Vegatarianos!

Algumas receitinhas vegetarianas, mas com muito sabor!

Vegetais Grelhados

Ingredientes:

1 berinjela
1 bulbo pequeno de erva-doce (200 g)
1 abobrinha
2 colheres (sopa) de azeite
1 pimentão vermelho cortado ao meio
3 tomates cortados ao meio e sem sementes (não usei)
2 dentes de alho em lâminas
1/2 colher (café) de orégano seco
1 1/2 colher (sopa) de vinagre balsâmico
Sal

Modo de Preparo:

Aqueça uma grelha canelada. Corte a berinjela, a erva-doce e a abobrinha no sentido do comprimento em fatias com 1 cm de espessura. Pincele-as com um pouco de azeite e tempere com sal. Coloque o pimentão com o lado da pele na grelha durante 4 a 5 minutos, ou até ficar chamuscado e com bolhas.

Grelhe a berinjela, a erva-doce e a abobrinha durante 4 minutos, ou até ficarem com as marcas da grelha. Vire os legumes e deixe as abobrinhas grelharem mais 3 minutos, e a berinjela e a erva-doce, mais 5 a 6 minutos. (coloquei tudo junto na grelha, a berinjela é a que demora mais tempo).

Pincele ligeiramente os tomates e grelhe-os, com os lados cortados para baixo, durante 3 minutos, ou até ficarem com as marcas da grelha. Numa frigideira pequena, aqueça o azeite em fogo médio, salteie o alho e o orégano durante 1 minuto e tempere com sal. Deixe esfriar ligeiramente e misture o vinagre balsâmico (este molho é estupidamente delicioso, vou experimentar em outras saladas).

Retire a pele do pimentão (não retirei e não acho que seja necessário) e corte-o em tiras compridas. Corte os outros legumes em pedaços, misture-os numa saladeira, regue com o molho e mexa para envolver. Sirva à temperatura ambiente.

Bolo Integral de Frutas

Ingredientes:

Para o bolo:
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo branca
1/2 xícara de aveia em flocos
1 xícara de açúcar granulado
3 colheres (sopa) de sementes de linhaça moída
6 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 banana grande cortada em cubinhos
1 pera médio descascada e cortada em cubinhos
1/2 xícara de passas de uva preta
3 colheres (sopa) de nozes picadas
1 pitada de sal
1/2 xícara de óleo vegetal
1/2 xícara de água

Para o glacê de limão:
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de caldo de limão

Modo de Preparo:

Bolo:

Comece preparando a semente de linhaça. Em uma tigela pequena coloque as 3 colheres (sopa) de semente de linhaça moída e acrescente as 6 colheres (sopa) de água. Misture bem e deixe repousar. Em uma bacia grande misture as farinhas, a aveia e o açúcar. Acrescente o bicarbonato, o sal, a canela e o fermento em pó. Coloque então a mistura da semente de linhaça com água e mexa bem. Alterne a água com o azeite e continue mexendo ate conseguir uma massa bem homogênea. Não é necessário bater, apenas agregue bem os ingredientes. Você vai perceber que a massa vai ficando leve a medida que acrescenta os líquidos. Então acrescente as frutas misturando delicadamente e por ultimo acrescente as passas de uva e as nozes. Você vai observar que a massa não é mole, é mais consistente. Este é o ponto ideal. Unte uma forma com furo no meio, espalhe a massa e leve para assar em forno preaquecido por uns 40 minutos ou até que esteja dourado. Espere esfriar para desenformar. Depois de frio cubra com o glacê de limão.

Glacê de limão:

Misture os dois ingredientes batendo um pouco até conseguir uma consistência mais firme. Se achar que ficou muito duro coloque um pouco mais do caldo de limão e caso a consistência não for suficientemente firme, coloque mais açúcar. Aplique sobre o bolo e deixe escorrer nas laterais. Esta cobertura fica bem firme depois de secar. O gosto azedinho da cobertura de limão contrastando com o bolo fica sensacional, experimente!

E para ficar com uma aparência ótima, coloque raspas de limão; linhaça e nozes! 

Chips de Beterraba/ Batata Doce

Ingredientes:

Beterrabas
Sal (marinho)
Azeite

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 130ºC. Descasque as beterrabas e corte-as em fatias finas. Disponha numa assadeira untada com azeite (não exagere na quantidade). Salpique com sal (marinho) a gosto e leve ao forno cerca de hora e meia, duas horas, ou até obterem a textura desejada. Vire uma ou duas vezes as rodelas, para impedir que grudem na assadeira.

