Receita de Ano Novo

"Para você ganhar belíssimo Ano Novo

cor do arco-íris, ou da cor da sua paz,

Ano Novo sem comparação com todo o tempo já vivido

(mal vivido talvez ou sem sentido)

para você ganhar um ano

não apenas pintado de novo, remendado às carreiras,

mas novo nas sementinhas do vir-a-ser;

novo até no coração das coisas menos percebidas

(a começar pelo seu interior)

novo, espontâneo, que de tão perfeito nem se nota,

mas com ele se come, se passeia,

se ama, se compreende, se trabalha,

você não precisa beber champanha ou qualquer outra birita,

não precisa expedir nem receber mensagens

(planta recebe mensagens?

passa telegramas?)

Não precisa

fazer lista de boas intenções

para arquivá-las na gaveta.

Não precisa chorar arrependido

pelas besteiras consumidas

nem parvamente acreditar

que por decreto de esperança

a partir de janeiro as coisas mudem

e seja tudo claridade, recompensa,

justiça entre os homens e as nações,

liberdade com cheiro e gosto de pão matinal,

direitos respeitados, começando

pelo direito augusto de viver.

Para ganhar um Ano Novo

que mereça este nome,

você, meu caro, tem de merecê-lo,

tem de fazê-lo novo, eu sei que não é fácil,

mas tente, experimente, consciente.

É dentro de você que o Ano Novo

cochila e espera desde sempre."

(Carlos Drummond de Andrade)

Um feliz 2012!

Dicas de Ano Novo

 Salada no espeto

Ingredientes:

300 g de bolinhas de mussarela de búfala 

1/4 de xícara (chá) de azeite 

1 colher (sopa) de orégano 

1 colher (chá) de sal 

1 colher (chá) de pimenta-calabresa 

10 tomates-cereja cortados ao meio 

150 g de rabanetes pequenos cortados ao meio 

1 pepino japonês cortado em rodelas de 1 cm de espessura 

40 folhas de hortelã

Modo de preparo:

Corte as bolinhas de mussarela ao meio e tempere com o azeite, o orégano, o sal e a pimenta. 2. Monte os espetinhos intercalando o tomate-cereja com os rabanetes, a mussarela temperada, o pepino japonês e folhas de hortelã.

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Pernil Delícia com Lentilha

Ingredientes:

2 cebolas grandes raladas

9 dentes de alho picados

Sal a gosto

3 pimentas dedo-de-moça picadas

1 colher (sopa) de pimenta-calabresa

1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída grosseiramente

1 pernil de aproximadamente 3 kg

2 folhas de louro

2 xícaras (chá) de vinho branco seco

Óleo para fritar

4 bananas-nanicas maduras e firmes

3 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

500 g de farinha de mandioca

1 xícara (chá) de salsa picada

100 g de castanha-do-pará picada

100 g de lentilha 

Modo de preparo:

 Em uma tigela, misture a cebola, 6 dentes de alho picados, o sal e as pimentas. Com uma faca, faça furos no pernil e coloque porções do tempero. Com o restante, passe com as mãos em toda a carne.  Coloque em uma assadeira junto com o louro e regue com o vinho. Tampe com papel-alumínio e leve à geladeira de um dia para o outro, regando a carne com a marinada de vez em quando. Asse no forno, preaquecido a 220 °C, durante 3 horas, regando com o molho que se forma na assadeira.  Retire o papel-alumínio e deixe assar até dourar.  Prepare a farofa: em uma frigideira, aqueça o óleo e frite as rodelas de banana até ficarem douradas.  Coloque-as sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura. Reserve.  Em uma frigideira, derreta a manteiga, doure a cebola e o restante do alho.  Misture a farinha de mandioca, o sal, a salsa e as rodelas de banana reservadas. Coloque o pernil em uma travessa e, ao redor, a farofa salpicada com a castanha-do-pará e a lentilha cozida. Sirva em seguida.

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Mousse com calda de romã

Ingredientes

3 claras

3 colheres (sopa) de açúcar

250 g de chocolate branco

1 lata de creme de leite

1/2 xícara (chá) de água

1/4 de xícara (chá) de groselha

Sementes de 3 romãs

1 colher (sobremesa) de suco de limão

Modo de preparo:

Bata as claras em neve, junte o açúcar e continue batendo até obter picos firmes.  Derreta o chocolate em banho-maria, retire do fogo e adicione o creme de leite. Misture delicadamente as claras com o creme de chocolate. Distribua em taças individuais e leve-as à geladeira. Em uma panela, coloque a água, a groselha e leve ao fogo alto até ferver. Acrescente as sementes de romã, desligue o fogo e misture o suco de limão.  Deixe esfriar e distribua sobre as mousses. Toda sorte do mundo ;)

Feliz Natal!!!

 Achou fofa a foto? Basta cortar o morango e rechear com chantilly! 

Panelinha da Mila deseja um feliz Natal! Cheio de paz, luz, saúde e prosperidade!!!  Que o verdadeiro significado do natal seja preservado, o nascimento de Cristo.

