Especial Jantar

Tem alguma ocasião especial e não tem ideia do que servir ? Separamos algumas opções...

Espaguete ao pesto

Ingredientes:


4 dentes de alho
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
3 colheres (chá) de pinolis ou nozes sem casca
100 g de queijo peccorino ou parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de azeite
pimenta-do-reino a gosto
500 g de espaguete



Modo de Preparo
Numa panela grande, coloque 5 litros de água e 2 colheres (sopa) de sal. Leve ao fogo alto.
Com uma faquinha, descasque os dentes de alho. Passe o alho pelo espremedor e reserve em uma tigela. No processador de alimentos ou em um pilão, triture os pinolis ou as nozes. Acrescente os pinolis ou as nozes triturados à tigela com o alho espremido, tempere com o sal e misture. Reserve. Sob água corrente, lave as folhas de manjericão. Seque com papel-toalha. Com uma faquinha, pique as folhas em pedaços bem pequenos. Acrescente o manjericão picado à tigela com o alho espremido.  Em seguida, adicione o queijo e o azeite à tigela e misture muito bem até obter uma pasta homogênea. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e deixe descansar fora da geladeira.  Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.  Em seguida, despeje com cuidado o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o espaguete para uma travessa. Com uma colher, distribua o pesto sobre ele e misture bem. Sirva quente.

Coq au vin bourguignone. Um clássico da culinária francesa.

 

Da cozinha do restaurante Le Vin\SP

Para a marinada

Ingredientes

20 dentes de alho sem casca e inteiros
4 cebolas
2 cenouras
2 alho-poró (somente a parte branca)
2 frangos inteiros de 2 kg cada
1,5 l de vinho tinto (2 garrafas)
1 xícara (chá) de conhaque
1 colher (sopa) de sal grosso
pimenta-do-reino a gosto
4 folhas de louro
4 ramos de alecrim fresco

Modo de Preparo

Descasque os dentes de alho e as cebolas. Lave os vegetais e ervas.  Numa tábua, corte as cebolas em 4 pedaços. Pique os alhos-poró e as cenouras de forma irregular. Corte cada frango nas juntas, separando as sobrecoxas, coxas e o peito.  Numa tigela bem grande, ou num saco plástico, junte todos os ingredientes. Leve à geladeira e deixe marinar por 48 horas.

Para o cozimento

Ingredientes

80 g de manteiga
2 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha (se for usar cubo, dissolva apenas 1

 
Modo de Preparo
Em 3 tigelas, separe os ingredientes da marinada: legumes, frango e líquido. Reserve.  Leve uma panela média com um pouco de manteiga ao fogo médio. Quando começar a espumar, doure os pedaços de frango aos poucos. (Se colocar todos os pedaços de uma vez, o frango não ficará dourado.) Coloque mais manteiga à medida que for colocando os pedaços de frango. Reserve 2 colheres (sopa) de manteiga para os legumes. Retire o frango da panela e reserve.  Na mesma panela, junte o restante da manteiga e doure os legumes da marinada por alguns minutos. Acrescente o líquido da marinada, os frangos, o caldo e deixe cozinhar por 30 minutos.

Para a montagem

Ingredientes

2 cenouras
2 cebolas
2 colheres (sopa) de cebolinha francesa
250 g de bacon em pedaço
1 colher (sopa) de manteiga
sal a gosto


Modo de Preparo

Corte as cebolas em metades e as metades, em meias luas bem fininhas. Corte o bacon em tirinhas também. Corte as cenouras em rodelas finas ou faça fios usando um zester. Pique fino a cebolinha. Reserve.  Numa frigideira, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Quando derreter, doure o bacon por 5 minutos. Acrescente a cebola e a cenoura e refogue por 15 minutos. Tempere com sal.  Transfira para uma travessa, disponha os legumes refogados por cima, decore com a cebolinha francesa e sirva imediatamente.

Atum fresco em crosta picante, com salada.

Molho

Ingredientes

100 g de manteiga
2 colheres (sopa) de óleo de canola
3 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de vinagre de sherry
2 colheres (sopa) de mel
suco de 1 limão
sal e pimenta-do-reino gosto


Modo de Preparo:

Numa panela pequena, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo. Quando começar a derreter, acrescente os outros ingredientes. Misture bem e reserve.

