Concurso Gastronômico - Visconde de Mauá

 Evento idealizado pela Chef Monica Rangel, que há anos incentiva, investe e mora na região. A Chef Mônica se propõe a resgatar as histórias e a tradição mineira, através de seus fartos, leves e suculentos pratos, preparados em um belíssimo fogão a lenha, aberto a visitação no seu restaurante Gosto com Gosto.  

Visconde de Mauá é famosa não só pela excelente qualidade dos hotéis e restaurantes, mas também por sua culinária. Com seus produtos artesanais, surgiu a necessidade de se criar um "Salão de Produtores", uma exposição com o propósito de difundir suas variedades de pratos à mesa. Assim é o evento, expõe e divulga artigos da região, esse ano o carro chefe foi o pinhão.  

Segue uma receita deliciosa do evento:

iNGREDIENTES:

Creme Bavaroise:

400 ml leite integral

100 ml caldo de pinhão

100g pinhão cozido

05 gemas

125g açúcar

200 ml creme de leite fresco

Caramelo de pinhão:

60g açúcar

25g pinhão cozido e triturado

150 ml creme de leite fresco

MODO DE PREPARO:

Faça um creme inglês com os cinco primeiros ingrediente. Bata o leite, o caldo de pinhão e o pinhão no liquidificador. 

Mais informações:

http://www.mauagastronomico.com.br/index.php

Dia das mães...

Ilustração: Jana Magalhães

No segundo domingo de maio comemora-se o dia das mães. Mas porque existe esse dia?

A data surgiu em virtude do sofrimento de uma americana que, após perder a mãe, passou por um processo depressivo. As amigas mais próximas de Anna M. Jarvis, para livrá-la de tal sofrimento, fizeram uma homenagem para sua mãe, que havia trabalhado na guerra civil do país. A festa fez tanto sucesso que em 1914, o presidente Thomas Woodrow Wilson oficializou a data, e a comemoração se difundiu pelo mundo afora.

As mães são homenageadas desde os tempos mais antigos. Os povos gregos faziam uma comemoração à mãe dos deuses, Reia. Na Idade Média os trabalhadores que moravam longe de suas famílias ganhavam um dia para visitar suas mães, que os ingleses chamavam de “mothering day”.

Mãe é a mulher que gera e dá à luz um filho, mas também pode ser aquela que cria um ente querido como se fosse sua geradora, dando-lhe carinho e proteção.

As mães merecem respeito e muito amor de seus filhos, pois fazem tudo para agradá-los, sofrem com seus sofrimentos e querem que estes estejam sempre bem.

Com o passar dos anos, o dia das mães aqueceu o comércio de todo o mundo, pois os filhos sempre compram presentes para agradá-las e para agradecer toda forma de carinho e dedicação que recebem ao longo da vida.

Nas diferentes localidades do mundo, a comemoração é feita em dias diferentes. Na Noruega é comemorada no segundo domingo de fevereiro; na África do Sul e Portugal, no primeiro domingo de maio; na Suécia, no quarto domingo de maio; no México é uma data fixa, dia 10 de maio. Na Tailândia, no dia 12 de agosto, em comemoração ao aniversário da rainha Mom Rajawongse Sirikit. Em Israel não existe um dia próprio para as mães, mas sim um dia para a família.

No Brasil, assim como nos Estados Unidos, Japão, Turquia e Itália, a data é comemorada no segundo domingo de maio. Aqui, a data foi instituída pela associação cristã de moços, em maio de 1918, sendo oficializada pelo presidente Getúlio Vargas, no ano de 1932.

E nós também resolvemos homenagear as mães ! Montamos o cardápio, sugestão de surpresas. Enfim, que seja um dia delicioso de muita confraternização em família.

Menu: Dia das mães...

Entrada:  Salada verde com tomates de árvore.