Separamos dois cardápios deliciosos como sugestão de natal...confira!!!

Cardápio de Natal: Nº 1

Entrada: Salpicão de Natal

Ingredientes:

1 peito de frango grande

 1 lata de milho verde 

2 xícaras (chá) de salsão 

1/2 xícara (chá) de azeitona verde 

1 maçã verde picada 

1/2 xícara de uva passa

1 lata de ervilha 

1 cenoura grande 

Sal e pimenta a gosto 

200 ml de creme de leite 

1 xícara (chá) de maionese 

Batata palha para decorar 

Modo de Preparo: 

Em um recipiente coloque o salsão, o milho, azeitonas, ervilhas, cenouras (cozidas), passas, e a maçã verde ralada. Misture a cada ingrediente adicionado. Acrescente azeite (opcional), sal e pimenta. Mexa. Junte o frango cozido e desfiado, o creme de leite fresco, maionese e batata palha (opcional). Misture a cada ingrediente adicionado. Coloque em um recipiente e decore com batata palha. 

Dica: Deixe a maçã ralada de molho em água e açúcar por alguns minutos para não escurecer.

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Prato Principal: Arroz à Grega e Peru Festivo

Arroz à Grega Ingredientes

2 copo(s) de arroz lavado(s) e escorrido(s) 

2 colher(es) (sopa) de óleo de soja

1 dente(s) de alho amassado(s) 

6 copo(s) de água fervente 

Sal a gosto

2 unidade(s) de cenoura cozida(s) em cubos(s) 

2 colher(es) (sopa) de ervilha

1/2 unidade(s) de pimentão vermelho picado 

Modo de Preparo:

Em uma panela, refogue o arroz (óleo e alho) , por 3 minutos. Cubra o arroz com a água fervente, acrescente o sal e deixe cozinhando. Depois de cozido, acrescente a cenoura, a ervilha e o pimentão. Misture delicadamente e sirva a seguir. Peru Festivo: Ingredientes ½ xícara (chá) de ameixas pretas picadas 300 g de azeitonas verdes picadas 3 cebolas grandes 1 embalagem (140 g) de bacon em cubos  8 colheres (sopa) de azeite 3 colheres (sopa) de margarina 1 peru temperado congelado (cerca de 8,0kg) 1 xícara (chá) de champagne ou vinho branco 2 colheres (sopa) de margarina sal 1 maço grande de cheiro verde picado 4 xícaras (chá) de farinha de mandioca 1 pimenta dedo-de-moça picada 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado Modo de Preparo: Comece descongelando o peru: sem retirar a embalagem, acomode a ave dentro de uma assadeira ou refratário grande e coloque na parte de baixo da geladeira  por cerca de 72 horas. Retire o saquinho com os miúdos e cozinhe a moela e o pescoço em água e sal. Corte o fígado, o coração e também a moela cozida. Desfie a carne do pescoço e junte aos miúdos e reserve.  Coloque o peru numa assadeira grande, prenda as asas e as coxas com palitos e fio dental e cubra com papel-alumínio. Leve  ao forno médio (200ºC) previamente aquecido por 2 horas. Retire o papel, besunte a ave a cada 30 minutos com a margarina e complete o cozimento até o termômetro pular (cerca de 2 horas e 20 minutos). A assadeira nunca deve ficar totalmente seca, se necessário junte 1 xícara (chá) de água. Enquanto isso, aqueça o azeite e o bacon, até que ele libere toda a sua gordura. Acrescente a cebola, refogue por alguns instantes, junte as azeitonas, as ameixas, o queijo parmesão, a pimenta, a farinha de mandioca, o cheiro-verde picado e o sal. Acrescente os miúdos reservados e misture bem. Acomode o peru na travessa em que for servir e remova cuidadosamente os palitos e o fio dental. Prepare o molho: leve a assadeira diretamente ao fogo, acrescente o champanhe e misture bem, raspando o fundo com uma colher de pau. Ferva por aproximadamente 10 minutos, coe, passe para uma molheira e sirva em seguida, acompanhando o peru. Prontinhooo!!! ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥ Sobremesa: Pavê de Chocolates com Morango Ingredientes 1ª camada 1 lata de leite condensado, Parmalat 1 lata de leite 2 gemas  colher (sopa) de maizena 2ª camada  2 caixas de morangos 3ª camada 1 lata pequena de chocolate em pó, Garoto 1 colher (sopa) de manteiga  ½ colher (sopa) de maizena 4 colheres (sopa) de açúcar refinado  300 ml de leite 4ª camada 2 claras 2 colheres (sopa) de açúcar refinado 1 lata de creme de leite sem soro, Parmalat Modo de Preparo: 1ª camada: bata no liquidificador o leite condensado, o leite, as gemas e a maizena. Depois, despeje essa mistura numa panela e leve ao fogo médio. Mexa até obter um creme, vire numa travessa e deixe esfriar. 2ª camada: corte os morangos em cubos. Quando a 1ª camada já estiver fria, despeje os morangos por cima. 3ª camada: bata no liquidificador o chocolate, a manteiga, a maizena, o açúcar e o leite. Vire numa panela e leve ao fogo. Mexa até obter um creme. Deixe esfriar e, na seqüência, despeje no refratário, por cima do morango. 4ª camada: bata as claras em neve e, sem parar de bater, junte o açúcar. Despeje o creme de leite sem soro, senão a mistura ficará rala. Mexa delicadamente e vire por cima do chocolate. Decore com morangos. Antes de servir, leve à geladeira por no mínimo 3 horas. Uma delícia!