Para o atum e a montagem

Ingredientes

200 g de lombo de atum
1 maço de endívia
3 colheres (sopa) de mix de pimentas em grãos (rosa, verde, branca e preta)
2 colheres (sopa) de óleo de canola

Modo de Preparo
Separe e lave as folhas de endívia. Numa tigela, deixe-as de molho por 10 minutos. Em seguida, retire as folhas com cuidado para que as sujeirinhas fiquem no fundo da tigela. = Sobre uma tábua, coloque as pimentas, cubra com um pano limpo e bata com um martelo até que os grãos se quebrem. Limpe muito bem o lombo de atum. Pressione delicadamente o lombo contra o mix de pimentas. Não é preciso cobrir toda a superfície do peixe.  Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto. Regue com o óleo e quando aquecer, coloque o atum para selar rapidamente de cada um dos lados, inclusive as laterais. Por dentro o atum deve ficar cru. Retire o lombo da frigideira e transfira para uma tábua. Com uma faca bem afiada, corte o atum em fatias de 0,5 cm de largura.  Distribua as folhas de endívia em dois pratos. Disponha as fatias do atum formando um leque ao lado das folhas e regue com o molho. Sirva a seguir.

Dica: Se preferir que o atum fique menos apimentado, use apenas as pimentas verde e rosa.

Brandade de Bacalhau

Fonte: Rita Lob

400 g de bacalhau desfiado
500 g de de batata
2 dentes de alho
1/4 maço de salsinha
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino a gosto
noz-moscada a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
6 fatias de pão torrado (de sua preferência)

 

Modo de Preparo:

Se o bacalhau estiver salgado, coloque-o numa tigela com bastante água. Troque a água da tigela de 1 em 1 hora, durante 5 horas. Essa fase é muito importante!!!! Não ultrapasse!!! 
Faça um purê com as batatas. Numa panela, coloque as batatas, cubra com água e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe para fogo médio e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que estejam macias. Retire do fogo e escorra a água. Deixe esfriar o suficiente para conseguir manusear. Descasque as batatas e amasse com um garfo ou passe pelo espremedor. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).  Descasque os dentes de alho. No processador de alimentos, coloque o purê de batatas, o bacalhau, o alho e o creme de leite. Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e noz-moscada ralada. Bata em velocidade alta até obter uma massa homogênea. Transfira a massa para uma travessa refratária. Leve-a ao forno preaquecido e deixe assar até dourar.  Lave e seque a salsinha. Pique bem somente as folhas.

Montagem:

Espalhe a massa de peixe generosamente sobre as fatias de pão torrado. Regue com o azeite de oliva e salpique com a salsinha. Sirva a seguir com arroz branco.

Risoto de Grana Padano com abobrinhas e crisp de parma. Para acompanhar, um belo cordeiro.

Risoto
300 g de arroz arbóreo
1 litro de caldo de legume
70 g de cebola picada
80 g de manteiga
50 ml de vinho branco seco
queijo grana ralado a gosto
sal
pimenta-do-reino

Obs. Se preferir, substitua o queijo grana padano por um parmigiano reggiano ou outro do tipo parmesão.

Caldo de Legumes
2 cebolas grandes
2 cenouras grandes
1 alho-poró
3 talos de salsão
2 colheres (sopa) de manteiga
um maço de salsinha
1 folha de louro
sal
pimenta-do-reino

Modo de preparo:
Derreta metade da manteiga numa panela. Junte a finamente picada e refogue, em fogo brando, por alguns minutos.
Adicione o arroz, sem lavar, aumente o fogo e doure-o, sem parar de mexer. Junte o vinho e deixe evaporar. Vá adicionando, aos poucos, o caldo de legumes quente, mexendo de vez em quando até o arroz cozinhar. Coloque o sal e a pimenta-do-reino e retire o arroz do fogo quando estiver "al dente".
Junte a manteiga restante, em pedaços, e o queijo ralado e misture bem.


Caldo de Legumes: Corte a cebolas as cenouras, o alho-poró e o salsão em pedaços pequenos. Refogue-os na manteiga. Junte a salsinha picada, o louro, tempere com sal e pimenta e mexa. Junte 3 litros de água fervente e deixe cozinhar por cerca de uma hora. Retire a espuma que vai se formando durante o cozimento. Passe os legumes por uma peneira e incorpore-os ao caldo.

Dica: acrescente abobrinhas!!! Fica divino!!! 

Cordeiro:
Ingredientes:

1,2 kgs de carré de cordeiro
2 xícaras (chá) de vinho tinto
1 caldo de carne (knoor)dissolvido em 1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de manteiga
2 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de mel
1 pitada de canela em pó
sal
pimenta moída na hora
Tomilho
Alecrim

Modo de Preparo: Um dia antes, coloque o cordeiro no tempero com todos os ingredientes. Deixe marinar. Logo após, coloque no forno já quente. No início coloque papel alumínio, após o cozimento retire.

