Pato com Laranja

 

Ingredientes:

1 pato de 1 1/2 kg 

2 laranjas grandes 

1 limão 

2 colheres (sopa) de manteiga 

3/4 de xícara (chá) de açúcar 

1 folha de louro 

1 colher (sopa) de farinha de trigo 

1/2 xícara (chá) de vinagre 

1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco 

1/2 copo de licor curaçau 

2 xícaras (chá) de caldo de galinha Knnor 

Óleo 

Sal 

Pimenta do reino 

1 colher (sopa) de fécula de batata

Modo de Preparo: 

Tempere o pato com sal, pimenta-do-reino, louro e vinho branco. Coloque-o em uma assadeira e besunte-o com óleo e a metade da manteiga. Asse em forno brando. Á parte, descasque as laranjas, retire a parte branca e corte-as em tiras finas. Caramelize o açúcar, coloque pouca água, dilua com um pouco de vinagre, adicione o suco de limão, as laranjas e mantenha em fogo brando até que a calda fique reduzida à metade. Em outra panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa até que adquira uma cor marrom; dilua a mistura no caldo de galinha e misture bem até o caldo engrossar. Junte ao molho de laranja preparado anteriormente e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Antes de retirar do fogo, adicione a fécula de batata diluída no curaçau. Quando o pato estiver bem assado, coloque-o em uma travessa, mantenha-o no calor, elimine a gordura do molho que se formou na assadeira e dilua-o com vinho branco. Passe pela peneira, junte ao molho de laranja, aqueça e coloque em uma molheira.

Acompanha: Pure de maça e arroz integral