Paraty

   Linda e aconchegante, assim é Paraty! Ruas de pedras, um centro histórico incrível e restaurantes maravilhosos. Vale um post exclusivo para os restaurantes, gente! Tem pra todos os bolsos e gostos, basta você andar e escolher.

Vou compartilhar  um prato delicioso, camarão com catupiry. A receita é do restaurante,  Bistrô Brasil, que fica no centro histórico. Eles oferecem  pratos típicos brasileiros preparados com técnicas de Alta Gastronomia, os pratos deliciam, da apresentação a degustação!

Camarão com catupiry

Ingredientes:

800g de camarão limpo

3 tomates sem pele e sem sementes picados

1 cebola ralada

1 dente de alho

1/2 xícara (chá) de polpa de tomates

Salsa e cebolinha

200g de mussarela ralada 

Catupiry 

Modo de Preparo:

Limpe e tempere os camarões com vinho branco, sal e pimenta-do-reino. Refogue com a cebola, alho  e os tomates(deixe secar bem). Logo após, retire os camarões do tempero e coloque para refogar, acrescente a polpa de tomate e mexa por uns 3 minutos. Reserve.

Arrume da seguinte forma:  no fundo da travessa o molho de camarões, por cima o molho de Catupity e salpique coma mussarela ralada, leve ao forno para gratinar. Sirva com arroz branco e uma salada.

Dicas: se os camarões são de cativeiro não se pode cozinhar mais do que 8 minutos, se forem de alto mar pode passar um pouquinho mais, senão fica uma "borracha". É importante deixar o molho apurar bem,  poi depois de colocar os camarões o tempo de cozimento é rápido.

Do Rio a Amsterdam

Dicas de mais uma tampa da panelinha, a Diana! Ela nos trouxe dicas  de dois lugares: uma no Rio e outra em Amsterdam! Infelizmente não consegui as receitas, mas as sugestões são super válidas! Está no Rio ou vai para Amsterdam? Confira...

Via sete/ Rio de Janeiro

"Comi a melhor mistura de cogumelos variados da minha vida. No cardápio acho que se chamam "cogumelos grelhados com ervas frescas". Sempre que vou lá, só quero isso, cogumelos, cogumelos e nada de comer as carnes com cortes especiais e hamburgers que tem lá, especialidades da casa. Uma curiosidade engraçada: o proprietário é filho de Hans Stern, isso mesmo, o alemão naturalizado que amou essas terras e pedras e ficou pra sempre aqui, ganhando dinheiro sem fim, com as lojas H.Stern. E porque esse lugar ganhou ainda mais o meu coração? Na parte de fundos do restaurante há um laminado onde vez por outra, artistas vão lá pra repintar e estilizar o ambiente com um novo look. Nas vezes que eu estive lá, a pintura era um grafite (que amo demais) dos meus tão adorados contribuintes do estudo de caso da minha monografia: o Flash Back Crew! É um dos meus recantos!" (Diana)

Obs:  E quem não puder ir a Ipanema, tem Via Sete no Centro do Rio.

Site em obras, mas... http://www.viasete.com.br/

Amsterdam/ Gusto

Ela tem todas as vantagens de uma cidade grande – cultura, história, gastronomia, entretenimento, transporte – com relativamente poucas desvantagens: é fisicamente pequena, bonita, relativamente tranquila, e em grande parte graças à canais, tem pouco tráfego. Amsterdam é uma cidade com: muitas lojas (só abrem às 10 da manhã), e bares e cafés ficam abertos até 1 ou 2 da manhã.

Amsterdam pode te oferecer de tudo um pouco, mas uma grande variedade de comida e bebida são os pontos altos da cidade. Há mais de mil restaurantes para escolher em Amsterdam. A maioria deles ficam no centro da cidade. Se joga!

Dica gastronômica da Diana:

Di e o prato que ela indica, com uma amiga;)

  "O melhor fetuttine que comi em toda minha vida não foi na Itália e sim na Holanda! E olha que eu passei por Roma, hein e comi lá tb. O gosto do molho, principalmente deste prato, que infelizmente não me lembro do nome, foi uma coisa espetacular. Era um molho de cor branca, mas não tinha nada a ver com o molho branco que conhecemos. Era um tempero fenomenal! E acompanhado de um vinho, ai God!  Se for lá um dia, não deixe de ir neste restaurante." (Diana)

Visitem o site: http://ristorantegusto.com/

Fernando de Noronha: Pousada do Zé Maria

  
O Blog chega em Fernando de Noronha...que delícia, né? Sonho de consumo de TODOS e possível para poucos, mas os que foram não economizam elogios! Noronha é um arquipélago que pertence a Pernambuco e para chegar nessa maravilha o  primeiro passo é ir até Recife,  ou Natal. Existem vôos diários partindo das principais capitais do país. Mais informações: http://www.noronha.pe.gov.br/ 

  Estava muito curiosa sobre o que comer  nesse santuário ecológico e pegamos valiosas dicas  com a  Tati Cupti (uma tampa amada da nossa Panelinha). Ela  foi ao paraíso ecológico e indicou com louvor a Pousada do Zé Maria  e compartilha sua experiência com a gente. É  de dar água na boca...humm!!!

