Arroz de Forno Light

Ingredientes:

1 xícara de chá de cenoura picada em cubos pequenos e cozidos

1 xícara de chá de ervilha em conserva

1 xícara de chá de milho em conserva

2 xícaras de chá de arroz cozido

1/2 xícara de chá de leite desnatado

1 colher de (sobremesa) de margarina light

2 colheres de sopa de salsa picada

2 colheres de sopa de cebolinha picada

1 cebola cortada em cubos pequenos

200 g de peito de peru defumado e moído

Sal a gosto

1 gema

Modo de Preparo:

Em uma frigideira, derreter a margarina, colocar a cebola e fritar por 2 minutos. Juntar o sal, a ervilha, a cenoura, o milho e o peru.  Refogar, misturando bem os ingredientes. Retirar do fogo e juntar o arroz. Mexer delicadamente com um garfo. À parte, bater a gema, juntar o leite, a salsa e a cebolinha e regar sobre o arroz. Misturar e colocar em um refratário sem amassar a colher, deixar solto. Assar em forno quente, pré-aquecido, por 20 minutos.