Cheguei ao hotel Santa Teresa no final da tarde e fui gentilmente recebida pelo Chef Damien Montecer. Pra início de conversa, o hotel já pode se considerar o mais bonito da América do Sul, e o que mais chama atenção são as pessoas. Sim, as pessoas! Os funcionários emprestam sua alma ao local. Eles sorriem naturalmente, transitam em um ambiente leve e por mais luxo e beleza, eles se destacam!
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| Hotel Santa Teresa |
Já tinha ouvido críticas sobre o Bar dos Descasados (Lounge/ Bar) e Térèze (restaurante). Ambos residem no hotel, e são liderados pelo chef Damien Montecer. Uma grata surpresa.
Além da máxima de um bom prato ou drink bem servidos, vi que alta gastronomia é uma aliada e não uma imposição ou rótulo. Digo isso, pois o Chef Damien Montecer e os seus, exploram uma sofisticação inteligente, com um atendimento personalizado e dinâmico. Atento aos detalhes...apaixonante! Tanto o Térèze , quanto o bar dos descasados contam com um arquitetura ímpar, vejam só:
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| Chef Damien Montecer |
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| Térèze |
Uma delícia servidas por lá...
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| .C.E.R.O.L.A S.A.L.M.O.N acerola , cenoura , salmon , foie gras , teriakis, crumble de castanha de caju, funcho para refrescar e signature a Térèze |
Chef Damien Montecer
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| Damien/ Kamila |
Conversei com o Chef Damien por um bom tempo, e como definí-lo? Simples, humilde, cheio de boas histórias, uma bagagem gastronômica e cultural incrível.
Francês, com alma carioca...senti isso! Já fala nossas gírias, se adaptou a cidade e conhece a realidade brasileira. Investe nos seus funcionários, auxilia novos aspirantes a alta gastronomia e tem ouvido atento a tudo e a todos!
Filho de uma modelo bem sucedida da Channel e neto de uma dona de restaurante, se encantou muito cedo pela gastronomia e fez dela sua fiel companheira. Aos 18 anos, se formou em Toulon, na França. Porém, desde os 14 anos já estudava gastronomia, em regime de internato. Morou em Londres, Nova York e trabalhou em conceituados restaurantes. Destaco o Le Bernardin e o Moulinde Mougins.
Sua descoberta pelo Brasil se deu nas férias. Férias que se estenderam por 8 meses. Damien foi fisgado pela paixão imediata pelo país tropical e pela cidade de encantos mil, o Rio de Janeiro. Trabalhou na cidade através de importantes contatos, o Chef Christophe Lidy, do Garcia & Rodrigues , um bom exemplo. Porém, ainda não veio para ficar, e voltou para Nova York, mas a partir de um convite da embaixada da França, em Brasília, voltou ao Brasil. Seis meses no país, voltou ao solo carioca.
Para quem não sabe, o Chef Damien que revitalizou a Casa de Cultura Julieta de Serpa. Seguindo conselhos de renomados chefs da alta gastronomia, não abriu seu restaurante, optou pela cosultoria.
Porém, conheceu um importante investidor, o Françoise que mudaria seus planos. Assim, nasce a parceria através do Térèze e Bar dos Descasados, ícones da alta gastronomia carioca. Contudo, nem sempre foi assim. Damien teve que superar preconceitos.
“Eu queria um lugar diferente. Muita gente criticou, mas deu certo e tem muita gente imitando. Também participamos do AmeSanta, (Associação de Amigos e Empreendedores de Santa Teresa), e sempre estamos promovendo festivais. E com a UPP eu espero o preconceito diminua.” (Damien Montecer)
Pensando no bom desenvolvimento do seu empreendimento, ele conta com uma visão ampla e correta.
“Realizamos um trabalho social, treinando e contratando jovens da comunidade, pessoas que precisam mesmo. Eu poderia contratar pessoas de outros restaurantes, mas me sinto melhor chamando essas pessoas e treinando elas, dando uma oportunidade para elas. Nem todos dão certo no ramo, mas é muito gratificante." (Damien Montecer)
Enfim, o Panelinha da Mila super indica o Bar dos Descasados (Lounge/ Bar) e Térèze ( restaurante). , bem como lindíssimo Hotel Santa Teresa. Tá com gosto de quero mais? Visite o site:http://santa-teresa-hotel.com/ e melhor que isso, o hotel!
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