Caldinho de Feijão

Ingredientes:

2 xícaras de feijão mulatinho

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1 xícara (chá) de cebolinha e coentro picados

2 colheres (sopa) de pimentão verde picado

4 dentes de alho picados

1 xícara de cebola picada

2 paios pequenos

80 g de bacon

2 folhas de louro

2 litros de água

Modo de Preparo:

Escorra o feijão.  Retire a pele dos paios e coloque-os em uma panela de pressão.  Acrescente o feijão e as folhas de louro.  Cubra com a água, tampe a panela e leve ao fogo para cozinhar por cerca de 40 minutos.  Deixe esfriar na panela.  Retire os paios e corte-os em fatias finas. Reserve.  Enquanto espera o feijão esfriar, corte o bacon em pedaços bem pequenos e leve ao fogo em outra panela, com azeite. Mantenha fogo baixo até que a gordura se desprenda da carne.  Adicione a cebola, o alho e o pimentão picados. Refogue bem e, então, despeje na panela de pressão, onde está o feijão - o internauta há de perdoar a rima pobre. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.  Leve ao fogo novamente e ferva por mais 15 minutos, aproximadamente. Bata tudo no liquidificador. Cuidado, porque estará muito quente.  Se quiser, passe pela peneira. No fundo da caneca dos comensais (que já estarão à boca do fogão), deposite fatias do paio e despeje o caldinho por cima. Salpique com cebolinha e coentro a gosto.