ganha um sabor muito especial.

Torta de Cachorro quente

Ingredientes:

.3 ovos
.3/4 de xícara (chá) de óleo
.1/2 xícara (chá) de amido de milho
.2 xícaras (chá) de leite
.1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
.2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
.sal a gosto
.1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
.1 colher (sopa) de azeite
.1 cebola pequena picada
.1 pimentão pequeno verde cortado em cubos
.4 tomates sem pele e sem sementes picados
.sal a gosto
.1 colher (sopa) de salsa picada
.5 salsichas aferventadas  

Modo de Preparo:

No liquidificador bata os ovos, o óleo, o amido de milho, o leite, a farinha de trigo, o queijo ralado, o sal e o fermento.

Recheio:
Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola, refogue o pimentão e acrescente o tomate. Tempere com o sal e deixe cozinhar no fogo brando até o tomate se desmanchar. Polvilhe a salsa. Corte as salsichas ao meio no sentido do cumprimento. Unte com margarina um refratário, ponha metade da massa, espalhe o molho frio e distribua as salsichas. Cubra com restante da massa e leve para assar durante 40 minutos ou até dourar.

Espetinhos

Ingredientes:

pimentão verde pequeno

1 pimentão amarelo pequeno

1 pimentão vermelho pequeno

2 colheres de chá de sal

2 dentes de alho

2 cebolas médias

6 colheres de sopa de vinagre

250 gramas de bacon em cubos

600 gramas de alcatra

 

Modo de Preparo:

Corte 600 gramas de alcatra em cubinhos não muito grandes, para serem servidos diretamente nos espetinhos, dispensando o uso de talheres. Tempere com 2 colher(es) de chá de sal, 2 dentes de alho, 6 colheres de sopa de vinagre, mexa bastante e deixe por 30  minutinhos.

Enquanto isso, corte 250 gramas de bacon em cubinhos médios corte em quadrados 1 pimentão amarelo pequeno, pimentão verde pequeno e 1 pimentão vermelho pequeno reservar. corte ao meio as 2 cebolas médias, retirar as camadas e depois cortar em quadrados. Coloque em cada espetos, cubinhos de carne e ir intercalando com o bacon os pimentões e a cebola deixe espaço livre nas duas pontas dos espetos para segurar, molhe bem  as duas pontas do espeto para que não se queimem Levar para assar e retirar no ponto desejado

Jantar Dia dos Namorados

A data mais romântica do ano se aproxima e você ainda não sabe se vai jantar fora, fazer algo em casa ou está absolutamente sem saber o seu destino por causa da abertura da Copa do Mundo? Compreendemos sua aflição e tentamos montar um cardápio simples, mas delicioso! Sem que você tenha que terceirizar o serviço ou passar horas em uma fila. Nada mais atual que cuidar de quem se ama, certo?

Brie Encantador

  Ingredientes

1 queijo Brie redondo

1 cebola picada

2 copos de cogumelos frescos, fatiados

½ copo de tâmaras picadas

3 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparação:

Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio para derreter a manteiga e caramelizar a cebola e os cogumelos. Adicione as tâmaras e deixe aquecer durante cerca de 2 minutos. Corte o queijo Brie a meio, de forma a que haja uma parte de cima e outra de baixo. Retire a “tampa” e recheie o queijo Brie com a mistura de cebola, cogumelos e tâmaras. Volte a tapar o queijo e coloque no micro-ondas durante 1 a 3 minutos ou até começar a borbulhar. Sirva com pão fresco ou tostas.

Risoto inovador napolitano

Ingredientes:

2 xícaras de arroz integral cozido

100g de champignon ou cogumelo Porto Belo, fatiados

100g de tomatinhos cereja cortados ao meio

50g de queijo parmesão ralado grosso

1/4 de xícara de café de saque

manjericão a gosto;

sal e pimenta do reino a gosto;

cebolinha cortada a gosto e para decorar;

Modo de Preparo:

Para 2 xícaras de arroz cozido, faça 1 xícara de arroz crú. Cozinhe o arroz integral usando a seguinte  relação:  1 xícara de arroz/3 xícaras de água. Tempere normalmente.

Salteie na manteiga o champignon, os tomatinhos, e o arroz. Coloque os temperos, acrescente o saquê e finalize com o parmesão. Sirva quente.

Dos Deuses

Ingredientes:

100g de chocolate meio amargo (Garoto)

100g de creme de leite (Parmalat)

8 morangos

chantilly pronto ou 1 clara e 50g de açúcar

 2 biscoitinhos de tubos para decoração

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e acrescente o creme de leite. Misture bem e quando estiver  homogêneo e frio coloque no fundo de uma taça, onde será servida a sobremesa. Lave os morangos e coloque-os secos sobre a ganache que já está na taça. Acrescente o chantily e decore. Sirva em temperatura ambiente ou refrigerado.

Dica: Se for fazer o chantily como eu fiz, coloque a clara e o açúcar na batedeira e bata até ficar consistente.

Especial Brigadeiros Gourmet

Sempre me perguntam como se faz brigadeiro.É fácil?! Sim e  DELICIOSO, não?!
Vou colocar uma receita base  e você pode usar a imaginação, tanto na massa quanto no recheio...

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga sem sal

1 colher de sobremesa de glucose ou xarope de milho (opcional)

1 pitada de sal
Confeito para decorar (granulado)

Modo de Preparo:

Em uma panela grande junte todos os ingredientes. Coloque no fogo e mexa sem parar, não se esquecendo das bordas da panela. Seu brigadeiro estará pronto quando você virar a panela de lado e a massa desgrudar totalmente do fundo. Coloque a massa em uma travessa grande e espalhe. Cubra com plástico filme em contato com a massa. Espere esfriar e faça os brigadeiros do tamanho que preferir.

Dica: Para o brigadeiro tradicional acrescente chocolate em pó (GAROTO) e chocolate ao leite em barra (GAROTO).