Crisp de Parma:
Coloque o presunto de Parma no forno. Deixe por 5 min, no forno bem quente.

Rio Gastronomia 2013

Separamos deliciosas receitas, que três conceituados chefs ministraram no Rio Gastronomia 2013. De comer rezando...

"Na natureza nada se perde, tudo se transforma” - Roberta Ciasca

Folhas de couve-flor

Ingredientes para recheio:

6 a 8 folhas de couve-flor picadas (sem o caule grosso)

1 cebola picada

3 colheres de sopa de óleo

3 dentes de alho picado

½ linguiça calabresa

Modo de Fazer:

Para prepará-las, deixe as folhas de molho em uma bacia com água e 10 gotas de hipoclorito de sódio (para 1 litro de água), depois escorra bem a água e dispense o caule mais grosso. Junte as folhas e enrole como fazemos com a couve mineira. Fatie em tiras finas e reserve. Refogue uma cebola picada em 2 colheres de sopa de óleo, junte 3 dentes de alho picado. Quando levantar cheiro, junte as folhas de couve-flor picadas, de 6 a 8 folhas para cada cebola. Coloque meia linguiça calabresa na água fervendo, deixe por alguns minutos e retire. Com uma faquinha, retire a pele da linguiça e corte-a em cubinhos. Doure os cubinhos na frigideira em 1 colher de sopa de óleo e adicione ao recheio. Misture a linguiça e a couve. Para um recheio “chique”, acrescente queijo de cabra.

Casca de abóbora

Ingredientes para recheio:

Casca de 1 abóbora pequena

Sal e pimenta a gosto

1 colher de sopa de azeite

1 colheres de sopa de orégano seco ou tomilho, manjericão, sálvia frescas (todas juntas ou a erva que preferir)

2 colheres de sopa de queijo mozarela.

Modo de Fazer:

Lave bem a abóbora antes de descascá-la, você pode até separar uma bucha só para isso e usá-la só para lavar legumes. Ao descascar a abóbora, a casca já estará em pedacinhos. Coloque uma panela de água para ferver com sal e adicione os pedaços de casca de abóbora. Deixe cozinhar até ficar bem macia, mas ainda um pouco de crocante. Escorra e pique em pedacinhos. Tempere a casca de abóbora com sal, pimenta do reino, azeite e as ervas (secas ou frescas). Fica muito bom se você usar tomilho, manjericão e sálvia frescas, ou orégano seco. Misture ao queijo ralado grosso.

Folhas de beterraba

Ingredientes para o recheio:

6 a 8 folhas de beterraba picadas

1 colher de sopa de óleo

2 colheres de açúcar

1 pitada de sal

Modo de Fazer:

Para prepará-las, deixe as folhas de molho em uma bacia com água e 10 gotas de hipoclorito de sódio (para 1 litro de água). Depois escorra bem a água e guarde os talos. Pique as folhas e os talos bem picadinhos. Refogue as folhas picadas em óleo quente. Quando estiverem murchas, salpique o açúcar e misture bem até dar uma leve caramelizada. As folhas de beterraba são amargas e o açúcar ajuda a dar um sabor especial ao preparo. Misture as folhas de beterraba com queijo mussarela ou o queijo mussarela e presunto picado. Na versão light, queijo branco e peito de peru também funcionam.

Montagem dos pratos:

Monte as panquecas com o recheio desejado, você pode servir frio com uma salada ou levar ao forno para aquecer.

Dicas: Outros talos como folhas de rabanete, folhas de nabo, talos de salsa, talos de agrião e talos de espinafre podem ser usados para incrementar seu recheio.

Leitão crocante com farofa de chocolate Amma - Thomas Troisgros

Fonte: Rio Gastronomia\ O Globo 

Ingredientes para o leitão:

1 leitão de 6 a 7 quilos

3 cabeças de alho

6 ramos de tomilho

6 ramos de alecrim

6 folhas de louro

5 L azeite

500 gr cebola

Modo de preparo:

Abrir o ventre do leitão, remover a cabeça. Remover resquícios dos miúdos, excessos de tripas, gorduras e membranas internas. Remover a traqueia.

Corte um terço das costelas perto da coluna para que o porquinho fique totalmente plano.

