Bolo de Chocolate Amargo - Roberta Sudbrack

Ingredientes:

Massa
400 g de chocolate meio amargo picado
150 g de manteiga sem sal
150 g de açúcar de confeiteiro

 5 gemas
1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
5 claras batidas em neve
Calda
200 g de chocolate ao leite picado
100 ml de creme de leite fresco

20 g de manteiga

Modo de Preparo:

Massa
Numa panela em banho maria derreta 400 g de chocolate meio amargo picado, 150 g de manteiga sem sal e 150 g de açúcar de confeiteiro. Mexa bem para que todos os ingredientes se misturem. Retire do fogo.

 Em uma vasilha coloque 5 gemas e acrescente 2 colheres (sopa) do chocolate (que acabou de derreter) para que as gemas fiquem na mesma temperatura do chocolate. Junte o restante do chocolate e mexa vigorosamente. Adicione com cuidado 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada e misture. Adicione 5 claras batidas em neve sempre fazendo movimentos de baixo para cima.
 Numa assadeira retangular untada (32 cm x 22 cm) coloque a massa de chocolate e leve ao forno médio pré-aquecido a 180º asse em forno por 10 minutos ou até que a superfície do bolo esteja seca. OBS: O interior deve estar úmido e pouco assado.

Calda
Numa outra panela em banho maria derreta 200 g de chocolate ao leite picado, 100 ml de creme de leite fresco e 20 g de manteiga. Misture bem e mantenha aquecido.

Montagem
Corte o bolo ainda morno em pedaços individuais e disponha no centro do prato. Cubra com a calda quente de chocolate e sirva em seguida. Se quiser sirva com sorvete de baunilha ou leite.
 

 Dica: Coma bem rapidinho, assim terá a possiblidade repetir antes que acabe :)

Trufas Clássicas

Ingredientes:

500g de chocolate meio amargo picado

2 xícaras (chá) de creme de leite

250g de chocolate em pó, Garoto

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate picado em banho maria ou microondas,acrescente o creme de leite. Misture bem e deixe esfriar. Leve à geladeira por 12h. Retire da geladeira e com as mãos untadas , faça bolinhas com essa massa e passe-as no chocolate em pó, Garoto.

Custo: R$15,00

Trufas recheadas

Ingredientes:

50 g de chocolate meio amargo,Garoto

200 g de chocolate ao leite, Garoto

1 caixinha de creme de leite

1 colher de sopa rasa de margarina

1 colher de sopa de mel

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate por 3 minutos no micro, na potência alta. Acrescente a margarina, o creme de leite e o mel. Mexa bem e acrescente coco ou nozes Leve para a geladeira até ficar firme. Entole as trufas da maneira desejada . Pode rechear com cerejas, nozes , amendoa , coco , amendoim  ou damasco.

Dica: Passe a trufa já prontinha, no chocolate em pó, Garoto.

Custo: R$22,00

Bombonzão

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 colher de manteiga

100 g de castanha de caju triturada

Cobertura:

1 lata de creme de leite

1 colher de manteiga

4 colheres de chocolate em pó, Garoto

Modo de Preparo:

Coloque em uma panela o leite condensado, a castanha de caju triturada e manteiga, mexa até desgrudar da panela. Coloque-o num pirex. Coloque numa panela o creme de leite, manteiga, e o chocolate em pó, mexa até engrossar, coloque por cima da massa anterior.Leve à geladeira de um dia para o outro.

Dica: Coloque raspas de chocalate meio -amargo e branco (Garoto), para enfeitar. Ah! Caso você não goste de castanha de caju, pode substituir por amendoas, amendoim, avelã...use e abuse da sua criatividade!

Custo: R$ 20,00

Bombom de Amandita com Castanha

Ingredientes:

500 g de chocolate meio amargo,Garoto

1 caixa de amandita

2 latas de leite condensado

2 colheres de sopa de margarina

300 g de castanha

Modo de Preparo:

Coloque o leite condensado e a margarina em uma panela e mexa por aproximadamente 10 minutos (até desgrudar do fundo da panela). Deixe esfriar. Envolva a amandita com o leite condensado frio e passe na castanha, enrole para que a castanha grude no leite condensado. Derreta o chocolate em banho-maria. Tempere o chocolate. Com um garfo mergulhe as bolinhas e coloque para gelar.

