Bolo de Chocolate Light

Ingredientes
Massa 3 col. (sopa) de chocolate em pó sem açúcar
2 copos (400 ml) de leite desnatado (ou de soja light)
2 gemas
6 ameixas secas sem caroço
6 col. (chá) de açúcar light
1 col. (sopa) de margarina light
1 ½ xíc. (chá) de farinha de trigo
1 xíc. (chá) de farinha de trigo integral
1 col. (sopa) de fermento em pó
2 claras em neve

Calda de chocolate 1 col. (sopa) de chocolate em pó sem açúcar
1 col. (sopa) de leite em pó desnatado
½ copo (100 ml) de água
1 col. (sobremesa) de margarina light
1 col. (sopa) de açúcar light

Modo de fazer

Cozinhe a ameixa com um pouco de água até que fique macia. Escorra e pique-a. Reserve. Numa  batedeira, bata o açúcar, as gemas e a margarina até obter um creme esbranquiçado. Junte o leite e a ameixa e bata até ficar um creme homogêneo. Desligue a batedeira e, aos poucos, misture as farinhas, o chocolate e o fermento peneirados. Por último, junte a clara em neve. Coloque numa forma média untada. Asse em forno preaquecido a 180°C por 35 minutos ou faça o teste do palito. Desenforme e deixe esfriar. Para a calda, junte o chocolate, o leite e a água numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo até dissolver. Adicione a margarina e o açúcar. Cozinhe até o ponto de calda e despeje-a quente sobre o bolo frio.

Torta de Banana Light

Ingredientes:

1 ovo e 2 gemas
1 copo (200 ml) de leite desnatado
4 bananas-nanica em rodelas
12 fatias de pão de fôrma light (sem a casca)
3 col. (sopa) de adoçante culinário

 1 lata de creme de leite light
1/2 xíc. (chá) de uva-passa
Canela (para polvilhar)
Margarina light (para untar a fôrma)

Modo de fazer

No liquidificador, bata o ovo, as gemas, o leite, o adoçante e o creme de leite. Em uma fôrma de bolo inglês (25 cm x 15 cm) untada com a margarina, coloque a primeira camada de pão e metade do creme batido. Espalhe a banana e a uva- passa. Cubra com mais uma camada de pão e, por último, o restante do creme. Polvilhe a canela e leve ao forno preaquecido a 200º C por 45 minutos ou até dourar.

Frango à Parmiggiana Light

Ingredientes

2 filés (240 g) de peito de frango
1 col. (chá) de azeite (para pincelar)
4 castanhas-do-pará trituradas (ou 2 col./sopa de farinha de rosca de pão integral)

1 col. (sopa) de queijo parmesão light ralado
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 fatias de mussarela light
1 xíc. (chá) de molho de tomate fresco
1 col. (chá) de orégano

Modo de fazer

Tempere os filés com o limão, o sal e a pimenta. Pincele o azeite e povilhe a castanha-do-pará (ou a farinha de rosca). Forre uma assadeira com papel-alumínio e coloque os filés. Leve ao forno, preaquecido a 180ºC, por 20 minutos ou até dourar. Retire do forno, cubra com a mussarela e regue com o molho de tomate. Polvilhe o orégano e o parmesão. Volte ao forno por 10 minutos ou até gratinar. Sirva com salada.

Fusilli ao Pesto de Tomate e Manjericão

Ingredientes
1 pacote (500g) de fusilli integral

 ½ xic. (chá) de azeite de olive
 2 dentes de alho picados
 3 tomates firmes e maduros picados (sem casca, sem semente, em pedaços de 0,5 cm)
 3 xic. (chá) de folhas de manjericão
 ½ xic. (chá) de castanha-do-pará ou nozes
 Sal marinho a gosto
 1 xic. (chá) de queijo parmesão ralado (opcional)
 3 col. (sopa) de linhaça moída

Modo de preparo
Cozinhe o macarrão em água abundante durante 10 minutos. Desligue o fogo e escorra o macarrão ainda quente. Coloque em uma frigideira grande com chama do fogo baixo e acrescente aos poucos o azeite de oliva, o alho, os tomates, o manjericão e a castanha-do-pará. Tempere com o sal e, para finalizar, acrescente o queijo parmesão ralado e a linhaça. Sirva ainda quente.