Inserir alho de baixo das costelas e dentro das paletas e pernil espalhar os ramos de alecrim e tomilho. Em uma assadeira cobrir com azeite e assar entre 100-110 graus por 4 a 5 horas. Quando o leitão estiver no ponto, as costelas devem se desprender naturalmente sem força nenhuma. Deixar esfriar, retire todo o azeite e depois remova todos os ossos e cartilagem.

Colocar um tabuleiro por cima do leitão e botar peso. Reservar na geladeira por no minimo 6 horas. Cortar em porçôes de 180 gramas e reservar.

Farofa:

5g alho picado

10g cebola picada

15g castanha de caju quebrada

15g manteiga

15g nibs de chocolate

30g panko

2g salsa picada

Modo de preparo:

Suar na manteiga a cebola e alho. Some o panko e salteie um pouco, em seguida adicione a castanha de caju e o nibs de chocolate. Colocar salsa somente na hora de servir.

Maçã (acompanhamento)

1 maçã

1 limão (suco)

1 cravo

1 canela

1 anis estrelado

1 colher de manteiga

10gr açúcar

Cortar a maçã fuji em 8 mantendo a pele. Colocar num saco vácuo com suco limão, cravo, canela, anis estrelado e manteiga. Cozinhar na água a 80 graus durante 30 minutos. Esfriar no gelo imediatamente e guardar na geladeira. Na hora de servir, esquentar em banho maria.

Molho de uva

1L suco de uva integral

20g manteiga

¼ cebola

3 dentes de alho

1 ramo tomilho

1 ramo alecrim

3 folhas de louro

Modo de preparo:

Juntar em uma panela o suco de uva, cebola, alho, tomilho, alecrim e louro

Reduzir à metade e peneirar. Voltar para uma panela e reduzir até virar um xarope. Finalizar com manteiga e verificar temperos.

Xinxim de Galinha - David Hertz

Fonte: Rio Gastronomia\  O Globo

 Ingredientes:

1 galinha caipira inteira

1 cebola pequena

20ml de azeite de dendê

2 dentes de alho orgânico amassados

5g de gengibre orgânico ralado

1/2 maço de coentro picado com a raiz

30g de castanha de caju

20g de camarão seco defumado

sal marinho

50g de amendoim torrado, sem pele e sem sal

Modo de preparo:

Cortar a galinha em pedaços, usando as partes inferiores também. Lavar e temperar com o sal e os dentes de alho.

Limpar os camarões. Em uma panela, selar as partes de frango com o dendê, até dourar bem. Em um processador, bater juntos a castanha, o amendoim e o camarão. Juntar também a cebola, o gengibre e o coentro, com um pouco de água (suficiente para bater).

Juntar essa mistura aromática ao frango e cozinhar até que esteja macio. Pingar água quente durante o cozimento, nos cantos da panela, se necessário.

Feliz Dia dos Pais

Preparamos três dicas de cardápio! Que seja um lindo dia  :)

Pai que ama massas!

 Pennonni Gamberoni com Camarões

Ingredientes:

• 4 camarões grandes com casca e sem as vísceras
• sal a gosto
• 1/3 xícara(s) de chá de azeite extravirgem
• 3 dentes de alho
• 2 lata(s) de tomate pelado
• 5 folhas de manjericão
• 3 litro(s) de água
• 300 grama(s) de pennoni (massa tipo penne grande)
• Salsa picada para decorar

Modo de Preparo:

 Tempere os camarões com sal e frite em metade do azeite até que o fiquem rosados e reserve. Aqueça o restante do azeite e doure o alho. Acrescente o tomate e as cinco folhas de manjericão picadas. Acerte o sal e deixe cozinhando por três minutos, depois reserve. Ferva a água com sal e cozinhe a massa pelo tempo indicado na embalagem. Escorra, misture com o molho e com os camarões. Volte ao fogo por mais dois minutos para incorporar tudo. Sirva imediatamente salpicando a salsa picada. 

Torta de Maçã

  

Recheio:

 . 1 kg de maçã verde
. 200 g de açúcar
. 2 colheres (chá) de canela (10g)
. 100 g de manteiga sem sal

Crumble:. 100 g de manteiga sem sal
. 100 g de farinha
. 25 g de açúcar
. 100 g de farinha de amêndoas
. 80 g de amêndoas laminadas

 Modo de Preparo:

 Recheio: Descasque as maçãs, retire as sementes e corte em fatias. Em uma panela, derreta a manteiga com o suco de limão e mexa. Depois, adicione as maçãs cortadas, o açúcar e a canela e deixe cozinhar até que as maçãs estejam macias. Distribua uniformemente em uma travessa retangular e reserve.