OBS: O mesmo processo pode ser realizado com a batata doce. Fica delicioso como aperitivo!!!!

Espaguete com Shitake

Ingredientes:

200 g de shitake picado
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
2 tomates sem sementes picados
Sal a gosto
250 g de espaguete (integral) cozido al dente
Folhas de manjericão

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o shitake. Acrescente a cebola, os tomates e o sal e refogue por 5 minutos. Em uma travessa, coloque o espaguete e junte o molho. Salpique o manjericão e sirva.

Pão de cenoura

Ingredientes:

2 cenouras médias cortadas em rodelas
1 xícara de ricota fresca
3 colheres (sopa) de azeite
2 claras
1 xícara de farinha de trigo integral
1 colher (café) de orégano
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata a cenoura, a ricota e o azeite durante 3 minutos. Junte as claras e bata por mais 5 minutos. Coloque a mistura em uma tigela e acrescente a farinha de trigo, o orégano, a cebolinha e a salsinha. Misture bem e tempere com o sal e a pimenta. Molde os pãezinhos e distribua-os em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar a superfície.

Escondidinho de Tofu com Espinafre

Ingredientes:

Para o recheio:
Tofu cortado em cubinhos
Espinafre
Cebola picadinha
Alho
Shoyu
Salsinha
Orégano
Pimenta-do-reino

Para o purê:
Batata doce cozida
Azeite
Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Recheio:

Refogue a cebola e o alho no azeite. Quando dourar, acrescente o espinafre e tempere com pimenta-do-reino, orégano e salsinha a gosto. Adicione o tofu, misture bem e coloque o shoyu aos poucos. Dê uma refogada e pronto. 

Purê:

Amasse bem a batata, acrescente azeite e tempere com pimenta e um pouquinho de sal (se achar necessário).

Montagem:

Numa assadeira, faça uma camada de purê, o recheio e o purê de novo. Regue com um pouco de azeite e leve ao forno preaquecido até dourar.

Focaccia de batata com tomate

Ingredientes:

150 g de batata
500 g de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de azeite
25 g de fermento biológico
1 colher (café) e açúcar
100 g de tomate-cereja
2 ramos de orégano/ alecrim fresco
Sal a gosto
Sal grosso para polvilhar

Modo de Preparo:

Cozinhe a batata em água com sal até ficar bem macia. Escorra, reserve a água e esprema a batata. Em um recipiente ponha a farinha, duas colheres (sopa) de azeite e o fermento diluído no açúcar e em um pouco da água reservada e amornada. Junte a batata e, aos poucos, aproximadamente uma xícara e meia da água reservada. Trabalhe a massa até ficar macia. Cubra e deixe descansar por uma hora. Aqueça o forno a 220ºC. Abra a massa e ponha em uma assadeira de 24 cm x 26 cm, untada com um pouco de azeite. Corte os tomates ao meio e distribua sobre a massa. Salpique o orégano, o sal grosso e regue com o restante do azeite. Leve para assar no forno por 30 minutos ou até dourar.

Berinjela Recheada

Ingredientes

1 berinjela
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates picados
2 colheres (sopa) de manjericão picado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Faça o pré-preparo, separando e picando os ingredientes indicados na receita. Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher, ou faquinha, retire cuidadosamente a polpa de cada metade, deixando uma camada fina que dê sustentação à casca. Pique a polpa da berinjela.

Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo médio. Quando estiver quente, junte a cebola e o alho. Refogue por 3 minutos ou até que a cebola fique transparente, mexendo sempre. Acrescente a polpa da berinjela picada e mexa. Deixe cozinhar por 5 minutos. Em seguida, junte o tomate e o manjericão e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Tempere com sal e pimenta, desligue o fogo e reserve.

Pré-aqueça o forno a 160ºC (temperatura baixa). Com a ajuda de uma colher, coloque metade do refogado em cada "canoa" de berinjela. Disponha as canoas de berinjela recheadas numa fôrma refratária e leve ao forno pré-aquecido para gratinar. Em seguida, retire do forno e sirva imediatamente.