Dicas

 O que é temperar o chocolate?

Método caseiro:Esse é o método utilizado por donas de casa. É muito popular pois vem estampado nas embalagens da maioria dos chocolates em barra vendidos no Brasil. Nesse método o chocolate derretido é colocado dentro de uma tigela de vidro e,logo em seguida,dentro de um banho-maria frio. Mexe-se o chocolate até que atija o ponto. O resultado também é super bacana mas o cuidado deve ser dobrado,uma vez que chocolate odeia água.

Método profissional: Nesse método o chocolate é resfriado em uma mesa de mármore ou granito até atingir a temperatura (o chocolate meio amargo,por exemplo,está no ponto quando atinge 30 ºC a 32 ºC, enquanto que o ponto dos chocolates branco e o ao leite é entre 29 ºC e 30 ºC). É sem dúvida o que oferece melhor resultado. A desvantagem é que a maioria das pessoas não tem a mesa adequada em casa. Mas vale apena comprar uma.

Custo: R$ 20,00

Mousse de Nutella

Ingredientes:

3 claras

1/2 xícara de chá de açucar

1 pote de Nutella

1 lata de creme de leite sem soro

2 colheres de sopa de chocolate em pó, Garoto

1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor

50 g de chocolate picado grosso

Raspas de chocolate para decorar

Modo de Preparo:

Bater as claras em neve e acrescentar aos poucos o açúcar até ficar firme. Reserve. Em um recipiente, colocar a Nutella, o creme de leite e o chocolate em pó, misturar bem todos estes ingredientes. Junte a gelatina dissolvida, o chocolate picado e as claras em neve. Distribuir em taças. Levar à geladeira. Na hora de servir, decorar com as raspas de chocolate.

Custo: R$20,00

Brigadeiro de Doce de Leite

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 colher (sobremesa) manteiga

150 g de chocolate branco (Garoto) picado

3 colheres de doce de leite

Modo de Preparo:

Misture, em uma panela, todos ingredientes. Leve ao fogo, mexendo sempre, até desprender da panela. Coloque em um refratário, deixe esfriar. Enrole e passe no granulado de sua preferência.

Custo: R$ 15,00

Torta de Chocolate

Ingredientes:

Recheio

500 g de doce de leite

100 g de chocolate em pó, Garoto

caixinha de creme de leite (200g)

Massa:

1 pacote de biscoito tipo maisena triturado (200 g)
40 g de chocolate em pó (1/2 xícara de chá)
150 g de manteiga sem sal

Cobertura:

250 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

 raspas de chocolate meio amargo, Garoto

Modo de Preparo:

Recheio:

1ª etapa: numa tigela coloque 500g de doce de leite, 100g de chocolate em pó (garoto), 1 caixa de creme de leite e misture bem, de preferência com um batetor de arame, até ficar um creme liso e homogêneo.  Leve à geladeira. Reserve.

Massa:
2ª etapa: Coloque numa outra tigela 1 pacote de biscoito tipo maisena triturado, 40 g de chocolate em pó e 150 g de manteiga sem sal e misture com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea.Reserve.

Montagem:
4ª - Numa forma de fundo falso (23 cm de diâmetro) forre o fundo e as laterais com a massa de chocolate. Sobre a massa coloque o recheio de chocolate (reservado acima). Cubra com 250 ml de creme
de leite fresco batido em ponto de chantilly e raspas de chocolate. Leve para a geladeira por +/- 2 horas. Desenforme e sirva em seguida.

Dicas: Enfeite com raspas de chocolate, cerejas...