Pizza de Frigideira/ Molho de Tomates Caseiro

Ingredientes:
1 disco de pizza de frigideira individual (massa integral)

5 col. (sopa) de molho de tomate pronto ou caseiro (receita abaixo)

1/2 tomate em tiras (sem a semente)
2 col. (sopa) de cream cheese light (ou creme de ricota light)
2 fatias de peito de peru em tiras
Cebola roxa em rodelas a gosto
Manjericão fresco (ou orégano) a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Óleo de Canola para untar

Modo de fazer
Aqueça uma frigideira antiaderente e pincelada levemente com o óleo. Abaixe o fogo e coloque o disco de pizza. Espalhe o molho de tomate e os demais ingredientes. Tampe e deixe no fogo por 3 minutos ou até a massa dourar. Sirva em seguida.

Molho de tomate
Ingredientes 
1 col. (sopa) de azeite extravirgem
1 dente de alho amassado
1 cebola pequena picada
2 xíc. (chá) de tomate picado ou batido no liquidificador
5 col. (sopa) de manjericão fresco

Modo de fazer
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Adicione o tomate e refogue. Diminua o fogo e junte o manjericão. Misture bem e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.

Salpicão Light

Ingredientes:

3 cenoura raladas (tipo palha grossa)

200 g de uvas passa sem caroço

1 xícara de azeitonas picadas

Palmitos picados

Peito de frango defumado picado

Cheiro verde picadinho

Coentro picadinho

Azeite a gosto

1/2 xícara de suco de limão

2 pacotes de batata palha pequenos

Maionese light

Sal a gosto

1 colher de margarina

1/2 colher de alho amassado

Modo de Preparo:

Pique o peito de frango defumado em pedacinhos bem pequenos e refolgue com a margarina e alho. Coloque numa vasilha grande os ingredientes (cenoura, azeitona, peito de frango picado, palmito, uva passas, cheiro verde, coentro). Tempere com bastante azeite, sal e limão, por último coloque a batata palha e a maionese, misture bem tudo.

Panqueca Integral

Ingredientes:

Massa

1 xícara (chá) de água morna

1 colher (chá) de azeite

4 colheres (sopa) de aveia em flocos

2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral

1 ovo inteiro

sal a gosto

Recheio

250 g de filé de frango desfiado

1 cebola picada

1 tomate picado

1 colher (sobremesa) de salsinha

Sal a gosto

Molho Branco

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 xícaras (chá) de leite desnatado

1 pitada de noz moscada ralada

Sal a gosto

50 g de queijo ralado light para gratinar

Modo de Preparo:

Massa

Bata todos ingredientes no liquidificador. Faça as panquecas em frigideira antiaderente. Reserve.

Recheio

Grelhe os filés e desfie. Junte o restante dos ingredientes do recheio. Recheie as panquecas e as feche.

Molho

Em uma panela, derreta a manteiga. Acrescente a farinha e mexa até dourar. Junte aos poucos o leite, misturando sempre, até ficar homogêneo. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até engrossar (cerca de 5 minutos). Junte a noz-moscada, o sal e misture bem. Cubra as panquecas e coloque o queijo parmesão light. Leve ao forno para gratinar por 15 min.

Dica: Vocês podem diversificar  o recheio! Coloque ricota e peito de peru...hummm!

Fricassê de Frango Light

Ingredientes:

1 kg peito de frango desfiado

2 tomates picados

1 cebola

2 dentes de alho

1/2 lata de molho de tomate light

1 lata de milho verde

2 copos de requeijão light

200g de mussarela light

1 vidro de palmito

1 pacote de batata palha

Modo de Preparo:

Refogue a cebola e o alho bem picados com um pouco de água. Após 5 minutos, adicione os tomates picados e o frango desfiado. Após 10 minutos, adicione o molho de tomate, o palmito e o milho. Tempere com sal, pimenta e orégano a gosto. Desligue.  Em um refratário grande, espalhe 1 copo de requeijão, após espalhe todo o molho de frango e cubra com o outro copo de requeijão e o queijo mussarela. Leve ao forno pré-aquecido a 180° e deixe por cerca de 30 minutos.Retire do forno e despeje a batata palha por cima.

 

Dica:  Sirva com arroz e salada de folhas verdes.