Crumble:Em uma panela, derreta a manteiga e adicione todos os ingredientes. Misture bem e leve a geladeira. Quando a massa estiver durinha, retire da geladeira e esfarele por cima das maçãs. Leve ao forno preaquecido a 160 graus. Quando a massa estiver dourada, retire do forno.

Dica: Sirva com um bom sorvete de creme. Fica divino!

Pai Exigente!

 Ossobuco com Mousseline de batata

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo
2 kg de ossobuco
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
5 tomates médios picados
1 lata de molho de tomate
1 colher (sopa) de sálvia picada grosseiramente
1 colher (café) de pimenta-do-reino branca moída
sal a gosto 

 

Para a Mousseline de Batatas:

1 kg de batatas descascadas
água suficiente para cozinhar (as batatas)
sal a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
300 ml de leite (Parmalat)
300 ml de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino

sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparo:
 Numa panela de pressão coloque o óleo, o ossobuco, ascebolas médias picadas, o alho picados, os tomates médios picados, o molho de tomate, a sálvia picada grosseiramente, a pimenta-do-reino branca moída e sal a gosto. Tampe a panela e leve em fogo alto até pegar pressão e a panela começar a chiar. Abaixe o fogo e conte 45 minutos. Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela e sirva o ossobuco com musseline de batata.  Não é preciso adicionar água, pois a carne cozinha em seu próprio caldo.
Cozinhe as batatas descascadas em água e sal a gosto e bata no processador até a consistência de purê. Reserve.  Numa panela em fogo médio coloque a manteiga, o leite e o creme de leite fresco e ferva. Despeje a batata processada e mexa vigorosamente com um batedor de arame. Acrescente o queijo parmesão ralado fino e tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto.

Dica: Como entrada sirva uma salada verde. Como bebida, um bom Monte Velho.

Panacotta (Receita Bottagallo)

Ingredientes:

  1 litro de creme de leite
. 150g de glaçúcar
. 1g de fava de baunilha
. 4 folhas de gelatina (8 gramas)

Modo de Preparo:

Em uma vasilha, coloque a gelatina em água para amolecer e reserve. Em uma panela, coloque o creme de leite, o glaçúcar e a fava de baunilha e mexa aos poucos em fogo baixo até ferver.
Após o creme ferver, retire do fogo e acrescente a gelatina em folha já amolecida. Misture os ingredientes e coloque a panela com o creme dentro de uma vasilha com gelo. Deixe esfriar. Em seguida, coloque a panacotta na fôrma e deixe na geladeira por aproximadamente 2 horas. Desenforme e sirva.

Pai Light

Salada Crocante 

Ingredientes • 1/2 pepino sem as sementes e cortado em palitos
• 1 pimenta dedo-de-moça sem as sementes e cortada em rodelas finas
• 1 punhado de folhas de hortelã
• 1 pé pequeno de alface-romana
• 2 filés (150 g) de filé-mignon cortados em tiras
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Molho • 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de shoyu light

Modo de preparo:Primeiro prepare o molho. Misture o alho, o suco de limão e o shoyu. Reserve. Junte o pepino com a pimenta dedo-de-moça. Acrescente a hortelã e a alface. Misture bem e divida em dois pratos. Tempere as tiras de filé-mignon com sal e pimenta-do-reino. Grelhe por 3 minutos de cada lado em uma frigideira antiaderente bem aquecida. Espere amornar e adicione aos outros Ingredientes. Sirva com o molho à parte.

Dica: Acompanha com arroz integral.

Musse de Chocolate Light

. 80 g de chocolate light (GAROTO)
. 2 colheres (sopa) de leite em pó (PARMALAT)
. 1 gelatina incolor sem sabor
. 1 iogurte natural desnatado
. 3 colheres (sopa) de adoçante em pó
. Raspas de 1 limão
. 2 ovos

Modo de Preparo: 

Derreta o chocolate em banho-maria. Retire do fogo e misture o leite em pó. Mexa bem e reserve.  Hidrate e derreta a gelatina de acordo com as instruções do fabricante. Reserve.  Ponha no liquidificador o iogurte, o adoçante, as raspas de limão e a gelatina. Bata bem.  Junte o chocolate derretido. Reserve.  Divida as claras e as gemas dos ovos. Descarte as gemas e bata as claras em neve.  Incorpore as claras em neve delicadamente à mistura anterior. Despeje em taças individuais e leve à geladeira por 3 horas.