Custo: R$30,00

Pavê de Amendoim com Chocolate

Ingredientes:

400 gramas de biscoito champanhe
1 copo de vinho doce

1/2 quilo de chocolate ao leite para a cobertura, Garoto
1 xícara de chá de amendoim torrado, sem pele e triturado

Para o creme:
1 litro de leite
1/2 lata de leite condensado
250 gramas de pasta de amendoim (compra em supermercado ou lojas especializadas)
1 xícara de chá de açúcar
4 colheres de sopa de farinha de trigo

100 gramas de chocolate ao leite, Garoto

Modo de Preparo:

Separe 1 copo de leite para dissolver a farinha de trigo.

 Faça o creme: junte em uma panela o restante do leite, o leite condensado, a pasta de amendoim, o açúcar, a  farinha de trigo e o chocolate, previamente derretido em banho-maria. Leve ao fogo e misture bem. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. 

Forre com papel manteiga uma forma levemente untada com margarina. Arrume me camadas. Coloque primeiro os biscoitos molhados no vinho e depois o creme, até utilizar todo o material.
Leve à geladeira por 12 horas. Corte em fatias finas o chocolate ao leite e derreta em banho-maria. Deixe esfriar, misturando sempre. Desenforme o pavê em um prato grande e cubra lentamente com o chocolate.  

Dica: Observe bem a qualidade do amendoim, isso é vital para o bom andamento da receita.

Custo: R$25,00

Workshop de Chocolates - Mais Você

      Gente!!! Tá rolando na Globo (programa Mais Você), um workshop incrível de chocalates. Ensina o passo-a-passo, dicas e tem como professor, Flávio Frederico -  super premiado.  Dá uma olhadinha no blog dele: http://www.flaviofederico.blogspot.com/ De babar!!!

   Entre no site do programa: http://maisvoce.globo.com/MaisVoce/0,,MUL1655228-10345,00.html Tem o vídeo  e as receitas. 
     Enfim, uma ótima oportunidade para aprender mais e pra quem tem a intenção de ganhar uma graninha extra nessa época do ano, é o que há! E acompanhe o blog, até a páscoa muitas receitas gostosas serão postadas!

OBS: Reprise do programa, às 18:15 h, no Viva (Canal 37 - SKY).

Beijinhos ;)

Copinhos de Chocolate

Ingredientes:

300g de chocolate meio amargo, GAROTO

Copinhos de café descartáveis

Brigadeiro:

1 lata de leite condensado

Chocolate em pó, GAROTO

1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria. Mantenha-o  em banho-maria com fogo desligado, enquanto prepara os copinhos. Passe a primeira camada de chocolate na borda dos  copinhos e leve à geladeira por 5 minutos. Depois passe a 2ª camada e leve novamente por mais 3 minutos e  a 3ª camada e deixe na geladeira por mais 5 minutos, até endurecer e depois retire o copinho.

Brigadeiro:

Misture o lite condensado com 5 colheres de chocolate em pó e a manteiga, mexa até criar ponto de brigadeiro. Depois recheie os copinhos com o brigadeiro e se quiser enfeite com uma cereja ou algo de seu gosto.

Dicas: Vcs podem brincar com os copinhos. Coloque mousses (maracujá, limão), chocolate branco. Se não gostar da cereja para enfeitar, não tem  problema, use o próprio chocolate. Olha só como fica bonito (foto à esquerda).

Ah! Os copinhos são comprados em lojas de doces, pode ser transparente ou marrom, que imita o chocolate. Ambos, ficam um charme!

Sirva em festas e enfeite sua mesa de Páscoa, faz sucesso ;)

Custo: R$ 20,00

Pavê diferente de Páscoa

Ingredientes:

2 caixas de Bis

1 lata de leite condensado

1 colher de sobremesa de margarina

3 colheres de chocolate em pó, GAROTO

1 caixa de creme de leite

1 litro de sorvete creme ou flocos ( de boa qualidade)

Modo de Preparo:

Triture o Bis no multi-processador, ou esfarele na mão. Reserve. Em uma panela, coloque o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó, leve ao fogo, faça um brigadeiro mole, não precisa esperar soltar da panela. Deixe esfriar, acrescente o creme de leite. Em uma travessa arrume em camadas, Bis triturado, uma de sorvete e uma de brigadeiro. Em média: 3 camadas de bis, 2 de sorvete e 2 de brigadeiro. Faça até terminar com uma camada de bis triturado. Leve ao congelador. Fica, muiiito bom ;)

Dica: Para enfeitar, coloque aleatóriamente uns bombons Garoto.