Filé de Linguado ao Forno

Ingredientes:

meio quilo de filé de linguado

meia colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de maionese  light

2 bastões de palmito cortados em rodelas médias

2 colheres (chá) de salsinha picada

3 colheres (sopa) de farinha de rosca

1 tomate grande, sem sementes, picado

Para untar e polvilhar:

maionese  light

farinha de rosca

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C). Unte e polvilhe um refratário pequeno (26 x 16 cm). Reserve. Em uma tigela média, junte o filé, o sal e meia xícara (chá) da maionese  light. Misture e divida os filés em duas porções. Faça uma camada no fundo do refratário reservado com uma das porções de filé. Cubra com o palmito e salpique a salsinha. Espalhe o restante da maionese  light, e cubra com o restante dos filés. Polvilhe a farinha de rosca e espalhe o tomate. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente. Sirva em seguida.

Dica: Compre o linguado sem espinha e sem pele...fica muito mais saboroso!

Strogonoff Vegetariano Light

Ingredientes:

3 cenouras grandes

1 vidro pequeno de palmito

1 vidro pequeno de cogumelos

1 cebola picada

1 dente de alho

3 tomates

1 colher de ketchup, light

1Sal

Iogurte Desnatado

Modo de Preparo:

Cozinhe as cenouras com o sal. Depois de cozidas pique em rodelas grossas. Refogue o restante dos ingredientes, acrescente as cenouras, e deixe no fogo por 5 minutos. Desligue o fogo, acrescente o ketchup e o iogurte.

Dica: Pode substituir o iogurte por creme de leite. Porém, fica um pouco mais pesado...mas delicioso! Sirva com arroz branco ou integral.

Canelone de Berinjela com Frango

Ingredientes: 

1 berinjela em fatias

Sal a gosto

Recheio:

1 envelope de caldo de legumes, Knorr

1 colher de sobremesa de sal marinho

1 cebola picada

1 dente de alho amassado

1 lata de molho de tomate pronto

1 folha de louro

1 colher de chá de margarina light

2 colheres de sopa de queijo tipo catupiry

50 g de queijo parmesão light ralado

100 g de peito de frango cozido e desfiado

Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo:

Em uma frigideira antiaderente, murchar as fatias de berinjela. Reserve. Refogue no óleo o alho com a cebola. Acrescente o frango cozido e desfiado, o caldo concentrado de legumes e deixe cozinhar por 5 minutos. Junte o queijo e o cheiro-verde. Reserve. Aqueça o molho de tomate com uma colher de margarina. Acrescente o louro e uma pitada de sal. Coloque o recheio na fatia de berinjela e espalhe-a. Enrole e coloque em uma travessa. Jogue o molho por cima e leve ao forno pré-aquecido para cozinhar a berinjela. Ainda quente, salpique o queijo ralado. Bom apetite!

Arroz de Forno Light

Ingredientes:

1 xícara de chá de cenoura picada em cubos pequenos e cozidos

1 xícara de chá de ervilha em conserva

1 xícara de chá de milho em conserva

2 xícaras de chá de arroz cozido

1/2 xícara de chá de leite desnatado

1 colher de (sobremesa) de margarina light

2 colheres de sopa de salsa picada

2 colheres de sopa de cebolinha picada

1 cebola cortada em cubos pequenos

200 g de peito de peru defumado e moído

Sal a gosto

1 gema

Modo de Preparo:

Em uma frigideira, derreter a margarina, colocar a cebola e fritar por 2 minutos. Juntar o sal, a ervilha, a cenoura, o milho e o peru.  Refogar, misturando bem os ingredientes. Retirar do fogo e juntar o arroz. Mexer delicadamente com um garfo. À parte, bater a gema, juntar o leite, a salsa e a cebolinha e regar sobre o arroz. Misturar e colocar em um refratário sem amassar a colher, deixar solto. Assar em forno quente, pré-aquecido, por 20 minutos.

Arroz integral Colorido

Ingredientes:

1 copo (requeijão) de arroz integral

3 copos (requeijão) de água fervente

2 cenouras cruas raladas

1 colher (chá) de colorau

1 colher (chá) de azeite

1 cebola pequena picada

Sal a gosto

Hortelã para decorar

Modo de Preparo:

Lave o arroz, escorra e deixe secar bem e reserve. Pique a cebola e reserve. Rale a cenoura e reserve. Em uma panela coloque o arroz e toste bastante. Acrescente o azeite e doure a cebola e dissolva o colorau. Acrescente a cenoura e o sal. Coloque a água mexendo bem. Tampe a panela e deixe cozinhar. Cozinhe em fogo baixo. Decore a vasilha com ramos de hortelã. Fica muiiito bom :)