Tomate de árvore, também conhecido como tamarillo, cigomandra ou tomate francês. É cultivada em áreas tropicais da América do Sul, é muito semelhante ao tomate e tem uma cor que varia do vermelho, amarelo e laranja. A parte externa da polpa é firme e carnuda, enquanto que o centro tem uma textura macia, gelatinosa com pequenas sementes comestíveis. Uma delícia!!!

Tomate de árvore

Prato principal: Bacalhau grelhado

Ingredientes:

Postas de bacalhau dessalgado

1 litro de leite

azeite 

sal

Alecrim

Modo de preparo:

Leve o bacalhau ao fogo imerso ao leite e ervas, por aproximadamente 30 min. Logo após, leve para grelhar. 

Etapa 1: despeje o leite

Etapa 2: leve ao fogo

Etapa 3: Grelhar

Acompanhamento: Batatas ao murro com suco de laranja e raspas de limão siciliano:

Ingredientes:

10 batatas portuguesas
2 l de água
4 colheres (sopa) de sal grosso
4 colheres (sopa) de azeite
alecrim a gosto

sal

raspas de limão siciliano

Modo de Preparo:

 Sem descascar as batatas, lave-as bem sob água corrente.  Numa panela grande, coloque as batatas com a casca e 2 litros de água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 45 minutos. Transfira as batatas escorridas para um pano de prato limpo. Quando esfriar, dê um murro em cada batata. Elas devem ficar ligeiramente achatadas e abertas. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). No fundo de uma travessa refratária,  disponha as batatas. Salpique o  sal, regue com o  suco de laranja, azeite e polvilhe com o alecrim e raspas de limão siciliano.. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido para assar por 40 minutos. 

Sobremesa: Naked cake descontruído, com sorvete de frutas vermelhas e banana da terra grelhada.

Ingredientes: Sorvete

1 caixa de gelatina em pó sabor frutas vermelhas

1 xícara (chá) de leite quente

1 lata de leite condensado

2 latas de creme de leite

1 xícara (chá) de frutas vermelhas congeladas (amoras, framboesas, morangos)

Modo de preparo: 

Em uma tigela, dissolva a gelatina no leite e deixe esfriar. Transfira para o liquidificador e bata com o leite condensado e o creme de leite até ficar homogêneo. Despeje em uma tigela, misture as frutas congeladas e leve ao congelador por 30 minutos. Retire, misture vigorosamente com uma colher e retorne ao congelador por mais 30 minutos. Repita o procedimento e leve ao congelador por mais 30 minutos.

Pra inspirar: mesa do dia das mães! A nossa é roxa, com flores rosas/ roxas.

Como dispor os talheres a mesa...

Numa refeição mais formal a disposição segue uma regra básica: Os talheres serão colocados de acordo com a ordem dos pratos servidos sempre de fora para dentro, garfos ao lado esquerdo e facas ao lado direito do prato. Se o cardápio do evento contiver uma sopa de entrada, peixe e carne vermelha, deve-se dispor a faca da carne vermelha com serra, a faca de peixe sem serra e a colher da sopa do lado esquerdo do prato, sendo que a colher de sopa será a última, mais afastada do prato. O garfo para carne vermelha e o garfo de peixe ficarão a direita do prato. Os talheres da sobremesa ficarão na parte superior do prato. 

Segue ilustração para facilitar...

Dia das mães : pra inspirar! Mesas de café da manhã

Essa dica é para você que deseja fazer uma surpresa linda, sem gastar muito! Não há desculpa, basta usar sua criatividade e deixar fluir...

A primeira mesa foi criada para ambientes internos. Com flores, acessórios de casa e o que tínhamos na geladeira, nada que você não possa acrescentar a sua realidade...

O segundo ambiente foi criada ao ar livre...pode ser no seu jardim, na sua varanda...

A terceira opção é uma delícia e demanda muito pouco tempo, o café na cama...

É ou não é um lindo e delicioso presente? Experimente, confraternize e ame, MUITO! Essa semana serão apresentados duas opções de menu, com a decoração...