Cardápio de Natal: Nº 2

Entrada: Salada de Natal

Ingredientes:

50 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
10 gramas de cebola fatiada
5 gramas de alho picado
20 gramas de azeitona sem caroço picada
10 gramas de tomate cereja cortado em quatro
½ ovo cozido picado e com sal
Salsinha picada
Ciboulette picada
Sal
200 ml de azeite extra virgem
50 ml de suco de limão siciliano
10 gramas de mostarda
15 gramas de mel
Pimenta do reino moída na hora
01 folha de alface roxa lola lavada
01 folha de alface romana pequena lavada
05 folhas de rúcula italiana lavada
02 galhos de alface frisée lavada

Modo de Preparo:
Junte uma colher de mel, o suco de limão siciliano, a mostarda, o sal e a pimenta. Acrescente aos poucos os 200 ml de azeite até obter uma mistura homogênea. Reserve esse vinagrete. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Em seguida, coloque o bacalhau desfiado e mexa constantemente para não grudar no fundo da panela. Tempere com a salsinha, a ciboulette, a pimenta do reino e corrija o sal. Tempere também os tomates com um pouco do vinagrete. Em um prato grande, disponha as folhas na forma de uma pilha. Do outro lado e com um aro de metal de 8 centímetros, faça camadas de baixo pra cima do ovo cozido, tomate cereja, azeitona e, por fim, coloque o bacalhau ainda quente. Para terminar, tempere a saladinha de folhas com o vinagrete e sirva.
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Prato Principal: Bacalhau Noite Feliz

Ingredientes:

2kg de batata-inglesa 

 4 cebolas médias 

100g de azeitonas 

 5 ovos 

250ml de azeite

1kg de Bacalhau da Noruega

Modo de Preparo:

PRÉ-PREPARO: Cortar o bacalhau em pedaços e dessalgá-lo. Após o dessalgue, retirar a pele e cozinhar os pedaços juntamente com as batatas descascadas e partidas ao meio. Após o cozimento, escorrer a água ainda fervente e deixar esfriar até uma temperatura manuseável. Desfiar o bacalhau em pequenas lascas e cortar as batatas em rodelas. Cozinhar os ovos até endurecerem, esfriá-los e cortá-los em rodelas. Cortar as cebolas cruas em rodelas.

PREPARO FINAL: Usar uma travessa funda de vidro tipo pirex ou de barro e arrumar os ingredientes da seguinte forma: uma camada de lascas de bacalhau seguida por uma de batatas e outra e cebolas, ovos e azeitonas. Repetir as camadas até o término dos ingredientes. Nesta operação só devem ser usados 2/3 da quantidade de batatas. O restante deverá ser transformado em purê. Após a arrumação, regá-los com o azeite e cobri-los com o purê. Pincelar a cobertura com gema de ovo cru e levar a travessa ao forno até obter um dourado suave.

Dica: Sirva com um bom arroz branco. Hummm!!!! ;)

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Sobremesa: Pavê de Damasco 

Ingredientes:

Creme
2 colheres (sopa) de maisena
1 ½ xícara de leite
2 gemas
1/3 de xícara de açúcar
Damasco
1 1/3 xícaras de damasco argentino seco picado
3/4 de xícara de água
1/3 de xícara de açúcar
½ xícara de leite
1 caixa de biscoito champanhe com açúcar fino (180gr.)
½ colher (sopa) de casca de limão ralada

Modo de Preparo:

Forre com filme plástico uma fôrma de bolo inglês de 5 cm x 9 cm x 20 cm e reserve. Prepare o creme: numa tigela pequena, dissolva a maisena em 1/4 de xícara do leite (60 ml).  Junte as gemas e misture. Transfira para uma panela pequena, adicione o leite restante e o açúcar e misture. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sem parar com uma colher de pau, até a mistura engrossar (cerca de 5 minutos). Acrescente a casca de limão ralada e misture. Retire do fogo e reserve. 

Prepare o damasco: numa panela pequena, em fogo médio, cozinhe o damasco com a água e o açúcar, mexendo de vez em quando com a colher de pau, até ficar macio (cerca de 5 minutos). Reserve.  Coloque o leite num prato fundo. Umedeça os biscoitos, um a um, no leite e disponha-os lado a lado no fundo da fôrma.  Cubra com metade do creme reservado e, por cima, espalhe metade do damasco reservado. Continue alternando as camadas finalizando com uma camada de biscoito.  Cubra com filme plástico e reserve na geladeira até
firmar (cerca de 4 horas). Desenforme num prato decorativo, descarte o filme plástico e sirva em seguida. Fica DIVINO!