Peixe Recheado com Farofa de Camarão a la Garcez Marchon

Chef Garcez/ Sous Chef Marchon

Ingredientes:

2 corvinas de tamanho médio para grande limpas pelas costas (para rechear)

4 limões 

600g de camarão médio já sem casca

300g de farinha de mandioca

Sal

Meio tablete de manteiga

Coentro

Salsa

Pimenta do reino

Modo de preparo:

Recheio:  Deixe os camarões no limão 15 min.  Seque os camarões de forma que os mesmos não percam muito tamanho e suco quando do preparo. Coloque o meio tablete de manteiga, sal em uma frigideira e, quando tiver derretido, despeje os camarões os deixe fritar levemente até adquirem um pouco de cor de cada lado. Reserve o caldo e adicione a farinha. 
Vá torrando a farinha e adicione o caldo do camarão de forma que a farofa adquira consistência mais pastosa.

Preparando...

Peixe: Prepare o tempero com coentro, salsa, sal e limão macerando os ingredientes em conjunto. 

Passe o tempero, por e por fora do peixe. Coloque o recheio generosamente dentro do peixe. Feche com o barbante ao longo de toda sua espessura. Leve ao forno a lenha bem quente por 30 min. Corte em postas, na altura das distancias do barbante.

Pronto para degustar!!!

Dica: Sirva com arroz branco e um bom pirão! Fica DIVINO!