Sopa de Ervilha Vegana

Ingredientes:

650 g de ervilha congelada para a sopa

1/2 xícara de ervilha congelada para decorar

6 galhos de hortelã para a sopa

1 galho de hortelã picada para decorar

1,8 litro de caldo de legumes Knnor

1 1/2 colher (chá) de sal

1/4 de colher (chá) de pimenta

1 xícara de creme de soja

2 colheres (chá) de açúcar

Modo Preparo:

Numa panela, ponha o caldo de legumes com os galhos de hortelã, a ervilha, o sal, a pimenta e cozinhe por aproximadamente 15 minutos até as ervilhas ficarem macias. Descarte os galhos de hortelã e bata no liquidificador. Peneire e junte o creme de soja e o açúcar. À parte, cozinhe as ervilhas para decoração da sopa: coloque a água para ferver, acrescente um pouco de sal, adicione as ervilhas e deixe cozinhar por aproximadamente 7 minutos. Em seguida escorra, passe por uma água com gelo, escorra novamente e reserve. Montagem e finalização: Na hora de servir, esquente a sopa, desligue o fogo e misture a hortelã picada. Coloque nas tigelas e acrescente uma colher de sopa da ervilha reservada em cada uma.

Especial: Festa Junina

Quem não ama os meses de junho e julho? Uma boa oportunidade de juntar a família e amigos e promover uma linda confraternização! Alguma receitinhas super práticas e rápidas!!! Viva São João!!!

Maça do Amor

Ingredientes:
Pauzinho de picolé
1 xícara (chá) de água
3 xícaras (chá) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de glucose de milho (aquela com rótulo vermelho)
Maçãs pequenas e vermelhas

Modo de preparo: 
Higienize e enxugue muito bem as maçãs.
Introduza no centro de cada uma, bem firme, um pauzinho de picolé.

Calda
Leve ao fogo forte o açúcar, o glucose de milho e a água.
Deixe ferver até dar o ponto.
Passe as maçãs rapidamente na calda, cobrindo-as inteiramente.
Deixe esfriar bem para o espelho ficar duro.

Dica:
O ponto da caldo é quando pingando um pouco da mesma num pirex com a água, a mesma deve formar uma bola dura.

Bolo Cremoso de Fubá

Ingredientes:
4 ovos
4 copos (americano) de leite (Parmalat)
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de fubá
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de queijo ralado

Modo de preparo:
Em uma vasilha misture os ovos.Acrescente o leite e aos poucos coloque o fubá misturando bem.
Coloque o açúcar, a manteiga e misture novamente. Junte a farinha de trigo e por último o fermento em pó. Leve ao liquidificador, batendo por alguns minutos. Volte com a massa para a vasilha.
Acrescente o queijo ralado. Despeje numa fôrma untada. Leve ao forno quente por mais ou menos trinta minutos.

Pudim de Milho Verde

Ingredientes: 

. 2 latas de milho-verde escorridas
. 3 xícaras (chá) de leite
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 4 ovos
. 50 g de margarina
. 2 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata o milho, o leite, o açúcar, os ovos, a margarina e o amido de milho.  Coloque essa massa em uma forma caramelizada com açúcar e asse em banho-maria no forno, preaquecido, a 200 ºC, durante 1 hora.  Deixe esfriar e desenforme.

Pé de Moleque

Ingredientes:

    2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
    500g de amendoim
    1 lata de leite condensado
    3 colheres (sopa) de chocolate em pó
    2 colheres (chá) de manteiga
    Margarina para untar

Modo de Preparo:
Deixe em fogo baixo o açúcar e o amendoim até derreter o açúcar e caramelizar. Retire do fogo e coloque os demais ingredientes. Ponha novamente no fogo baixo e cozinhe até desgrudar da panela, mexendo sempre. Coloque em pedra untada, espalhando bem. Deixe esfriar, corte em quadrados e sirva

Pamonha

Ingredientes:

. 6 espigas grandes de milho

. 1/2 xícara (chá) de açúcar

. 1/2 xícara (chá) de leite de coco

. 1 pitada de sal

Modo de preparo:

 Descasque os milhos cuidadosamente e reserve as palhas inteiras.  Rale as espigas no ralador grosso.  Ponha em uma tigela e acrescente o açúcar, o leite de coco e o sal. Misture cuidadosamente com uma colher de pau.  Pegue as palhas reservadas, dobre-as ao meio e costure-as dos lados, para formar um saco pequeno.  Preencha com o creme de milho e feche a ponta amarrando com um barbante.  Em uma panela grande, ponha água para ferver. Coloque as trouxinhas de milho na água fervente e cozinhe por aproximadamente 90 minutos.  Retire com o auxílio de uma escumadeira e deixe escorrer. Sirva frio ou quente.