"Restaurante da Pousada do Zé Maria em Fernando de Noronha é um sonho!!Precisei fazer a reserva com um mês de antecedência, pois o Festival Gastronômico só ocorre às quartas e sábados, e geralmente os lugares esgotam... Pagamos antecipado e isso causou um certo suspense, mas pelo que tinha lido nas minhas pesquisas, não iria me arrepender.Chegamos e fomos convidados a conhecer as dependencias da pousada, que é limpa, bem organizada e tem uma vista fantástica para as belíssimas praias de Noronha. Logo começaram a apresentar os pratos um por um, a mesa com quase 2m de comprimento comportava variados tipos de saladas,carnes, peixes, risotos, cada um com o aspecto mais delicioso que o outro. Após a apresentação de cada prato, cada cliente pode se servir quantas vezes quiser, mas é tanta opção que sempre falta degustar alguma coisa daquele suculento banquete!Lembro que tinha uma área só de comida japonesa, tudo fresquinho e bem feito e no final mais uma mesa cheia de sobremesas, dos mais variados tipos.Foi uma das melhores experiências gastronômicas que tive na minha vida. Um lugar especial, com clima aconchegante e pratos maravilhosos. Indico com a certeza que todos irão gostar!" ( Tati Cupti)

A entrada do restaurante...

O festival gastronômico, com o Zé Maria...

Pousada do Zé Maria

Tati e o Rafa

Não é um sonho? Visite o site: http://www.pousadazemaria.com.br/

Surpreendente visita a Santa Teresa!

Cheguei ao hotel Santa Teresa no final da tarde e fui gentilmente recebida  pelo Chef Damien  Montecer.   Pra início de conversa, o hotel já pode se considerar o mais bonito da América do Sul, e o que mais chama  atenção são as pessoas. Sim, as pessoas! Os funcionários emprestam sua alma ao local. Eles sorriem naturalmente, transitam em um ambiente leve  e por mais luxo e  beleza, eles se destacam!

Hotel Santa Teresa

Já tinha ouvido críticas sobre o Bar dos Descasados (Lounge/ Bar) e Térèze (restaurante). Ambos residem no hotel, e são liderados pelo chef Damien  Montecer. Uma grata surpresa.

Além da máxima de um bom prato ou drink bem servidos, vi que alta gastronomia é uma aliada e não uma imposição ou rótulo. Digo isso, pois o Chef Damien Montecer e os seus, exploram uma sofisticação inteligente, com um atendimento personalizado e  dinâmico. Atento aos detalhes...apaixonante! Tanto o   Térèze , quanto o bar dos descasados contam com um arquitetura ímpar, vejam só:

Chef Damien Montecer

 Térèze

Uma delícia servidas por lá...

.C.E.R.O.L.A S.A.L.M.O.N
acerola , cenoura , salmon , foie gras , teriakis, crumble de
castanha de caju, funcho para refrescar e signature a Térèze

Sobre o prato: O salmão veio perfeitamente grelhado, com o interior quase cru. Sob foie gras e em cima de uma refrescante salada de funcho, o prato com o peixe também leva crumble de castanha-de-caju e compota de acerola (R$ 90,00).

Chef Damien Montecer

Damien/ Kamila

Conversei com o Chef Damien  por um bom tempo,  e como definí-lo?  Simples, humilde, cheio de boas histórias, uma bagagem gastronômica e cultural incrível.

Francês, com alma carioca...senti isso! Já fala nossas gírias, se adaptou a cidade e conhece a realidade brasileira. Investe nos seus funcionários,  auxilia novos aspirantes a alta gastronomia e tem ouvido atento a tudo e a todos!

Filho de uma modelo bem sucedida da Channel e neto de uma dona de restaurante, se encantou muito cedo pela gastronomia e fez dela sua fiel companheira. Aos 18 anos, se formou em Toulon, na França. Porém, desde os 14 anos já estudava gastronomia,  em regime de internato. Morou em Londres, Nova York e trabalhou em conceituados restaurantes. Destaco o Le Bernardin e o Moulinde Mougins.

Sua descoberta pelo Brasil se deu nas  férias. Férias  que se estenderam por 8 meses. Damien foi fisgado pela paixão imediata pelo país tropical e pela cidade de encantos mil, o Rio de Janeiro. Trabalhou na cidade através de importantes contatos, o Chef  Christophe Lidy, do Garcia & Rodrigues , um bom exemplo. Porém, ainda não veio para ficar, e voltou para Nova York, mas a partir de um convite  da embaixada  da França, em Brasília, voltou ao Brasil. Seis meses no país, voltou ao solo carioca.

 Para quem não sabe,  o Chef Damien que revitalizou  a Casa de Cultura Julieta de Serpa. Seguindo conselhos de renomados chefs da alta gastronomia, não abriu seu restaurante, optou pela cosultoria.

Porém, conheceu um importante investidor, o Françoise que mudaria seus planos. Assim, nasce a parceria através do  Térèze e Bar dos Descasados, ícones da alta gastronomia carioca. Contudo, nem sempre foi assim. Damien teve que superar preconceitos. 

“Eu queria um lugar diferente. Muita gente criticou, mas deu certo e tem muita gente imitando. Também participamos do AmeSanta, (Associação de Amigos e Empreendedores de Santa Teresa), e sempre estamos promovendo festivais. E com a UPP eu espero o preconceito diminua.” (Damien Montecer)

Pensando no bom desenvolvimento do seu  empreendimento, ele conta com uma visão ampla e correta.

 “Realizamos um trabalho social, treinando e contratando jovens da comunidade, pessoas que precisam mesmo. Eu poderia contratar pessoas de outros restaurantes, mas me sinto melhor chamando essas pessoas e treinando elas, dando uma oportunidade para elas. Nem todos dão certo no ramo, mas é muito gratificante." (Damien Montecer)

   Enfim, o Panelinha da Mila super indica o  Bar dos Descasados (Lounge/ Bar) e Térèze ( restaurante). , bem como lindíssimo Hotel Santa Teresa. Tá com gosto de quero mais? Visite o site:http://santa-teresa-hotel.com/ e melhor que isso, o hotel!