Caldo Verde

Ingredientes:

4 dentes de alho

6 colheres de sopa de azeite, extra virgem

1 kg de batatas descascadas e cortadas em pedaços

Sal a gosto

1 maço de couve, picado e fininho

1 paio cortado em quadradinhos de 1 cm

Modo de Preparo:

Coloque numa panela grande, o azeite e os dentes de alho inteiros. Frite até ficar dourados. Desligue o fogo e deixe esfriar. Adicione 2, 5 litros de água fria e o sal e deixe ferver. Adicione as batatas e deixe cozinhar até estarem bem macias. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Bata tudo com o mix ou liquidificador. Volte à sopa ao fogo, e espere ferver novamente. Enquanto isso frite levemente o paio e reserve. Com a sopa fervendo, adicione a couve e o paio e deixe cozinhar por uns 2 minutos com a panela destampada (para a couve não perder a cor verdinha).

Dica: Sirva com torradas ou pão preto e um bom vinho.