Caldo Verde Diferente

Ingredientes:

· 100 g de músculo em pedaços 

· 1 cebola

· 4 mandioquinhas 

· 1 maço de cheiro-verde

· 4 xícaras (chá) de água 

· 1 vidro de palmito

· 2 dentes de alho 

· 1 colheres (chá) de azeite

· 2 xícaras (chá) de couve

Modo de preparo:

Refogue o músculo com a cebola, a água, a mandioquinha e cheiro-verde. Cozinhe 30 minutos em fogo baixo. Tire o cheiro-verde e o músculo e bata o resto no liqüidificador. Refogue o alho no azeite e junte a couve. Despeje o caldo na panela com o palmito e deixe ferver.

Caldinho de feijão

Ingredientes:

. 1 xícara de feijão preto

. 4 xícaras (chá) de água

. 4 colheres (sopa) de azeite

. 2 cebolas finamente picadas

. 3 dentes de alho amassados

. Sal e pimenta-do-reino a gosto

. Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparo:

 Na panela de pressão, coloque o feijão e a água e deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos depois que começar a pressão ou até ficar macio. Coe e reserve o caldo.  Passe o feijão no amassador de legumes ou rapidamente no processador.  Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho.  Acrescente o feijão amassado e o caldo reservado.  Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Salpique a cebolinha picada e sirva em seguida. Sirva com linguiça portuguesa picada ou bacon. Fica menos light, mas ganha um sabor muito especial.

Torta de Cachorro quente

Ingredientes:

.3 ovos
.3/4 de xícara (chá) de óleo
.1/2 xícara (chá) de amido de milho
.2 xícaras (chá) de leite
.1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
.2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
.sal a gosto
.1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
.1 colher (sopa) de azeite
.1 cebola pequena picada
.1 pimentão pequeno verde cortado em cubos
.4 tomates sem pele e sem sementes picados
.sal a gosto
.1 colher (sopa) de salsa picada
.5 salsichas aferventadas  

Modo de Preparo:

No liquidificador bata os ovos, o óleo, o amido de milho, o leite, a farinha de trigo, o queijo ralado, o sal e o fermento.

Recheio:
Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola, refogue o pimentão e acrescente o tomate. Tempere com o sal e deixe cozinhar no fogo brando até o tomate se desmanchar. Polvilhe a salsa. Corte as salsichas ao meio no sentido do cumprimento. Unte com margarina um refratário, ponha metade da massa, espalhe o molho frio e distribua as salsichas. Cubra com restante da massa e leve para assar durante 40 minutos ou até dourar.

Espetinhos

Ingredientes:

pimentão verde pequeno

1 pimentão amarelo pequeno

1 pimentão vermelho pequeno

2 colheres de chá de sal

2 dentes de alho

2 cebolas médias

6 colheres de sopa de vinagre

250 gramas de bacon em cubos

600 gramas de alcatra

 

Modo de Preparo:

Corte 600 gramas de alcatra em cubinhos não muito grandes, para serem servidos diretamente nos espetinhos, dispensando o uso de talheres. Tempere com 2 colher(es) de chá de sal, 2 dentes de alho, 6 colheres de sopa de vinagre, mexa bastante e deixe por 30  minutinhos.

Enquanto isso, corte 250 gramas de bacon em cubinhos médios corte em quadrados 1 pimentão amarelo pequeno, pimentão verde pequeno e 1 pimentão vermelho pequeno reservar. corte ao meio as 2 cebolas médias, retirar as camadas e depois cortar em quadrados. Coloque em cada espetos, cubinhos de carne e ir intercalando com o bacon os pimentões e a cebola deixe espaço livre nas duas pontas dos espetos para segurar, molhe bem  as duas pontas do espeto para que não se queimem Levar para assar e retirar no ponto desejado

Jantar Dia dos Namorados

A data mais romântica do ano se aproxima e você ainda não sabe se vai jantar fora, fazer algo em casa ou está absolutamente sem saber o seu destino por causa da abertura da Copa do Mundo? Compreendemos sua aflição e tentamos montar um cardápio simples, mas delicioso! Sem que você tenha que terceirizar o serviço ou passar horas em uma fila. Nada mais atual que cuidar de quem se ama, certo?

Brie Encantador

  Ingredientes

1 queijo Brie redondo

1 cebola picada

2 copos de cogumelos frescos, fatiados

½ copo de tâmaras picadas

3 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparação:

Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio para derreter a manteiga e caramelizar a cebola e os cogumelos. Adicione as tâmaras e deixe aquecer durante cerca de 2 minutos. Corte o queijo Brie a meio, de forma a que haja uma parte de cima e outra de baixo. Retire a “tampa” e recheie o queijo Brie com a mistura de cebola, cogumelos e tâmaras. Volte a tapar o queijo e coloque no micro-ondas durante 1 a 3 minutos ou até começar a borbulhar. Sirva com pão fresco ou tostas.