Custo: R$ 35,00

Mousse de Páscoa

Ingredientes:

3 maracujás (polpa)

300 g de lascas de chocolate

2 latas de leite condensado

2 cremes de leite

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o (maracujá [2], o leite condensado e o creme de leite. Reserve na geladeira por uns minutos. Em uma travessa, coloque algumas lascas de chocolate. Coloque o preparado de maracujá e por cima mais lascas de chocolate, depois maracujá. Coloque poupa do maracujá [1], com as lascas de chocolate para enfeitar. Leve à geladeira por 2 horas e depois e só servir. Delícia!

Custo: R$25,00

Bolo de Páscoa

Ingredientes:

4 ovos

1 xícara de açúcar mascavo

4 xícaras de farinha de trigo

1 lata leite moça

1 xícara de açúcar

1 xícara de nozes

1 xícara de uvas passas

1 xícara de ameixa preta

1/2 barra de chocolate picado meio amargo, GAROTO

1 xícara de manteiga

1 colher (sopa) de pó royal

Modo de Preparo:

Bater as claras em neve e reservar. Bater as gemas com o açúcar branco, mascavo e a manteiga, e, aos poucos, colocar o leite moça. Peneirar a farinha de trigo. Na farinha de trigo misturar o restante dos ingredientes (ameixa, nozes, uva passa e chocolate GAROTO) e por último as claras em neve. Misturar o restante e assar em forno médio, pré - aquecido, por aproximadamente 1 hora.

Custo: R$ 30,00

Pão de Mel - Coelhinho

 Ingredientes:
 Massa: 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícara (chá) de açúcar
1de xícara de chocolate em pó, Garoto
uma pitada de cravo em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 xícara (chá) de mel
2 de manteiga em temperatura ambiente
2 xícara (chá) de leite
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
suco de 1 limão
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar
colheres (chá) de bicarbonato de sódio
suco de 1 limão
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar

Modo de Preparo:
Misture tudo no liquidificador, em potência baixa. Coloque para assar, em forno médio e em forminhas de coelho. Dar um  banho de cobertura de chocolate. Pronto!
Na foto, tem um biscuit de coelho. Onde encontrar? Na Alfândega (mercado popular no Rio de Janeiro), super barato! Ah! Forminha de coelho tb tem lá...

Custo: R$ 45,00

Pão de Mel - Especial Páscoa

Ingredientes:

500 gr de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de leite
1 colher de (chá)  de cravo da índia
1 colher de  (chá) de canela em pó
4 ovos
1 xícara (chá) de mel
1/2 kg de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de chocolate em pó Garoto

Cobertura:

1 kg de chocolate ao leite, Garoto

Modo de Preparo:

Leve ao fogo o açúcar mascavo com o leite, misturando bem até derreter o açúcar. Junte a canela, o cravo, o mel e os ovos. Bata bem. Acrescente a farinha peneiradacom o fermento. Bata ligeiramente e leve para assar em forno pré aquecido, em forma untada e enfarinhada. Depois de frio, corte em pedaços do tamanho desejado e banhe em chocolate derretido. NÃO PRECISA RECHEAR, ele é super saboroso e macio.

Dica: Crie e ouse, coloque chocolate branco,em cima para decorar (foto). Ótimo pra vender na páscoa, em caixinhas decoradas.

Custo: R$ 30,00

 

Como começar???

Tá  querendo fazer gastronomia ou até mesmo começar do zero, ou seja, aprender a cozinhar? Para dar o ponta pé inicial, o Panelinha da Mila reuniu ótimas escolas. Basta escolher!

 O SENAC tem um Curso Superior de Gastronomia e Culinária e alguns cursos extras. http://www.rj.senac.br/index.php/gastronomia 

A UNIRIO oferece um curso de extensão em Tecnologia em Gastronomia, pra quem tem o ensino médio completo. O curso é feito em conjunto com a ABAGA (Associação Brasileira de Alta Gastronomia).

