Mês das Noivas

     Panelinha da Mila homenageia o mês de maio, ou melhor, o mês das noivas. Que menina  já não se pegou sonhando com esse momento? Ou se já passou por ele, sempre fala: é mágico!  

Noiva: Claudia Muniz/ Foto: Carolina Pires

 

    Para celebrar esse lindo instante, convidamos uma pessoa super querida e que trabalha a favor de todas as noivinhas, a Fernanda Leitão. Ela  é Bióloga, formada na UFRJ. Desde os seis anos afirmava que seria botânica e assim foi. Além de professora de Biologia, é bacharel em Botânica e mestre em Biotecnologia Vegetal. Atua na área de Etnobotânica. A paixão pelas plantas acabou trazendo uma nova atividade, o buquê de noiva. Viva a Fernanda! Viva às noivas!

OBS: Todas essas lindas noivas citadas e fotografadas são clientes da Fernanda!!!



Noiva: Flávia Pinhão Rechia/ Fonte Fográfica: Fernanda Leitão

    Porém, como nem tudo são flores resolvemos dar uma ajudinha, seja para as recém - casadas ou até mesmo para aquelas pessoas que precisam de um auxílio quando o assunto é cozinha. Preparamos algumas receitinhas básicas e práticas, vejam só...

Feijão Delícia

Ingredientes:

1 kg de feijão

7 colheres (sopa) de óleo

3 dentes de alho amassados

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Coloque o feijão já escolhido e bem lavado num recipiente, ponha água até cobrir e deixe de molho de um dia para o outro. Leve ao fogo com a água que ficou de molho (em panela comum ou de pressão) com 1 colher (sopa) de óleo e deixe cozinhar até que fique macio. Aqueça o restante do óleo e frite o alho por alguns minutos. Junte 1 concha do feijão cozido ao tempero e amasse com a própria concha até obter uma massa. Misture essa massa ao restante do feijão, mexa bem e salgue a gosto Se preferir caldo mais espesso, deixe ferver por mais 5 min.

Dica: Caso não tenha tempo para esperar, lave o feijão e coloque na pressão! Para dar um sabor especial, acrescente carne seca, mas fique atenta (o) quando for temperar por causa do sal ;)

Arroz

Ingredientes:

250g de arroz

1 cebola média picada

1 dente de alho amassado

2 colheres (sopa) de óleo

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Lave bem o arroz já escolhido e escorra. Coloque numa panela a cebola, o alho e o óleo e deixe fritar. Acrescente o arroz escorrido e mexa até que fique transparente. Acrescente 3/4 litro de água quente. Por último, tempere com o sal e deixe cozinhar lentamente por 20 a 25 min ou até que o arroz esteja sequinho e solto e todo o líquido tenha se evaporado.

Bife à Milanesa

Ingredientes:
1/2 kg de bifes ( patinho, alcatra, mignon )

3 ovos batidos

Farinha de rosca

Farinha de trigo

3 dentes de alho amassados ( opcional)

Sal

Modo de Preparo:

Tempere os bifes, bata os ovos em um prato fundo. Em outro prato coloque a farinha de rosca. Em outro prato o trigo. Em seguida, passe-os em farinha de trigo, em ovos batidos e, por último, em farinha de rosca. Frite os bifes mergulhando em óleo numa frigideira até que fiquem dourados. Ao retirar da frigideira coloque os bifes em papel absorvente para que a gordura em excesso seja absorvida.

Dica: Gente! Pode substituir a carne pelo filé de frango ou peixe. Fica delicioso também!

Quiche

Ingredientes
Massa:

3 xícaras de chá de farinha de trigo

200g de manteiga

sal a gosto

1/4 de xícara de água

Recheio:

4 ovos

1 lata de creme de leite, pode ser light

sal a gosto

100g de champignon

50g de tomate seco

4 fatias de presunto  picado

50g de queijo ralado

Modo de Preparo:

 Massa:

Misture a farinha de trigo com a manteiga até fazer uma farofa. Acrescente a água e misture até formar uma massa homogênea. Forre uma forma de fundo removível com essa massa.

