Sopa de couve-flor com queijo brie

Ingredientes:

3 unidades de couve-flor

2 batatas

2 litros de caldo de legumes

50 g de manteiga sem sal

100 ml de vinho branco

1 cebola

2 dentes de alho

500 ml de creme de leite fresco

400 g de queijo Brie

10 pães de champagne

1/8 de molho de cebolete

20 ml de azeite

Sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo:

Corte fino a cebola e o alho. Refogue-os com manteiga (alho e cebola), logo após acrescente o vinho branco, deixe reduzir e coloque o caldo de legumes, com a couve-flor (cortada) e batata (em cubos). Deixe cozinhar por 30 minutos. Leve a mistura ao liquidificador. Depois, acrescente o creme de de leite, sal, pimenta e a  metade do queijo brie e leve ao fogo por mais 5 minutos. Montar no pão de champagne. Ponha o que sobrou do queijo brie, a cebolete  e o traço de azeite.