As Marias. Trivial e também o elaborado!  

http://www.asmariasculinaria.com.br/index.html

Ma Cuisine. Especializado em cozinha internacional, mais focado na culinária francesa.

http://www.macuisine.com.br/

Escola do Pão. Lanches, pães e boa gastronomia.

http://escoladopao.com.br/

Garcia & Rodrigues

http://www.garciaerodrigues.com.br/



O que é o quê?!

Tem coisa pior que pegar uma receita e nela está inserido termos que NUNCA ouvimos falar? Para tentar minimizar esse problema,  tentei fazer  um mini glossário gastronômico...

O que é banho-maria?
 É o nome dado ao processo de aquecer ou cozinhar lentamente qualquer ingrediente, mergulhando em água fervente o recipiente que a contém.

O que é besuntar?
 Besuntar consiste em pincelar com algum tipo de gordura um alimento que está sendo grelhado ou assado, para que não fique ressecado.

O que é apurar?
 Apurar é ferver um alimento, evaporando o líquido nele contido para reduzir o seu volume e concentrar o seu sabor.

Como identifico ponto de bala mole? Ponto de bala mole é o ponto em que uma pequena quantidade de calda forma uma bolinha quando resfriada em água.

Como sei que a calda está em ponto de fio?
Para saber se a calda está em ponto de fio, coloque um pouco da calda em um prato e espere esfriar um pouco. Depois, com a ponta dos dedos, aperte e puxe. Deverá se formar um fio que não se desmancha.

O que é curtir?
É fazer com que o alimento tome fortemente o sabor de um molho ou bebida alcoólica. A carne, por exemplo, pode ser curtida em vinha d’alhos e as pêras em aguardente.

O que é demolhar?
Demolhar ou deixar em demolho é manter o alimento em água, durante um tempo, para amolecer ou perder o excesso do sal.

O que é escaldar?
 Escaldar é despejar um líquido fervente sobre um alimento ou ainda mergulhá-lo em água fervente por alguns instantes.

O que é flambar?
É uma técnica que consiste em colocar uma bebida alcoólica tipo conhaque, whisky, rum, em uma concha de metal de cabo largo, aquecê-la diretamente no fogo e despejá-la em chamas sobre os ingredientes do prato ou preparação culinária.

O que é gratinar?
 É tostar a superfície de um prato levando-o ao forno, depois de coberto com molho branco e polvilhado com queijo ralado.

O que é macerar?
Macerar é deixar um alimento dentro de um molho ou tempero para que tome gosto e amoleça suas fibras.

O que é marinar?
É deixar um alimento de molho em uma mistura de temperos durante várias horas, ou até dias, para tomar gosto.

O que é sovar?
Sovar consiste em bater vigorosamente uma massa, com as duas mãos, até que a massa forme bolhas.

O que é refogar?
Refogar é fritar alimentos em pouca gordura até que fiquem ligeiramente macios.

O que é ponto de quebrar?
É quando uma pequena porção da calda ao ser colocada em água fria, forma uma bala dura, isto é ponto de quebrar.

O que é vinha d'alhos?
É uma mistura feita de vinho, alho, louro, salsinha, cebolinha verde, pimenta-do-reino e cebola espetada com cravos, utilizada para deixar de molho carnes, peixes e aves.

O que é untar?
Untar é passar margarina, manteiga ou óleo em formas ou superfícies de trabalho.

O que é gelatinizar?
É dar consistência firme à preparações, as quais tenham a gelatina como ingrediente.

O que é gelée?
Preparação que tem como base gelatina e usada para dar brilho a preparações culinárias.

O que é roulade?
É uma preparação que foi recheada e depois enrolada.

Dill: é um tempero de cor verde brilhante, com aroma refrescante e sabor muito delicado. Também conhecido como endro e pode ser encontrado fresco ou seco.

Pimenta-rosa: especiaria de aroma menos delicado, cuja cor enriquece qualquer prato.