Recheio:

Bata os ovos com um batedor de arame como se tivesse fazendo omelete. Misture o creme de leite e sal a gosto. Coloque a mistura sobre a massa da forma, distribua sobre o recheio o presunto, o champignon, o tomate seco, faça que esses ingredientes fiquem cobertinhos pelo recheio, salpique por cima o queijo ralado. Leve para assar em forno pré-aquecido, em temperatura média por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Fricassê de Frango

Ingredientes:
1 peito de frango grande cozido e picado, sem osso e pele

2 dentes de alho
2 copos de requeijão cremoso ou catupiry

1 lata de creme de leite
1 pacote de batata palha

1 cebola média picada

1 lata de milho verde

1 xícara de palmito

1 tablete de caldo knorr, sabor frango
100 g de queijo mussarela
100g de queijo parmessão (fresco)
1 sache de catchup
temperos a gosto

Modo de Preparo:

Refogue o frango picado, com a cebola e alho. Logo após, adicione milho,  o palmito e acrescente o caldo knorr. Depois coloque 1 copo de requeijão ou catupiry e o creme de leite. Em um pirex grande, espalhe o outro copo requeijão cremoso/catupiry  cobrindo bem o fundo (caso não cubra o suficiente, utilize mais um copo ), por cima, coloque o molho do frango, cubra-o com o queijo mussarela, parmessão e leve ao forno pré-aquecido à temperatura de 200°C. Até que o requeijão fique borbulhando. Sirva com arroz branco, salada e a batata palha.

Penne ao Molho de Queijo Gorgonzola

Ingredientes:

1 pacote de macarrão penne

1 lata de creme de leite

1 tablete de manteiga

1 tablete de caldo de carne

1 colher de requeijão cremoso

1 caixa de molho de tomate

100 g de queijo gorgonzola

Modo de Preparo:

Amasse o tablete de caldo de carne com a margarina e o queijo gorgonzola. Coloque na panela para dourar. Quando estiver dourando, coloque o molho de tomate, e por último o creme de leite e o requeijão cremoso. Enquanto isso cozinhe o macarrão. Quando estiver pronto é só servir.

Filé de peixe ao Forno

Ingredientes:

1 kg de filé de peixe

1 cebola grande

2 tomates médios

1 pimentão

1 cenoura média

Azeitonas sem caroço a gosto

Alcaparras a gosto

Azeite a gosto

3 limões

Sal

Modo de Preparo:

Esprema os limões e misture sal a gosto. Adicione o peixe e deixe descansando enquanto prepara os temperos. Corte em rodelas a cebola, o tomate e o pimentão. Rale a cenoura em fios finos (como se fosse macarrão) use o ralador. Use metade dos temperos mais a cenoura ralada para forrar o fundo do pirex, regue azeite a gosto. Por cima coloque as postas de peixes. Adicione o restante dos temperos e a cenoura, coloque as azeitonas e as alcaparras, regue azeite por cima e leve ao forno (por mais ou menos 45 minutos).

Salada Simples

Ingredientes:

1 alface americana

2 cenouras raladas

1 beterraba ralada

1 tomate sem pele e sem semente

1 cebola cortada em rodelas ou picada

Molho:

1 colher de chá de sal

1 pitada de açúcar

1 colher de sopa de azeite extra virgem de oliva

2 a 3 colheres de vinagre

Modo de Preparo:

Lave bem todos os ingredientes. Rasgue as folhas do alface para que fiquem menores. Rale as cenouras e a beterraba. O tomate, após estar sem pele e semente, deve ser picado. A cebola pode ser cortada em pedacinhos ou em rodelas, como preferir. Juntar tudo. O molho: juntar o açúcar, sal, azeite e vinagre em uma xícara. Misturar bem com uma colher e despejar sobre a salada. Pronto.

Caldo Verde

Ingredientes:

4 dentes de alho

6 colheres de sopa de azeite, extra virgem

1 kg de batatas descascadas e cortadas em pedaços

Sal a gosto

1 maço de couve, picado e fininho

1 paio cortado em quadradinhos de 1 cm

Modo de Preparo:

Coloque numa panela grande, o azeite e os dentes de alho inteiros. Frite até ficar dourados. Desligue o fogo e deixe esfriar. Adicione 2, 5 litros de água fria e o sal e deixe ferver. Adicione as batatas e deixe cozinhar até estarem bem macias. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Bata tudo com o mix ou liquidificador. Volte à sopa ao fogo, e espere ferver novamente. Enquanto isso frite levemente o paio e reserve. Com a sopa fervendo, adicione a couve e o paio e deixe cozinhar por uns 2 minutos com a panela destampada (para a couve não perder a cor verdinha).