Receitas Juninas

Quindão

Ingredientes:

· 12 gemas
· 2 claras
· 1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente (200 g)
· 3 xíca ras (chá) de açúcar (540 g)
· 100 g de coco ralado fresco
· Fios de ovos (para acompanhar)

Modo de preparo:

No liquidificador, bata as gemas com as claras. Acrescente a manteiga, o açúcar e bata por mais três minutos. Misture com o coco ralado e coloque na forma untada. Deixe descansar por dez minutos. Leve ao for no pré-aquecido a 180ºC em banho-maria por 45 minutos ou até ficar firme. Deixe esfriar, desenforme e sirva com os fios de ovos.

Angu de panela ;)

 

 Ingredientes:

. 1 e ½ litro de caldo de legumes (knorr)
. 2 xícaras (chá) de fubá
. Sal a gosto
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 150 g de bacon cortado em cubos
. 1 maço de couve
. Óleo para fritar

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o caldo de legumes e, quando começar a ferver, despeje aos poucos o fubá. Junte o sal, se necessário, a manteiga e mexa sem parar até engrossar. Reserve. Em uma frigideira, frite o bacon na sua própria gordura até dourar. Reserve. Lave bem a couve, corte bem fina e enxugue. Em uma panela alta, coloque óleo suficiente para cobrir a couve. Com o óleo bem quente, frite a couve aos poucos até ficar crocante. Em uma travessa, coloque o angu, por cima, o bacon e a couve. Sirva em seguida.

Caldinho de Feijão

Ingredientes

. 1 xícara de feijão preto
. 4 xícaras (chá) de água
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 2 cebolas finamente picadas
. 3 dentes de alho amassados
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. Cebolinha picada a gosto

Modo de preparo:

 Na panela de pressão, coloque o feijão e a água e deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos depois que começar a pressão ou até ficar macio. Coe e reserve o caldo.   Passe o feijão no triturador de legumes ou rapidamente no processador.  Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho. Acrescente o feijão amassado e o caldo reservado.  Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Salpique a cebolinha picada e sirva em seguida.
 
Dica: sirva com linguiça portuguesa picada ou bacon. Fica menos light, mas ganha um sabor muito especial.

Maça do Amor

  Ingredientes

. 4 maçãs vermelhas
. 4 palitos de picolé 
. 1/2 xícara (chá) de água
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de glicose de milho
. 1/2 xícara (chá) de corante alimentício vermelho

Modo de preparo:

Lave e seque bem as maçãs. Espete um palito de picolé em cada uma das frutas, no lado do cabinho, e reserve.  Em uma panela, misture o restante dos ingredientes. Leve ao fogo baixo até levantar fervura.   Deixe ferver, sem mexer, durante cerca de 5 minutos, ou até que a calda atinja o ponto de fio grosso. Quando ela estiver pronta, retire-a do fogo.  Segure cada maçã pelo palito, mergulhe-a rapidamente na calda, inclinando a panela para que cubra toda a maçã. Retire-a e deixe escorrer o excesso.  Em seguida, coloque-a em uma assadeira rapidamente.  Deixe esfriar e endurecer a casca antes de servir.

Dica: para testar se a calda está em ponto de fio grosso, pingue um pouco de calda em uma tigela com água fria - ela deverá formar fios duros. Se você tiver termômetro para doces, a temperatura da calda deve estar em 145 ºC.  Você pode usar a mesma receita para uva e morango!

Dica 2 : Você pode acrescentar laços, fica bem charmoso! Caso não queira ter tanto trabalho com a calda, derreta ( em banho maria) uma barra de chocolates (garoto, claro)! Fica divinooooo também!

Taça Gelatina de Maria Mole (Revista Nova)

      

 Ingredientes:

Gelatina:. 2 embalagens de gelatina sabor cereja

Pudim:  
. 1 caixa de pó para maria mole
. 1 xícara (chá) de água quente
. 4 colheres (sopa) de água
. 1 lata de leite condensado (PARMALAT)
. 1 lata de creme de leite
. 50 gramas de cerejas picadas

Modo de preparo:

Gelatina:  Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem. Coloque em taças individuais e leve-as à geladeira até começar a endurecer (consistência de clara de ovo).

Pudim:  Bata no liquidificador a maria-mole com água quente por aproximadamente 5 minutos, até espumar. Adicione o leite condensado, o creme de leite e misture bem.  Acrescente as cerejas picadas, misture e despeje sobre a gelatina. Deixe na geladeira por 6 horas. Retire da geladeira na hora de servir.