Ervas-finas: mistura de salsa, cerefólio, estragão e cebolinha verde.

Ciboulette: condimento culinário, usado em saladas verdes.

Chaud-Froid: é uma iguaria que é preparada quente, mas é servida fria. São peças de carne, aves ou peixes cobertos com molho branco.

Dicas e curiosidades. Imperdíveis!!!

Separei pequenas dicas para facilitar sua vida na cozinha!  O que devo fazer para eliminar a baba do quiabo?Como devo calcular a quantidade de feijão cru por pessoa? Estas e outras dúvidas são mais comuns que se possa imaginar. Vamos lá...

* Para eliminar a baba do quiabo, lave-o ainda inteiro, seque-o e coloque-o numa tigela com um pouco de suco de limão, deixando repousar durante 15 minutos. Depois lave ligeiramente, corte e cozinhe.

* Calcule o feijão: 1 xícara de feijão cru serve três pessoas depois de pronto.

* Para descongelar frutos do mar, coloque o pacote ou vasilha na geladeira e deixe descongelar lentamente, sem tirar da embalagem.

*  Para que o arroz fique soltinho, quando estiver quase seco pingue algumas gotinhas de vinagre e quando seco pingue novamente as gotinhas de vinagre,apague o fogo, deixe descansar dez minutos e sirva. 

* Ao guardar ovos na geladeira evite que os mesmos fiquem próximos de alimentos de cheiro forte, pois por terem a casca porosa absorvem o odor dos mesmos.

* Não tempere o bife com o sal antes de fritá-lo, pois o sal desidrata a carne fazendo-a perder suas propriedades nutritivas.

* Para verificar se a gordura está na temperatura ideal para frituras e só colocar um pedaço de pão amanhecido na frigideira. Se tostar num instante a temperatura está ótima para fritar batatas, bifes e peixes.

* Para evitar que o cheiro da fritura se espalhe pela casa e só queimar um pouco de açúcar ou de casca de laranja.

* Para tirar a pele do tomate com mais facilidade, faça um corte em cruz na ponta do mesmo. Mergulhe-o em água fervente por 2 minutos.Retire-o e passe-o na água com gelo

* Para tirar os bichinhos das verduras (brócolis, couve-flor) lave-as muito bem e mergulhe-as em água com sal, vinagre ou limão durante algum tempo.Verificará que ao despejar a água ela sairá cheia de bichinhos.

* Para tirar o gosto de queimado do feijão que grudou na panela, pegue um pouco do feijão e coloque-o no mármore da pia. Coloque em cima dele a panela com o feijão queimado e vá girando em circulo por uns minutos. Transfira o feijão para outra panela e verá que o cheiro e o gosto terão desaparecido.

* Se salgar demais um prato coloque ai umas batatas a cozinhar que as mesmas absorverão o excesso de sal.

* Para tirar cheiro de peixe das mãos lave-as com água e sal ou vinagre e sal.

* Para saber se o ovo está fresco é só mergulha-lo em panela com água fria e salgada. Ele não deve boiar.

* Para que os olhos não ardam ao descascar cebolas, coloque-as numa vasilha com água gelada por 15 minutos.

* Quando na receita pedir casca de limão ou laranja ralada, rale somente a parte verde ou amarela, pois a parte branca dará sabor amargo.

* Antes do preparo de aves, deixe-as pelo menos 1 hora em água com rodelas de limão,vinagre e sal para tirar o cheiro.

* Quando quiser soltar o arroz grudado no fundo da panela é só retirar a panela do fogo e colocá-la sobre um pano molhado em água fria.

* Para evitar que o alumínio do banho-maria escureça é só colocar rodelas de limão.

* Para o leite não grudar no fundo da panela, ferva-o numa vasilha molhada.

*Para melhorar o sabor do óleo mergulhe nele algumas azeitonas. Após alguns dias o gosto delas passará para o óleo.

* Para tirar o cheiro dos legumes e verduras ao serem cozidos, junte uma casca de pão na água que vai cozinhar. Ela absorverá o cheiro.

* Para descascar ovos cozidos com maior facilidade. mergulhe-os em água fria e quebre-os em volta da casca.Ela sairá facilmente.