Dica: Sirva com torradas ou pão preto e um bom vinho.

Feliz dia das Mães!

Tá em dúvida sobre o que fazer nesse dia tão especial? O Panelinha da Mila criou  3 super sugestões de cardápio, para o almoço em família! Confira...

1ª Sugestão de Cardápio

Entrada: Batatas Recheadas com Creme de Gorgonzola

Ingredientes

10 xícaras [chá] de água;
01 colher de chá de sal; 

12 unidades de batatas médias sem casca;
01 xícara [chá] de maionese;
150 gramas de queijo gorgonzola;
Margarina para untar.

Modo de Preparar:
 Em uma panela grande, ferva a água e junte o sal. Faça furos nas batatas com um palito e coloque-as na panela.  Cozinhe em fogo médio até ficarem macias [não podem cozinhar muito, o ponto ideal é al dente].  Pré- aqueça o forno em temperatura média [180º]. Unte uma assadeira com manteiga. 

Em uma tigela, coloque o queijo e amasse com um garfo. Acrescente a maionese e misture até ficar homogêneo. Reserve. Corte com cuidado a parte superior das batatas e retire o miolo. Misturar a sobra de batata ao creme. Recheie as batatas com o creme e leve ao forno por 15 minutos ou até começar a dourar. 

Prato Principal: Filet ao Molho Madeira

Ingredientes 

1kg de filé mignon

100 g de champignons

Azeitonas pretas

1 colher de margarina

1 pacote de molho madeira pronto

1 tempero pronto de alho, cebola e salsa

Sal e azeite a gosto

1/2 cebola

Modo de Preparo:

Fatie o filé em bifes, com espessura de aproximadamente 1 dedo, até um pouco mais da sua metade (fatie, mas o suficiente pra o tempero entrar e sem que desgrude totalmente da peça). Tempere com sal, azeite e o tempero pronto de alho cebola e salsa (lembrando que o molho já vem com sal, então recomendo colocar pouco). Reserve. Em uma panela coloque a manteiga, cebola, frite, coloque o molho pronto, a azeitona, o champignons e um pouco de azeite. Coloque o filé em um recipiente e junte o molho. Distribua bem e passe entre as fatias. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

 Dica: Sirva com arroz branco, com cenouras. Fica divino! 

Sobremesa: Torta Mousse

Ingredientes

Massa

3 ovos

1 colher de manteiga

1/2 xícara de açúcar

1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de vinho madeira

1 colher de fermento em pó

220 g de chocolate meio amargo, Garoto

Mousse

4 ovos

200 g de chocolate meio amargo, Garoto

1/2 xícara de açúcar

1 colher de vinho madeira

Modo de Preparo:

Massa  Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com açúcar, acrescente a manteiga, o chocolate derretido, e a farinha, o fermento e as claras. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos.

Mousse Bata as claras em neve e reserve. Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria. Acrescente o açúcar, as gemas, coloque o vinho madeira e incorpore as claras. Coloque por cima do bolo e leve a geladeira até firmar. Decore com raspas de chocolate.

2ª Sugestão de Cardápio

Entrada: Salpicão de Frango Tropical

 Ingredientes

2kg de peito de frango

2 latas de milho verde

4 maças ácidas picadas

500g de passas sem caroço

100g de azeitonas picadas

1 lata de castanhas de caju picadas

1 vidro de maionese

500g de batata palha

Modo de Preparo:

Tempere os frangos. Desfie-os depois de cozidos. Misture todos os ingredientes, deixando por último a batata palha.

Dica: Cozinhe o frango  com Caldo Knorr , sabor frango. Delícia!!!!

Prato Principal: Capelleti ao molho de queijos

 Ingredientes

500 g de capeletti (comprar no supermercado)

500 g de queijo mussarela (de preferência ralado)

2 potes de requeijão

1 caixinha de creme de leite

1 colher (sopa) de azeite

1 tablete de caldo de galinha , knorr (caso precise)

Modo de Preparo:

Coloque para ferver aproximadamente 2 litros de água, em uma panela de tamanho suficiente para não transbordar. Quando começar a ferver, despeje a colher de azeite e coloque o capeletti. Tenha cuidado para mexer seguidamente para que eles não grudem. Deixe ferver até que eles aumentem de tamanho e fiquem mais esbranquiçados. Algumas pessoas podem preferir não cozinhar muito para que fiquem al dente.Caso não encontre queijo mussarela ralado, compre fatiado e corte em tiras bem finas, para que derreta mais facilmente. Em outra panela coloque o requeijão e o queijo mussarela, leve ao fogo baixo sem parar de mexer. Quando o queijo estiver totalmente derretido, adicione o creme de leite e prove para ver se precisa colocar o caldo de galinha ou não. Dependendo da marca, o queijo poderá ser mais salgado, não precisando então adicionar o caldo de galinha. Depois de adicionar o creme de leite, não deixe ferver, retire do fogo antes. Use um escorredor de massa para escoar a água do capeletti. Em um refratário coloque o capeletti e despeje o molho por cima, misturando-os. Cubra com a batata palha, queijo parmesão e sirva imediatamente.

Dica: Batata palha para acompanhar, com queijo parmesão ralado e fresco ( se não tiver, serve o de saquinho)

Sobremesa: Bolo Sorvete

Ingredientes

Calda

4 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de chocolate em pó, Garoto

9 colheres de sopa de água

Creme

2 colheres de sopa de maizena dissolvida no leite

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

O dobro de leite da medida da lata de leite condensado

3 gemas peneiradas

2 colheres de açúcar

3 claras em neve

Modo de Preparo:

Calda

Leve ao fogo todos os ingredientes até ficar em ponto de calda.

Creme

Em uma panela coloque o leite condensado, as gemas e a maizena, mexendo até engrossar. Adicione o creme de leite com soro e deixe mais 3 minutos, mexendo. Bata as claras em neve com duas colheres de açúcar, após misture as claras ao creme quente, despeje na forma, deixe esfriar. Coloque no congelador para servir no próximo dia. Maravilha!!!

3ª sugestão de cardápio

Entrada: Salada de Folhas verdes

Ingredientes:

Rúcula, alface lisa, roxa e crespo, agrião. Palmito. Azeitonas.

Tempero:
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

500 ml de azeite

Sal, pimenta e açúcar a gosto

Modo de Preparo:

Lavar bem todas as folhas e quebrá-las em pequenos pedaços. Misture bem todas as folhas. Numa tigela junte a mostarda, o vinagre balsâmico, sal e pimenta e um pouco de açúcar

Aos poucos vá adicionando o azeite e batendo com o fouet (batedor de arame) para incorporar ao molho, que  terá a consistência de maionese.

Dica: Caso você goste poderá incluir itens do seu gosto para esta salada de folhas, como tomates, tomates secos, pedaços de manga. Fica divino.

Prato Principal: Estrogonoffe de carne

Ingredientes:
500 g de filet picados em pequenos cubos

1 cebola média picada em pedacinhos

100 g de champignon pequeno

300 ml de polpa de tomate

2 colheres de catchup tradicional

1 lata de creme de leite comum

Modo de Preparo:

Em uma panela, derreter uma colher e meia de manteiga e dourar a cebola picadinha. Colocar tempeiro na carne, alho e sal. Mexer, e tampar por 10 minutos. Adicionar a polpa de tomate e o catchup, mexendo sempre. Tampar e aguardar. Após a fervura, por mais 5 minutos. Passar para fogo baixo, adicionar os champignons e em seguida, o creme de leite.

Dica: Servir com arroz acompanhado de batata palha. Ah! Não gosta de carne? Pode substituir por frango ou camarão,  tranquilamente. Simples e incrível ;)

Sobremesa: Pudim de Leite Condensado

Ingredientes:
3 ovos

1 lata de leite moça

1 medida da lata de leite moça de leite

Calda:

2 colheres de açúcar e 1/3 de xícara de chá de água

Modo de Preparo:

Ligue o forno para aquecer por 10 minutos em fogo baixo. Bata no liquidificador os ovos, o leite moça e o leite por 3 minutos. Deixe esfriar um pouco. Coloque a calda numa forma com furo no meio, coloque o pudim sobre a calda. Leve ao forno, em banho-maria ( colocar a forma do pudim sobre uma panela com água) , espere ficar moreninho em cima, em torno de 40 minutos. Aguarde esfriar e leve à geladeira.

Calda:Para a calda basta derreter o açúcar numa frigideira, quando virar caramelo coloque a água e mexa bem até ficar homogêneo

Dica: Gente! É bom fazer de um dia para o outro. Outra, acrescente 2 colheres de leite ninho em pó à  massa do pudim, fica muito bom!!!