* Para cortar um bolo muito fresco molhe a faca em água fria.

* Para que as batatas fritas fiquem bem sequinhas, depois de cortadas, coloque-as em água fervendo por alguns minutinhos e, em seguida, em água com gelo. Escorra bem, frite em bastante óleo e escorra em papel-toalha.

* Nunca recongele alimentos que você retirou do freezer, mas não chegou a usar.

 * Quando o purê fica muito aguado, basta salpicar a mistura com um pouco de leite em pó.

* Um molho de tomate rápido? Refogue 1 lata de tomates pelados no azeite com alho picado por 5 minutos. Junte 1 xícara de suco de laranja e cozinhe por 10 minutos. Sirva sobre massas, pizzas, etc.

* Antes de fritar a banana, passe-a em farinha de trigo. Assim ela não fica encharcada na gordura.

* Para manter a couve-flor branca, adicione um pouco de leite a água do cozimento.

* Para que o bolo não grude no prato em que vai ser desenformado, polvilhe o prato com açúcar de confeiteiro.

* Sempre que congelar algum prato pronto, evite temperá-lo muito, pois o congelamento acentua o sabor dos temperos.

* Dica nutritiva: em vez de untar a forma de bolo com farinha de trigo, use aveia , farinha de rosca ou farelo de trigo. Além de saudável, o bolo adquire uma textura diferente.

* Para fazer um ovo frito perfeito, você deve untar a frigideira com azeite ou manteiga e colocar o ovo. Tampe e cozinhe em fogo moderado até o ponto desejado. Tempere e sirva.

* O peixe não gruda na assadeira e fica com mais sabor se o fundo da assadeira for forrado com uma camada de fatias de batatas cruas.

* Para reaproveitar as sobras de batatas cozidas, mergulhe-as em água quente e leve ao forno por 20 minutos.

* Iogurte com cebola ralada é uma mistura muito gostosa para se colocar sobre batatas assadas.

* Misture a maionese que sobra no fundo do vidro com um pouco de suco de limão e você terá um ótimo molho para salada.

* Se o molho ficar salgado demais, junte uma fatia de pão e cozinhe mais um pouco. 

 *Se um molho à base de farinha (ex: molho branco) encaroçar, basta passá-lo pela peneira.

*  Para bater a maionese, utilize sempre uma vasilha de louça ou de vidro, nunca de metal.

* Se o molho de carne ficar sem cor, acrescente duas colheres (chá) de café solúvel.

* Para engrossar molhos, acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em água fria.

* Nunca requente o café diretamente no fogo, ele fica melhor requentado no banho-maria.

* O açúcar a ser empregado no preparo de doces e sobremesas pode ser perfumado com raspas de limão ou de laranja. 

 * Guarde as azeitonas na geladeira cobertas com água filtrada, sal e um pouco de azeite. Assim elas não ficarão rançosas.

* Para que as panquecas fiquem mais gostosas, deixe a massa descansar por 30 minutos, antes de fritar.

* Para rechear pastéis, o recheio deve estar frio, caso contrário a massa ficará encruada. 

 * Empadas e barquetes devem esfriar antes de serem tiradas das formas.

* Uma hora antes de fazer o bolo retire a manteiga, o leite e os ovos da geladeira. Eles devem estar à temperatura ambiente quando adicionados à massa.

* Para assar massa folhada, não unte nem polvilhe a assadeira. Apenas molhe a assadeira com água.

* A macarronada ficará mais saborosa se você misturar um pouco de pimenta-do-reino ao queijo ralado.

* O creme chantilly rende mais e não fica tão pesado quando se acrescenta uma clara de ovo ao creme de leite.

* Para tirar o ranço da manteiga, coloque-a numa vasilha com água e 1 colher (sopa) de bicarbonato. Deixe por 24 horas e depois lave com bastante água.

* O queijo não endurece se você passar manteiga ou margarina na parte cortada.

Então é Carnaval!!!

Aproveitem! Até a volta com muitas novidades e receitas quentinhas!!!